TOSHIBA

Nic się nie stanie jak użyjesz wentylatora, to nawet lepiej. Ale nie możesz tego podłączać na stale, tylko tak jak okap nad kuchenka, czyli ma ssać dym i powietrze z obok. Oczywiście komin ma być kominem do spalin, tylko i wyłącznie dla tego urządzenia, a nie jakiś wentylacyjny lub co gorsza wspólny. Najlepiej wezwij kominiarza i nich to on oceni i da odpowiedz na piśmie. łączy się to np z możliwością jego np oczyszczania = wyczystka. W takim pomieszczeniu jak piwnica dobrze jest zamontować dodatkowo czujnik czadu

I bardzo słuszna decyzja.

to Ty tu piszesz o bakteriach przykładowa tabela hodowli grzyba pleśniowego Penicilium nalgiovensis , nie bakterii

Tak Nawet i w takim przypadku zwiększasz szanse powstania prawidłowej pleśni, zmniejszając powstanie "złej" pleśni Co nie znaczy ze to jest prawidłowe działanie

Nikt się nie walnął, to są jak najbardziej odpowiednie temperatury, a nawet lekko za niskie stosując szczepy oryginalne. Włochy to me Polska i są tam inne temperatury dla "piwnic" które różnią się od piwnic w Polsce. Dlatego robiąc te wyroby w chłodniejszych lub cieplejszych krajach, trzeba zrobić komorę dojrzewająca, która to jest własnie komorą klimatyczną Co jedynie należny prowadzić hodowle w sposób progresywny przyrost i spadek temperatury jak i wilgotności i prędkości przepływu powietrza powinien zachodzić do momentu dojrzewania (czyli tych przykładowych 60 dni) w tym czasie parametry już powinny być stabilne Podawałem już wcześnie wstępna tabele, która naturalnie trzeba dostosować do danego szczepu który się zastosuje (max temperaturę) reszta pozostaje. Nie wiem dlaczego na tym forum propagowane jest błędne / złe prowadzenie hodowli Przykładowa tabela progresu Należy oczywiście maksymalna temperaturę dostosować do użytego szczepu pleśni Krok progresu na tabeli to 12h

Noo, to taka 'maleńka" różnica

Karas, zadałeś "1001 pytań", a o osłonkę nie spytałeś? Spoko, chciałeś zrobić coś w tym kierunku a wyszło coś pomiędzy tymi dwoma produktami lub Wiec biedy nie będzie Pokaz jak ten Twój wynalazek wygląda.

Te pierścienie się ściga jak simeringi (obydwa) Nie maja tylko oczek, wiec trochę gorzej to idzie, no i trzeba użyć większej siły, ale wykonalne bez jakiś specjalnych narzędzi

A jaki masz wymiar " R " ? Nie wiem czy Cie dobrze rozumiem Włożyć? Czy użytkować? bo R jest u Ciebie większe.

Jeżeli stronę nieużytkową, to tak, ale pisałeś ze chcesz jednostronny wałek, to ten pierwszy jest OK A wymiary OK? (to ten drugi link)

Tez nie mogę na tej stronie znaleźć, ale tu znalazłem

Dziadek, ogarniasz temat z tą stroną? Czy potrzebujesz wsparcia?

Wałek zdawczy, kardan jak potrzebny, sprzęgło ostatni element będzie trzeba dotoczyć do maszynki Powinieneś wszystko tu znaleźć https://www.technical.pl/oferta/sprzegla-przemyslowe-sprzegla-maszynowe/cardany-waly-i-przeguby-precyzyjne

Potyczki małej Ani z szufladą https://www.youtube.com/watch?v=NrJ9JUxc9SU

Oczywiście ze maja, i to wszystkie produkowane na świecie, ale z żywnością już raz użytą no trudno aby było inaczej, Wl Komendante

1 Godzina w suchej wędzarni, może być mniej niż przykładowo 45 min w takie samej temperaturze, ale większej wilgotności Moim zdaniem o to chodziło Ani I znowu kłania się termometr wbity w mięso, a nie czas w minutach czy nawet sekundach wg jakiegoś przepisu

Mozna by przytoczyć nasze dyskusje na temat wędlin Hiszpańskich lub Wolskich na naszym forum, pewnie oni tez z tego polewają

Jadłem to ostatni raz w ubiegłym wieku gdzieś w latach 80-tych. w końcu był to Polski Hot Dog ale bez Dog-a Ale wyglądało to zupełnie inaczej, no i przygotowanie było inne

Pisze to co ustaliłem, a trudno by było aby w wielu miejscach opowiadali bzdury wzajemnie nie znając się I to te same bzdury

