zemat
-
Postów
528 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez zemat
-
to normalne jak się wędzi z innymi peklowanymi aby wyszło na szaro ja dodaje 1/4 peklosoli do soli i mam chociaż jeden kolor
-
jest taka możliwość gotowania z mięsem kaszę. np. kasza już w woreczkach i problem rozwiązany
-
zamiast peklosoli dałeś :clap: soli lub nie było osadzania
-
Marek zastanów się nad formą masarni czy chcesz robić produkt TANI, Czy wysokogatunkowy? ten rynek jest przepełniony, zreszto sam wiedzisz jak to wygląda w sklepach np. biała za 5,99 Robiąc coś dobrego musisz koło nosa mieć większe miasto i zainwestować we własne sklepy firmowe to daje racje przetrwania :idea:
-
Jakie mięso i jakimi sitkami mielić?
zemat odpowiedział(a) na Rafał Malach temat w Sitka i noże do maszynek
ja robię to na fi3 -
tłusty jest ten baleron? nie ma kwaskowego posmaku? czy obr obróbkę termiczną zrobiłeś dobrze (kiedyś miałem tak jak wędzonki były nie zaparzone)
-
ceramiki ani widu, ani słychu :clap:
-
wołowina również, nic nie powiem o drobiu wystarczy w statystykę popatrzeć
-
tylko ciekaw jestem jak z użyciem tych gatunków, aby się nie skończyło to tym jak Parówki cielęce z 10% UDZIAŁEM CIĘCINY I TO TŁUSTEJ
-
o tym to wiem dlaczego pytam o pH? Ponieważ, nie wiem jaką masz strukturę mięsa (tłusta, chuda, jaka mięsność, ect.) możesz opisać warunki, rejestrujesz to? Twoje badania mogą być na wagę złota :thumbsup: :clap:
-
bardzo ciekawy jestem co wyjdzie Czy masz możliwość codziennego pomiaru pH i temperatury w wewnątrz batonu?
-
ciekawy jestem jak kwasowość wygląda i pleśniowe sprawy :thumbsup:
-
o parówkowej nie pomyśleliście :question:
-
Na te ......... :shock: :grin: hodowlane też :question:popieram
-
będzie bardzie wyrafinowany, ale nie można przesadzać ( z moich błędów ) Sarnina Musi kruszeć
-
sarnina ma specyficzny smak ja proponuje 10-12
-
sarnina posłuży Ci za mięso do klejenia jak wołowina lub indyk
-
Niejadalne uboczne artykuły uboju cz. II
zemat odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
Tak prawie , tylko z klasyfikacją bieżącą. Kat 1,2,3 Widzę że posiłkowałeś literaturą 1967,1976 więc tam jeszcze tego nie było :wink: Mirku tracycja OK, możemy się zapoznać z publikacjami, ale nieznajomość prawa lub jego braku świadomości nie zwalnia z jego stosowania. Traktuje tą publikację jako informacyjno - poglądową z lat 70 i tylko zapytałem :wink: co jak co bogdan_kacz dobra robota :idea: -
Niejadalne uboczne artykuły uboju cz. II
zemat odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
tak tylko zapytałem -
Niejadalne uboczne artykuły uboju cz. II
zemat odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
nie brałeś pod uwagę tej nieszczęsnej klasyfikacji wg kat. i SRM ?? -
zwykły zelmer, mpt lub inna ci starczy tylko największą moc wybierz i metalowe części składowe
-
Można do dokupić jako część zamienną. Mowa o kabelku z sondą :grin:w kalibracji pies pogrzebany
-
oj zrobiłem to jest niebezpieczny przepis! Świerzonka + CHRZAN = 6 szt 0,75l :rolleyes: :grin: :devil: Proponuje przy świniobiciu chrzan wykluczyć :grin:
-
takie turbinki są dobre do osuszania ale do wędzenia :???: chyba że ktoś atmosa chce zrobić :???:
-
ja zrobiłem tradycyjną z wózkiem wędzarniczym