TOSHIBA

Kamionki są powiedzmy OK do kiszenia, bo ich wada staje się "zaleta". Nawet lakierowane kamionki mają jakieś niedociągnięcia, szpary, szczeliny itd. To działa jak ślepa kiszka, niby nikomu niepotrzebna, ale jednak jak się ja ma, to lepiej sie wszystko trawi, bo to właśnie jest taki zasobnik/inkubator bakterii (lub taka mikro szpara jak w kamionce), które nam są potrzebne do prawidłowego trawienia. Tak jak Piksiak napisał, kiszenie jest można powiedzieć "odwrotnością bakteryjna peklowania", wiec raczej lepiej tego nie łączyć, a kamionki nie można wygotować lub/i potraktować silnym detergentem, bo z kolei on dostanie się w mikroszpary.

Szkoda foli kolagenowej. Po drugie taki "cukierek" nie jest szczelny, wiec i tak cos wpłynie lub wypłynie. To się robi normalne w woreczku próżniowym. Wkładasz /mieszasz co ma byc i parzysz razem. Trzeba tylko wkładać takie rzeczy razem co mają podobny czas parzenia.

Ponieważ ciągle jestem pytany na @ o temperatury, wilgotność i prędkość przepływu powietrza przez dojrzewalnie, podaje to jeszcze raz. Są to dane producenta i są zgodne z materiałami szkoleniowymi w Szwajcarii nie moje i nie YT Stosuje 1 wymianę powietrza na 2 godziny Zaczyna się od zaszczepienia i temperatury 20 stC i zamiany są w krokach co 12 godzin, kolejna kolumna to wilgotność powietrza, a ostatnia to zalecana prędkość liniowa ruchu powietrza w dojrzewalni Nikogo do niczego nie namawiam, ani nie twierdze ze co inne to złe. Tak robię ja, i tak będę robił, nie ma znaczenia czy w osłonkach naturalnych, kolagenowych, celofanie, czy bez osłonek. Od pierwszego razu wszystko się zaszczepiło, hodowla przebiegała prawidłowo i jak dotąd nie miałem problemow Na początku stosowałem normalnie serek Brie, a potem te 07615 scheid Salamischimmel weiss.pdf To ostatnie salami, co robiłem w sobotę, sam farsz zaszczepiłem dodatkowo tym RP A to co ma do 40 - 45 mm grubości (*czyli wszystko co i tak szybko dochodzi) zaszczepiałem dodatkowo tym LMH 07540 Starterkulturen RP.pdf 07525 Scheid Starterkultur LMH.pdf

Tak Nie do zdobycia w Szwajcarii, musiałem z Polski zamawiać [Dodano: 23 lis 2020 - 22:12] Mam taki tłok w dojrzewalniach ze w weekend szczepiłem w wędzarni salami

Prosciutto Crudo Fiocchetto al Pepe w moim wykonaniu, to co wisiało na dole od ponad 6 miesięcy na fotkach wyżej Jak dla mnie akurat do jedzenia [Dodano: 23 lis 2020 - 21:23] Oraz moje wykonanie Fiocco al pepe nero, to ta obok po lewej

Skrócenie rurki jest OK / potem wymiana. Na tak krótkim połączeniu + ocieplona beczka nie musisz przerabiać dolotu, starczy na styk do max 3- 4 kg miesa Jak sam widzisz, rozpalasz, dekiel otwarty lub tylko przymknięty i masz temperaturę, jak zamykasz dekiel to juz nie masz, Jaki wniosek? Skropliny będą i koniec albo ocieplisz. Jeżeli koniecznie chcesz mieć wygląd beczki, to dokup kolejna rozetnj. ociepli to co masz i załóż na to druga beczkę (ta rozciętą) będzie kawałek brakował, wiec albo wstawka od tyl gdzie nie widać jakieś blachy, lub kolejny kawałek beczki. Na dole beczki otwor aby skropliny mógł wyciekać, a pod spodem garnuszek / miseczka O dekielu była juz mowa (deski), ale jeżeli chcesz mieć wygląd dekla, to znowu wełna izolacyjna, na to drugi dekiel, pospawać połatać, pomalować. ale i tak musisz w tym wyciąć jakieś otwory. porównując do tego co masz na foto to takich jeszcze 6 do 9 Jak widzisz przed Tobą kolejne prace. Wiec albo przeróbki, albo zakup ocieplonej wędzarni, albo wędzenie tylko latem lub na zimę ocieplać prowizorycznie,

