chudziak

Ja daję taki jaki akurat mam - właśnie wczoraj "nastawiłam" polędwicę na a'la parmeńską i użyłam świeżego.

Ja daję czosnek , paprykę i pieprz a soli daję na poziomie 3% ( 5% to dla nas za dużo).

Miro , moje szynkowary mieszczą się w gęsiarce :grin:

bogdan'ie b, co prawda chciałeś zdjęcia "mandoliny" ,która według mnie ma jednak inny kształt niż prostokątny więc zanim arkadiusz dotrze do swojej masarenki ja wkleję zdjęcia swoich . Mniejsza aluminiowa http://imageshack.us/a/img203/4321/dzik076.jpg Większa z nierdzewki - kupiona z wyprzedaży jakiejś likwidowanej małej masarni za 90zł http://imageshack.us/a/img820/4660/dzik077.jpg A tu obydwie dla porównania wielkości http://imageshack.us/a/img687/7889/dzik080.jpg

Zgadzam się całkowicie co do pierwszej części wypowiedzi ale , ja uważam , że poza mandoliną prostokątne też są warte zakupu ( mam dwie :grin: )

Wyglądają na nieco "zapowietrzone" ale w ogóle gratulacje :clap: :clap:

Abratku, samych szczęśliwych chwil w życiu :grin: http://img845.imageshack.us/img845/2861/koszzszampanem.jpg

Ja jeszcze , poza moczeniem, przepłukuję środek jelit pod bieżącą wodą .

Drewno owocowe nie wymaga korowania przed użyciem więc raczej przyczyna leży gdzie indziej . Z jakiego gatunku drewno pochodziłoa ?

annam a co to za zwierz ?????? Pokemonku po "naszemu" to opos - mały torbacz :grin:

Marcin Loren1, moja najnowsza wędzarnia też jest z bezpośrednim paleniskiem i wędzonki nie są czarne - jakiej wysokości masz wedzarnie i jaką odległość paleniska od najniżej wiszacych wędzonek . Moja wraz z paleniskiem ma chyba z 2,30 . Natomiast przychylam sie do tego co napisali poprzednicy najpierw dobrze "napal" , miej żar i wtedy zacznij dopiero osuszać i po osuszeniu powoli dokładaj i kontroluj dym - wbrew pozorom nie trzeba go aż tak dużo.

Na zdjęciach wygląda w miarę dobrze a co z nim w takim razie było nie tak ?

Ja też kupuję "w płatach" i zawsze podczas krojenia mniej lub więcej znajdę :mellow: madlinko jeśli już dodałaś o ile były w tym podgardlu to już się tym nie przejmuj - trujące nie są i generalnie smaku nie zepsują

zibi_1973, no właśnie te barierowe są OK dają okrągły kształt w przekroju - obejrzeć można np u miro w sklepiku .

zibi_1973, wiem teraz to już "musztarda po obiedzie" ale wcześniej niestety byłam w robocie ale na początek mogłeś kupić osłonki barierowe i w nich parzyć .

Heniu, chyba mieszkają a nie mieszka tylko pamiętaj, że lochy są teraz pod ochroną .

A ja myślę ,że solanka wypłukuje z powierzchni mięsa mioglobinę a tam ,gdzie mięso przylega do siebie czy ścianek nie :rolleyes:

Jeśli chodzi o wędzonki to peklujesz mięso na mokro ,w odpowiedniej solance ,potem wędzisz ,parzysz i już.

Na pierwszy raz polecam ... wszystkiego po trochu : boczek , szyneczka , karkówka, polędwiczki oraz nie zapomnij także o serku typu włoskiego

EAnno :thumbsup: szkoda , że necówkę można zrobić gdy ma się "dostęp" do otoki .

irys, ponieważ to Twój debiut to proszę tu informacja o targach ale proszę Cię na przyszłość by zadać sobie choć trochę trudu i poczytać . Ten wątek ma tylko 5 stron więc niedużo a informacja o którą pytasz jest na poprzedniej stronie :???:

akmis978, wydaje mi się ,że już na poprzedniej stronie miałeś udzieloną odpowiedż czy już zapomniałeś - przejrzyj wątek od początku :???:

Ja mam i taki i taki obydwa prostokątne ale i tak wsad najpierw wkładam do osłonki . W moim przypadku ten z nierdzewki jest większy i zdecydowanie cięższy niż aluminiowy.

Jeśli chodzi o Tesco ( Kauflandu chyba nie ma u nas :rolleyes: ) to mają drożej te mąki niż w Auchan'ie.

matpozmar, witaj na forum :grin: . Zwróć uwagę na datę tego wątku w którym napisałeś post - to odległe czasy jakieś 8 lat temu .