chudziak

Pokemonku , ja bym chyba rozcięła na dwie mniejsze - półbłoniasty z półścięgnistym i reszta czyli chyba smukły z dwugłowym ale poczekaj na rady bardziej doświadczonych -wszak sznurować czy "siatkować" będziesz i tak po peklowaniu .

@halusiu@, fajnie ,że jesteś :grin:

Wyglądają smakowicie :thumbsup: :clap: Podaj ogólny przepis na to ciasto czy mąka kukurydziana stanowiła 100% czy dodałeś też innej mąki ?

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: to a'propos nierówności soli .

Dziękuję :grin: ja mam potrzebę nad morze a nie nad Solinę :???:

menzur mnie ,po tych wszystkich Twoich wyjaśnieniach , wychodzi , że dałeś ponad 23 gramy soli i peklosoli na kg mięsa to dosyć duża dawka jak na wyroby z szynkowara ale moiże należych do tych mocno słonolubnych

smola nie mogę znaleźć ,gdzie jest ta ul.Spokojna :???: andrzejku - mnie interesuje w tym wypadku tylko polskie morze w niebardzo wygórowanej cenie choć to ma być prezent na zblizającą się 80-siątkę mojej Mamy ( Tatę z okazji z 80-siątki zawieźliśmy do Jego rodzinnej miejsowości nsa Ukrainie ,gdzie nie był 44 lat :rolleyes: [/b]

Według mnie główne błędy sam wyłapałeś - za krótki czas ostatecznego rośnięcia . A co do zaczynu to ja jak wieczorem wyciągnę z lodówki to od razu dodaję mąkę i wodę i przed południem "zajmuję się :" dalszym ciągiem produkcji a ponieważ pracuję to zwyklę zaczyn "ożywiam" wieczorem przed wolnym dniem :grin:

Nie było moją intencją odstraszenie Cię od Ustronia - po prostu można wynająć kwaterę bliżej obecnego głównego mola, gdzie plaża jest szersza . My jeździliśmy często trochę za Ustronie na wschód, gdzie miała ujście tzw Czerwona Rzeka " tam była szeroka plaża i mało ludzi :grin: .

Ustronie Morskie to wakacje mojego dzieciństwa a było to już trochę temu :blush: Jeździłam tam z Rodzicami corocznie bo Politechnika Częstochowska , gdzie pracował mój Tata miała tam swój ośrodek . Były to czasy gdy w pobliskich Sianożętach była baza wojskowa lotniczych sił sojuszniczych ZSRR ( codziennie nisko latały samoloty :lol: ) a przez środek ośrodka płynęła smródka - ale ja uwielbiałam tam jeżdzić :grin: . Wróciłam tam ze swoimi synami ok 1996 roku czyli pewnie po jakiś co najmniej 15 latach i niestety to już nie ta plaża :sad: . W centrum miasta tam , gdzie "za moich czasów" ( na wysokości w/w ośrodka) było główne zejście plaży nie ma w ogóle - morze zabrało wszystko -są tylko betonowe trójnogi - na plaże trzeba iść na peryferie miasteczka . Owszem sentyment został i moje chłopaki jeździli tam co roku do ok 2000 r :grin:

kostku ale ja jestem leniwa i nie trenuję tylko pytam się tych aktywnych :wink: a tak na serio to tych z doswiadczeniem . I tu chyba się zgadzam bo tę resztkę co została w lejku usmażyłam na patetni i o dziwo wcale nie była mocno paprykowa

O, Heniu z tym terminem Dnia mężczyzny to ciągle jakiś problem :rolleyes: ale dla Was wszystkich http://emotikona.pl/emotikony/pic/0drinks.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/0kiss3.gif

Pis'u a jakie to modyfikacje wprowadziłeś w swoim chorizo ?? A chlebek jak to chleb na zaczynie raz lepiej raz gorzej wyrośnie

EAnno, świńskiej golonki w tej kiełbasie nie ma , dodałam 1kg podgardla wieprzowego co w tym wypadku stanowi ok 21% ale nie było bardzo tłuste . Z zapisków wynika , że kl I było ok 41 % a była jeszcze karkówka z dzika, która generalnie była kl II . Kl.III była z dzika i stanowiła ok 18%.

Feederman ja też jadam kolacje a nawet zwykle obiadokolacje :grin: - zdjęcia dzisiejszej wkleiłam w swoim wątku - u mnie właściwie prawie to samo co u Ciebie własna wędlina i chlebek :lol:

A teraz finał dzisiejszego dnia :grin: - grubej kiełbasy na razie nie próbujemy bo chcę by troszkę się podsuszyła no a chorizo wiadomo musi dojrzewać http://img20.imageshack.us/img20/9417/dzik099.jpg

:rolleyes: nie pamiętam jakiejś dłużej trwającej przerwy w funkcjonowaniu stronki . Przy tak małej użytej ilości soli jak bym się chyba bała ją spożywać :mellow: . Spróbuj zrobić z tytułowej polędwicy (wieprzowej czyli popularnie mówiąc ze schabu bez kości oczyszczonego również z mizdry i warkocza) :grin:

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: to daje w przeliczeniu na kg mięsa zaledwie 14gramów - to jest dawka jakiej nawet "małosolni" nie stosują do peklowania na sucho !!! A do tego rodzaju wyrobu dajemy zdecydowanie więcej soli od ok 3% wagi mięsa do 5%.

MójŚlubny - generalnie, nie licząc naszego wyżła ale on tzn pies na temperaturach się nie zna :lol:

Się wędzi :grin: - pogoda na szczęście dobra co prawda zimno ale bezwietrznie i nie ma tej wilgoci w powietrzu , jaka wczoraj była. http://img825.imageshack.us/img825/5097/dzik096.jpg http://img21.imageshack.us/img21/4673/dzik095.jpg

A my tzn ja i MójŚlubny właśnie nadzialiśmy ok 5 kg kiełbasy z dzika cienkiej , ok 3 kg kiełbasy wieprzowej grubej oraz ok 2 kg chorizo wg przepisu pis'a :grin: . Jeszcze do tego polędwiczki i polędwice no i ja jeszcze muszę wsadzić serki Capri do solanki. http://img89.imageshack.us/img89/4601/dzik092.jpg http://img607.imageshack.us/img607/7756/dzik094.jpg

Inspiracje, a skąd "wytrzasnąłeś" taki przepis na peklowanie , parzenie itd :rolleyes:

Patrząc na Twoje BBQ :clap: już myślę o grilowaniu :thumbsup: ale u nas ciągle jeszcze za zimno :mellow:

Mój Teść też lubi rosół z ziemniakami oczywiście ugotowanymi oddzielnie .

Dziękuję wszystkim Panom za życzenia i upominki :grin: