Wnuczek

Ten weekend razem z Aglod spędziliśmy pracowicie. W ramach opętania przez wędliny domowe. pl. popełniłem wędzonki a moje stare pieczywo do nich i bułeczki z nadzieniem różanym na deser. Sznurowanie. Obsuszanie. Wędzenie. W tym czasie Aglod skończyła bułeczki z nadzieniem różanym i zabrała się za chlebek i bułki BonAira które miały być do flaków. Tak wyglądają wędzonki przed parzeniem. Gotowy chlebek i bułeczki. Parzenie wędzonek. Gorowe wyroby, smacznego. Pozdrawiamy Aglod i Wnuczek.

Ciekawe jak w przypadku uboju gospodarczego zdejmuję się zwierzę z ewidencji ARIMR.

Do rosołu lepsze są świeże listki lubczyku. Dają smak jak maggi a są naturalne.

Stawiam na tą ciemniejszą, czyli wołową. Pewnie jest twardsza i taka "inna" przez co smaczniejsza. Jak widzę obie są troszkę podsuszane, to też im dodaje takiego smaczku. PZDR

Niech Mu ziemia lekką będzie. Szczere wyrazy współczucia.

Miro jesteś wielki!!! Jeśli to pomoże. Proste jest genialne. PZDR

Peklowanie mokre stosowałem już zanim poznałem to forum i stronkę. Jest ono dobre ale czasochłonne. Zastanawia mnie tylko takie "zachowanie" mięsa z łopatki. PZDR

Myślałem raczej o papainie zamiast tłuczka. Zastanawia mnie, że robiona tak samo karkówka lub boczek są miękkie a łopatka nie. PZDR

Robiłem już taki wyrób trzy razy i zawsze wędlina wychodziła zbyt (zdaniem domowników) twarda. Wykonywałem następujące operacje: 1. Łopatka wieprzowa podzielona na kawałki ok. 1kg. 2. Natarcie solą peklującą w ilości 19g na 1kg mięsa. 3. Natarcie gałką muszkatłową i kardamonem. 4. Peklowanie suche przez cztery dni w lodówce. 5. Sznurowanie. 6. Obsuszanie (cała noc). 7. Wędzenie 7godzin w temp. 35-50 stopni. 8. Parzenie najpierw 100stopni na 1minutę potem temperatura wody 75-77 stopni. Gdy wewnątrz wyrobu temperatura osiągneła 70stopni koniec parzenia. 9. Studzenie w zimnej wodzie. Robione tym sposobem boczki, polędwiczki, karkówka wychodzą miękkie a łopatka nie. Smak i kolor wędzonki, wręcz idealny. Robię jakiś błąd czy to już takie mięso? PZDR

To chyba spore te rodziny. Tą ilością byś wykarmił pułk wojska. Wyroby piękne i zapewne smaczne. PZDR.

Marek, gratuluję samozaparcia i wytrzymałośc, sam wiem jak trudno doczekać końca peklowania tym sposobem. Pojawiły się białe kropki na solance i czy mięsko dla Ciebie nie było zbyt suche? PZDR

Andrzeju, masz widocznie wrednych sąsiadów. Kiepsko ich, sąsiadów wychowałeś.

Raczej rozpacz nie uciecha. Jak ostatnio napychałem w osłonki 6kg. farszu maszynką do mięsa tęskniłem za nadziewarką

Firma Whirlpool chciała zdobyć ukraiński rynek, a w związku z tym, że reklama to klucz do sukcesu, amerykańscy specjaliści od reklam zaprosili do siebie, aby pokazać jak się robi reklamę - ukraińskich filmowców. Zaprosili ich do kina i puścili film. Na pierwszym kadrze widać super nowoczesny wieżowiec, dalej kamera zagląda do jakiegoś pokoju całego białego, w którym na środku stoi piękna nowa pralka Whirlpool. Kolejna scena przedstawia jak do tego pokoju wchodzi wyluzowany Amerykanin pięknej budowy ciała - rozbiera się do naga i ubrania wkłada do pralki, następnie do tegoż pokoju wchodzi piękna kobieta, która również się rozbiera - nastawiają program prania i na tej pralce bara - bara... Ostania klatka przedstawia napis: "PRANIE Z WHIRLPOOL TO CZYSTA PRZYJEMNOŚĆ" Amerykanie zadowoleni z siebie, że taką fajną reklamę zrobili, mówią do Ukraińców: "Teraz wasza kolej. Zrobicie reklamę na bazie tego, ale z uwzględnieniem tradycji waszego kraju, żeby było u was zrozumiale." Za kilka miesięcy przychodzi zaproszenie dla amerykańskich specjalistów na projekcje reklamy do Lwowa: Pierwszy kadr przedstawia z lotu ptaka Dniestr i stepy wokół rzeki. Następnie kamera zbliża się i u wód Dniestru pokazuje Maszę, która schylona, kijanką pierze bieliznę. Następny kadr pokazuje jadącą sotnię Kozaków brzegiem rzeki. Kolejne ujęcia pokazują radość Kozaków, którzy zobaczyli Maszę, następne kadry przedstawiają, jak każdy po kolei i na różne sposoby zabiera się za przerażone dziewczę... Ostatni kadr filmu przedstawia ogromny napis: - "JEBALI, JEBIOT I BUDUT JEBAT, POKA NIE POKUPISZ PRALNOJ MASZINY WHIRLPOOL". Nauczycielka mówi do Jasia: - Jasiu, przeczytaj swoje wypracowanie o zimie. - Zima na polu śnieg, dzieci rzucają się śnieżkami, jezioro zamarzło a na nim wilki się pi..dolą. - Jasiu, źle! - woła nauczycielka. - Pewnie, że źle, bo łapy im się ślizgają! Mama kazała kupić jasiowi chleb, masło i ser żółty dala mu na te zakupy 50 zł Jasiu szedł sobie, ale zobaczył fajnego misia za 50 zł i go sobie kupił. Gdy mama zobaczyła misia powiedziała: masz natychmiast to sprzedać i kupić zakupy. Jasiu postanowił opchnąć misia sąsiadce, gdy wszedł do jej domu zobaczył, że sąsiadka się z kimś pieprzy, nagle zadzwonił dzwonek i sąsiadka wepchnęła Jasia i gościa do szafy. Kup pan misia powiedział Jasiu. Nie, nie kupie ! Bo będę krzyczał. Dobra masz 50 zł. Oddaj misia. Nie oddam. Bo będę krzyczał! Kup pan misia. Nie kupię. Będę krzyczał. Sytuacja powtórzyła się parę razy i Jasiu zarobił 300 zł przychodzi do domu pokazuje zakupy kawior chleb margaryna i szynka Jasiu skąd miałeś na to pieniądze, tyś chyba bank obrabował, idź się wyspowiadaj do księdza. Jasiu podchodzi to konfesjonału i mówi: ja w sprawie misia, a ksiądz : spadaj gnoju juz nie mam kasy!!