Ja bym spakował to i podjechał do lekarza weterynarii. Jest fachowcem ma sprzęt i możliwości, widzi to bezpośrednio. A tak na fotkach, to raczej tylko jakiś szaman może definitywnie i z "pełna odpowiedzialnością" odpowiedzieć Ja wiem ze w związku z CV19 diagnozy wydawane są przez telefon, ale tu nie chodzi o kaszelek.

Bardzo ładnie wykonane sterowanie Resztę powiedział już gzym

ładnie wykonane, ale będzie działać po małych korektach 1. wywal spiro, jest wykonane z aluminium i nie nadaje się na wysokie temperatury, Maksymalna temperatura dla niej to 250 stC, 2. podwyższ wędzarnie tak, aby bezpośrednio podłączyć ja przy pomocy np takiego kolanka regulowanego https://allegro.pl/oferta/kolanko-0-45-regulowane-fi-100-wklad-zaroodporny-8625817319 3 owiń beczkę zima jakimś kocem, najlepiej niepalnym, np kocem gaśniczym (ale nie starego typu z azbestu ) 4 na górę połóż 2 - 3 deski i nakryj workiem jutowym / lub więcej desek i porób szparki miedzy nimi, w ten sposób będziesz regulował przepływ dymu wiem ze to zrujnuje wygląd, ale cóż, latem możesz spróbować wędzić bez koca [Dodano: 21 lis 2020 - 23:25] PS Zostaw tą dziurę co masz, zrób rodzaj deflektora aby rozpraszać ciepło/dym [Dodano: 21 lis 2020 - 23:40] Pozostaje tylko jeszcze pytanie jak chcesz zapanować nad ogniem w palenisku >> temperatura w wędzarni zrobiłeś jakąś regulacje dopływu powietrza?

Przepis czekoladowe salami tez niezły, akurat na Świata

Możesz zrobić foto jak to wygląda?

Z ogniw cieknie i to sporo, u mnie są zamontowane w tylnej ścianie lodówki. Woda spływała po tyknij ścianie wprost do rynienki do zbierania skroplin która w wielu lodówkach po prostu do tego własnie jest. Woda wężykiem dostaje się do misy zamontowanej na kompresorze i w ten sposób odparowuje poza lodówką. Ogniwa działają jak potężne odwilżacze, przy Twoim w stosiku do odwilżacza to 10 razy więcej. Zamontowałem je poziomo, aby na wentylator nie kapała woda, dodatkowo założyłem na wentylatory rurki ( okolu 45cm) aby powietrze miało dłuższą drogę. W przeciwnym wypadku to co wylatuje z radiatora, zawraca do wentylatora, to skutkuje ze radiator chłodzący po prostu zamarzał.

A czym nakryłeś beczkę?

Tak czy owak, prezentuje się okazale, teraz tylko podłączyć i robić. Nadal tylko nie wiem jak chcesz to lodówkę przyciąć na wysokości, ale po szafce widzę ze dasz spokojnie rade, PS Przy montażu ogniw zwróć uwagę na to ze wytwarza się na nich woda kondensacyjna, duże ilości = jakoś to trzeba odprowadzić, przewidzieć przy miejscu montażu.

No no, aleś szafkę poszył, IP68 (teraz to na statek możesz ją zabrać), konkurencje żeś zrobił. Teraz to już ze swoja się nie mogę wychylić.