Dokładnie tak samo do tego podszedłem jak mit lub podbicie ceny, ale sprawdziłem i jest inaczej. Dlatego warto by było sprawdzić to na większą skale z większą ilością "testerów"

Widziałem u Wlochow, ze stosują do drogich wyrobów dojrzewających mieszankę peklująca (sol warzona ale nie jodowana 27 - 35 g i saletrę 0,3 - 0,5 g glukoza 15 -20 g, witamina C najczęściej były to 1/2 limonki przyprawy nie więcej niż 4 rożne, każda po 0.3 do 0,8 g na 1 kg mięsa. peklowanie w pojemnikach 4 do 6 tygodni 5 - 7 stC Takie coś stosują w produktach drogich/markowych i od 7 - 8 cm grubości, przy mniejszych grubościach praktycznie wszyscy mówili to samo, ze nie ma sensu, bo różnice są niewyczuwalne Nialo to podnosić bukiet smakowy i zapachowy. Ponieważ jestem zwolennikiem peklosoli i woreczków raczej przyjmowałem to z rezerwa Dopytałem tez w Szwajcarii na wydziale szkoleniowym dla rzeźników i potwierdzili mi to Wiec sam zacząłem testować, nawet wciągałem w to moich znajomych jako testerów no i niestety prawie wszyscy wybierali produkty na mieszance [Dodano: 16 paź 2020 - 19:24] PS Zmielone przyprawy i saletrę mieszają razem i trzymają min 3 miesiące, dopiero to dodają do soli

Papcio wszystkiego najlepszego

Kupilem 2 takie dymogeneratory ośmioscieżkowe https://www.amazon.de/gp/product/B07KB1JDKB/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o08_s00?ie=UTF8&psc=1 Myślałem ze to lipa Okazało się ze jeden starcza na moja wędzarnię. Podpalony z 2 stron dymi 6 do 8 h w zależności jaki zrębki /wiórki, nasypiesz bardzo drobne to dymi z jednej strony podpalony 20h czyli w moim przypadku 10h Dymu w zupełności starcza przy otwartym kominie na full. (można podpalić tylko z jeden strony to dymu jest mniej, a czas skróć zasypując tylko polowe ścieżek Podejrzewam ze zima będę musiał dogrzewać grzałką aby dym wylazł z wędzarni, bo jak nie to będzie jak na tym filmiku wszystko się cofać. Bardzo faja rzecz. Zakupiona prze zemnie nie tylko do zimnego wędzenia ale z dodatkami typu szyszka, czy jakiś kawałek drewna czy ziół lub innych eksperymentów, które w pozostałych dymogeneratorach są trudno lub całkowicie nie wykonalne. [Dodano: 15 paź 2020 - 23:34] PS Jeżeli Ci tego typu wędlina zasmakuje (obojętnie z szyszka lub bez ), proponuje w tym szczególny wypadku (no jeszcze salami o grubości więcej niż 9 - 10 cm ) przestawić się na stosowanie mieszanki peklującej, a nie peklosoli

Facet mówi ze zaczynając wędzenie przy minusowej temperaturze na zewnątrz, nie wie ile dokładnie jest w wędzarni, bo termometr pokazuje mu 0 stopni, ale jet to najniższa temperatura jaka ten termometr może pokazać (mechaniczne ograniczenie ruchu wskazówki), dopiero kolo południa się ociepliło i słonce grzało wędzarnie termometr wskazał mu wtedy 25 st wiec przerwał wędzenie jak wszystkie podsuszane wędliny, niewątpliwie jest trochę twardsza, ale to rzecz uznaniowa. Osobiście wole taka własnie lub jeszcze trochę bardziej posuszona. nadal jeszcze normalnie się to je nawet grubsze plasterki. Normalnie podaje się to krojone na grubość pergaminu, jeżeli krojący ma wprawę, to tnie plasterki które położone na gazetę są na tyle przezroczyste, ze można przeczytać tekst. [Dodano: 15 paź 2020 - 22:06] Tak na szybko skrojone ale jeszcze za miękkie do cienkiego krojenia

To jest szynka wieprzowa poklowana 50g/kg peklosol (0,5g) 1 łyżeczka cukru / kg parę ziarenek jałowca, pieprzu i kolendry kawałek liścia laurowego, wszystko razem mielone młynkiem ręcznym do kawy - to mówi, w składzie pod filmem już podał mniej składników peklowanie 12 dni 1 noc moczenie w wodzie potem płukanie ciepłą woda osuszanie wędzenie 8 h X 7 dni Miedzy czasie suszenie w klatce z siatką pakowanie w woreczki próżniowe