Wnuczek

W silnkach ZI bada się toksyczność spalin, czyli to o czym pisał MirekB. W silnikach ZS (diesel) bada się zadymienie spalin. Tzw. dymomierz przepuszcz przez komorę w której są spaliny światło a na drugiej ścianie komory jest przeprowadzany pomiar, ile tych promieni dotarło. Tak to wygląda w teorii. Dla potrzeb KWL śmiało można zaadaplować dymomierz samochodowy. Stacje diagnostyczne mają nieraz wycofane (nie ważna legalizacja) dymomierze i analizatory spalin). Myśle że taki sprzęt był by dla potrzeb tego pomiaru wystarczający. PZDR

Witaj Wanda. Musisz uważać takie hobby bardzo uzależnia. Ja już nawet chleb kupuję najwyżej raz na tydzień. :wink:

Dziękuję wszystkim za życzenia. Zostałem bardzo mile zaskoczony, że dostałem ich tak dużo. :wink: :smile: :lol:

Za kilka dni będą w Lidlu automaty do pieczenia chleba. Może to kogoś zainteresuje. http://www.lidl.pl/pl/home.nsf/pages/c.o.20080131.p.Urzadzenie_do_pieczenia_chleba PZDR

U mnie ta strona się otwiera http://www.wędlinydomowe.pl/ To jest chyba jakaś baza adresów. Ale dlaczego nie można tego wkleić jako link to nie rozumiem?

Jest to stary przepis z czasów gdy jeszcze nie było chłodziarek. Temperatura ziemi w piwnicy nawet w największe upały nie przekroczy 5 stopni. Zasoloną słonine można dzięki temu długo przechowywać. Zakopanie w ziemi, nie wiem dlaczego powoduje jakieś procesy które poprawiają smak. Ma to jednak być ziemia a nie piach, w piachu się zepsuje.

Spokojnie można dodać do kiełbasy. Ja do farszu zamiast wody dolewam rosołu a ten jest prawie zawsze z lubczykiem. PZDR

Trochę drogi. Tydzień temu taki sam widziałem w lokalnym markiecie "dom i ogród" za 8 zł. PZDR

Jak pisał Jasiu lubczyk jest rośliną wieloletnią. Liście ma trochę podobne do selera, pietruszki. Radzę co jakoeś 3-4 lata wykopać karpę i rozbić ją na kilka części i zasadzić ponownie. Lepiej wtedy rośnie.

Nie jestem biegły w nazewnictwie. Nazwałem to miesko tak samo jak się nazywa u prosiaczka. :blush: Obiecuję się podszkolić. Wg. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1069 To mięsko które nabyłem to część udzcia.

Bez problemu można kupić kozieratkę w aptece.

Dzięki za słowa otuchy. :grin:

Nie jest ani żylasta ani z tłuszczem. Kupłem jeden chudziutki mięsień. Cena nie była przystępna 18,90 zł za kilogram.

Może i z szyneczki wyjdzie? :blush:

Wreszcie i ja zdecydowałem się popełnić bastrumę. Ładne dwa kilo wołowej szynki zostało nasolone i na dziś koniec.

Prawdopodobnie o tą III chodzi aby kiełbaska się nie rozpadała, ten gatunek jest "ścięgnisty" i daje tzw. "klej" oraz aby nie była zbyt chuda. Ja często zamiast kawałków ścięgnistych np. golonka, dodaję skórki wieprzowe. Przed dodaniem do farszu mielę je tylko na szarpaku a następnie na sitku 2,5mm.

Piękny torcik :grin: Może zrobię sobie taki na imieniny :question:

Dziękuję za podpowiedź. :grin: Ten sposób z szaflikiem (tak się w moich stronach nazywa ta skrzyneczka) i soleniem już przerabiałem i nie jest to ten smak z dawnych lat. Do długiego przechowywania bez chłodni, lodówki jest bardzo dobry. Najsmaczniejsze są pozostawione na słoninie po takim przechowywaniu przysuchy (kawałeczki mięsa). PZDR

Podejrzewam, że ok 2-3 godzin dziennie. W przerwach między wedzeniami powinno się ją przechowywać w pomieszczeniu o temp. 5-10 stopni i wilgotności 80-90%. Przy dłuższym wędzeniu zrobi się czarna a przy innym przechowywaniu zbytnio wyschnie.

Zgodnie z obietnicą wklejam zdjęcia mojego kindziuka. Smak wędlinki jest prawie idealny, powinienem dać tylko troszkę mniej soli. Osłonki same niestety nie ścisneły dostatecznie wyrobu i w środku pojawiły się puste przestrzenie. Należy kindziuka mocno sznurować i w trakcie popełniania jeszcze dociągać przędzę. Co do wydajności to jest niska. Na początku waga wynosiła 5,1kg. a po ostatnim wędzeniu 3,3kg. Następnym razem wyeliminuję błędy i wyrób powinien być idealny. :grin: PZDR

Shoubox to coś w rodzaju chatu. Znajduje się to na dole strony głównej forum. Ps. Jak wklejasz link to rób spację i dopiero adres.

Jesli kogoś zainteresuje to na allegro jest tani szynkowar http://www.allegro.pl/item293362097_naczynie_do_wyrobu_gotowanej_wedliny_w_domu.html

Papla już o tym pisałem na shoutboxie. Najbezpieczniej i nie potniesz mięsa takim mieszalnikiem do farb. Jest on wykonany z drutu. Przed świętami wymieszałem takim sprzętem 31kg. Wiertarka musi mieć niskie obroty. PZDR

Toshiba za mało mojego doświadczenia aby się wypowiadać. Mogę Cię tylko powiedzieć, że zasada proporcji tu nie do końca się sprawdza. :wink: Przy peklowaniu należy wprowadzić do 1kg. mięska tyle soli aby po cały procesie obróbki zostało w nim 15-20g soli (ilość zależna od upodobań). PZDR

Panowie wasza dyskusja sprowadza się do jednego. Toshiba ma matematyczny umysł i z zasady proporcji wnioskuje, że mięso w zalewie będzie starało wyrównać stężenie solanki wchłaniając sól. Zgodnie z tym założeniem, jeżeli będziemy mieli 1l. solanki 10% i 1kg. mięsa to po wyrównaniu solanka będzie miała stężenie 5% i mięsko też zawartość soli 5%. Czyli słone jak ch....a. Przy 3l. 10% solanki i 1kg. mięsa po wyrównaniu stężenie wyniesie 7,5%. Może leżeć wiecznie. Mięsko jednak tak się nie zachowuje. Jeśli nie zrobimy nastrzyku to w przypadku 10% solanki wciągnie tyle soli co trzeba. Sam pekluje nawet do 5 tygodni. Wiem jest to niezgodne ze sztuką, ale jakie smaczne wędzonki wychodzą. PZDR.