Z tym termostatem cudów nie osiągniesz, raz się trafi lepszy egzemplarz, raz gorszy. na ogół niestety gorszy, chyba ze kupisz kalibrowany, ale cena wtedy jest też "skalibrowana". Można też go samemu kalibrować, ale to żmudne zajęcie, również histerie można mu zmniejszyć, ale to robota da hobbisty. I nadal pozostanie bezwładność grzałki, a przy Twojej wędzarni ma to duże znaczenie. Przemyśl zakup normalnego elektronika, lub jeszcze lepiej PID

To nie jest żaden "wczorajszy" wynalazek, zobacz jak jest rozwiązane to samo przy ogrzewaniach gazowych, tam tez jest problem skroplin, jednak w tym przypadku chodzi o kwas siarkowy

Nie są konieczne

Nie dla każdego, trzeba to zrozumieć

Pierwszy film opisuje w miarę dokładnie Twój problem 1 kondensat 2 przedłożenie rury ponad dach, aby nie kopcić po fasadzie budynku lub / i do okien Zwróć uwagę na T łącznik, tam jest zainstalowana kierownica ułatwiająca kierunkowanie dymu do komina i zarazem utrudnieniu cofania się dymu, no i oczywiście jest mowa o ociepleniu min części komina od wędzarni do trójnika włącznie

Drugi to korek termiczny/ Poza tym jak się mieszka w mieście (ciasnej zabudowie) to raczej palenisko na drewno nie pasuje. a jeżeli palenisko to komin na podobnym poziomie co inni, bo będziesz kopcił ludziom do domu Jak wysoki komin to kolejne ww problemy i rozwiązania. Jak to rozwiążesz to wrócisz do wędzarni

Zrób nad wędzarnią syfon (przy tej długości komina nie wpłynie on negatywnie, ale i ocieplić by się go przydało dodatkowo, bo w zimie czy z syfonem czy bez zrobi się korek termiczny i wędzonki będą kiszone w dymie) i tam odbiór skroplin (mała dziurka) dodatkowo pod samym wejściem do wędzarni umieść jakiś talerzyk zbierający resztki skroplin, cos podobnego jak kuweta mała w Borniaku. (teraz jestem w pracy, mogę załączyć foto dopiero wieczorem. Np PS Jeżeli nie da się ocieplić komina, to wtedy tylko wentylator wspomagający z regulacją obrotów, abyś mógł je dostosować do warunków zewnętrznych oraz temperatury wędzenia. PS2 Inne przykłady przechwytywaczy skroplin i smoły od strony dymogeneratora-kwestia średnicy, zasada pozostaje ta sama.

Słaby przepływ powietrza powoduje, że, w jednej części wędzarni masz o wiele większa temperature, a jeżeli w innej, a przy zamkniętym kominie masz jeszcze większa różnice. Wyeliminowałeś już tyle przyczyn, praktycznie więcej już nie ma na tak dużą różnicę w efekcie końcowym, no może jeszcze sabotaż.

Z tego, co piszesz, źródło problemu nie leży po stronie mięsa czy produkcyjnej ani osadzania. A zatem pozostaje tylko wędzarnia. (Proces wędzenia, a nie wędzarnia). Ta szara kiełbasa wygląda rzeczywiście jak upieczona przed wędzeniem. Możliwe ze Termometr nawalił. Sterownik się uszkodził. Kiełbasa wisiała za blisko czujnika temperatury lub i nawet dotykała. Co zaniżyło prawdziwą temperaturę, która była o wiele wyższa. Niedostateczny ruch powietrza w wędzarni (za dużo naładowane, zamknięty/przymknięty komin) czynnik ludzki Np. ustawienie zlej temperatury przez pomyłkę. P>S Piwko z mojej strony było synonimem przerwy tylko i wylącznie

Tak na spokojnie. Czy opisana sprawa - ..... z tego samego mięsa ,,,, z tego samego przepisu Oznacza ze materiał był taki sam, ale wykonywałeś 2 razy tą kiełbasę, czy wyrabiałeś na raz całość i po zrobieniu dopiero podzieliłeś na dwie porcje? Czy po zrobieniu pierwszej części kiełbasy, zrobiliście sobie przerwę na piwko i potem drugą część, czy wszystko machnięte jednym ciągiem. Czy wszystko nadziewała ta sama osoba, na tym samym sprzęcie, czy część jedna i część druga tak jak podział kiełbasy?