Pani kazała na lekcje przygotować dzieciom historyjki z morałem. Historyjki mieli opowiedzieć dzieciom ich rodzice. Następnego dnia dzieci po kolei opowiadają. Pierwsza jest Małgosia: - Moja mamusia i tatuś hodują kury - na mięso. Kiedyś kupiliśmy dużo piskląt, rodzice już liczyli ile zarobią, ale większość zdechła. - Dobrze Małgosiu , a jaki z tego morał? - Nie licz pieniędzy z kurczaków zanim nie dorosną - tak powiedzieli rodzice. - Bardzo ładnie. Następny Mareczek: - Moi rodzice maja wylęgarnie kurcząt. Kiedyś kury zniosły dużo jaj, rodzice już liczyli ile zarobią, ale z wiekszości wykłuły się koguty. - Dobrze Mareczku, a jaki z tego morał? - Nie z każdego jajka wylega się kura - tak powiedzieli rodzice. - Bardzo ładnie. No i wreszcie opowiada Jasio: - Łociec to mnie tak pedział: Kiedyś dziadek Staszek w czasie wojny był cichociemnym. No i zrzucali go na spadochronie nad Polska. Miął przy sobie tylko mundur, sten'a, sto nabojów, nóż i butelkę szkockiej whisky. 50 metrów nad ziemia zauwazyl, ze leci w srodek niemieckiego garnizonu. Niemcy już go wypatrzyli, wiec dziadek Staszek wychlał cala whisky na raz, żeby się nie stłukła, odpiął spadochron i spadł z 20 metrów w sam środek niemieckiego garnizonu. I tu dawaj! Pandemonium! Dziadek Staszek pruje ze sten'a! Niemcy wala się na ziemie jak afgańskie domki! Juchy więcej niz. na filmach z gubernatorem Arnoldem. Z 80-ciu ubił i jak skończyły mu się pestki, wyjął nóź i kosi Niemców jak Boryna zboże. Na 30-tym klinga poszłaaaa, pozostałych dziadek zarąbał z buta i uciekł. W klasie konsternacja. Pani ostrożnie pyta się: - Śliczna historyjka dziecko, ale jaki z tego morał? - Tez się taty pytałem, a on na to: "Nie wkur**aj dziadka Staszka jak se popije"

Proponuję ususzyć a następnie pokruszyć. Większość w trakcie suszenia sama się pokruszy. Taki susz to bardzo dobra przyprawa do potraw, szczególnie zup.

Marku pamiętam! Ale to jeszcze trochę potrwa. PZDR

Na stronce jest ciekawy przepis na kindziuk. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=52 Mam w związku z tym przepisem pytanie. Czy peklowanie można zrobić w lodówce? (myśle, że tak) W czasie przerw w wędzeniu zostawiamy go w wędzarce czy nie? Czy ktoś z Was próbował tego przepisu? Mam zamiar spróbować go (kindziuka) zrobić bo ten ze sklepu to smakuję jak moja krakowska po tygodniu leżenia w lodówce. PZDR.

To szerszenie też są dobre do wędzenia? :question: Jestem zaskoczony. :shock: To jakieś nowe metody czy wada?. :grin: Jak smakuje wędzonka na szerszeniach? :tongue:

Ja tam znowu tylko sobie robotę z lasu przyniosłem. Pełne 5 litrowe (na szczęście takie małe) wiadro maślaków. PZDR.

Gdy wedzi sie drewnem suchym łatwiej jest uzyskać zakładany efekt. Jednak są pewne stare przepisy w których mędzonki robi się przy pomocy drewna mokrego, świeżego. Jeśli jesteś początkujący stosuj suche jest łatwiej. PZDR.

Fentel a gdzie się podział romantyzm pływania? Dawniej dużo dawniej w rejs brano rum i kiszoną kapustę. a teraz co. herbatkę , miętę lub kawkę

Ciekawie tą maszynkę przerobiłeś. Mam w związku z tą przeróbką pytanie. Czy masz jeszcze wszystkie palce? PZDR.

To co ci biedni marynarze, jak zwierzęta tylko wodę?

Nie wiem czy tak dobrze? :wink: Spragniony byś nie był, a w morzu woda słona nie do picia.