Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
chudziak
-
Postów
7 826 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
kiszenie kapusty- problem ze śluzowaceniem
chudziak odpowiedział(a) na JAREKOO temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
Ja bym spróbowała od nowa . U nas kg poszatkowanej kosztuje 0,8 gr a przy płukaniu mnóstwo zachodu i wynik niepewny a do nowego nastawu dodaj właśnie albo soku z zeszłorocznej jak jeszcze masz albo z ogórków ( ocet co najwyżej zakwasi a i fermentacja octowa raczej nie wskazana). -
Ale kolega pisze, że z jednego przygotowania farszu uzyskał i "dobrą"i "złą" kiełbasę, co by przemawiało za złym wypełnieniem jelit. P.S Ja właśnie też jestem w trakcie rozmrażania różnych resztek dziczych, jutro klasyfikacja i peklowanie w piątek mielenie ,mieszanie i napełnianie jelit ,oprócz dzika przewiduję dodatek wieprzowiny tylko w celu uzupełnienia niedoborów tłuszczu (boczek, podgardle ). Postaram się zdać relację.
-
Mnie się wydaje ,że to źle napełnione jelita farszem, zbyt luźno :mellow: Nie zauważyłeś momentu "zatkania" :rolleyes: o którym piszesz.
-
Z tymi cynaderkami to jakieś niedoinformowanie czy co... mój szwagierek też nie chciał przez lata skosztować cynaderek dopiero kiedyś u nas jak mu dałam słowo honoru ,że to nerki to się skusił bo oczywiście cały czas był przekonany ,że to jądra ( pochodzi z Tarnowa, jeśli ma to jakiekolwiek znaczenie))
-
A tu proszę o wpisywanie wszelkich spóźnialskich na ewentualność dodruku /viewtopic.php?p=105771#105771
-
IX. 11-12-13 grudnia_formularz zgłoszeniowy
chudziak odpowiedział(a) na sylwek_57 temat w KURSY - archiwalne
Kursy odbywają się w Zrębicach gmina Olsztyn (ale ten pod Częstochową ). Tutaj są ogólne informację na temat szkoły /viewtopic.php?t=2919 -
Moja pierwsza kiełbaska i nawet się udała :)
chudziak odpowiedział(a) na witcher temat w Kiełbasy cienkie
To dla mnie jakieś nowum :rolleyes: owszem płukania wymagają ale wywracać na drugą stronę kilka metrów jelit ....ale ja jestem laikiem więc może kto bardziej obeznany się wypowie. -
Ser z niebieską pleśnią-fotorelacja z produkcji domowej
chudziak odpowiedział(a) na EAnna temat w Sery miękkie
Oczywiście moje najgłębsze wyrazy uznania :grin: Ale mam dwa pytania i nadal był przykryty tym "pojemnikiem" i gazą ( raczej tak); bo, że obracany codziennie to wynika z opisu ? A ile ważył ten ser uzyskany z 10 litrów mleka?? -
[Beczka]Pierwsze wędzenie w beczce
chudziak odpowiedział(a) na leum temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Poczytaj tutaj /viewtopic.php?t=2098 -
A z danych technicznych ,że.. Czujnik PTC o dług. 1,5m głowica: 50 x 4mm :rolleyes:
-
Jest tak jak pisze abratek osoba wpłaca za granicą w euro a na normalnym ekoncie (mówię o mbanku bo też mam tam konto) pojawiają się złotówki przeliczone nie zupełnie tak jak pisze Zico tylko w przypadku mbanku jest to kurs kupna BREbanku .
-
Możesz po pierwsze spróbować zmienić naczynie na węższe może solanka wtedy przykryje szynki , po drugie włożyć do naczynia w którym peklujhą się szynki np zakręcony słoik wypełniony wodą by zwiększyć objętość, po trzecie dorobić solanki o takim stężeniu jak ta w której mięso się pekluje .
-
Jak otrzymać to puree z dynii czy najpierw rozparować dynię i przetrzeć lub zmiksować czy upiec w piekarniku, czy w inny sposób bo przecież nie jest to chyba starta surowa dynia :question:
-
Tych gruczołów nie jest aż tak dużo by nie można było ich po prostu wyciąć przed dodaniem podgardla do jakichkolwiek wyrobów.
-
Jak tegoroczny to warchlak ( może mieć z reguły nie więcej niż 30 kg) a nie odyniec, ten z zeszłego roku to przelatek ,dwuletni to wycinek a starszy samiec to dopiero odyniec. 70-80 kg to raczej odyniec czyli co najmniej trzyletni :grin:
-
Przyłączam się do życzeń dla naszych Tadeuszów (Tadzia i kempesa :grin: ) oraz wszystkich innych Tadeuszów i Szymonów :lol:
-
Aha, w tym przepisie do którego link Ci zapodałam jest wymieniona sól i saletra .Obecnie stosujemy do peklowania suchego ( do mokrego również) peklosól w dawce ....ja stosuję 17-18 g/kg mięsa.
-
Może spróbuj np z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=49
-
A co to jest to 2 w drugiej linijce składników ?
-
Spróbuj dobrać mniejsze naczynie lub dołóż np mały słoik wypełniony wodą lub weź (ja tak robię ) ok 0,5-0-,6 l solanki na kg mięsa.
-
To nie udało się vtec'owi tak zrobić byś nadal był pod starym nickiem???
-
No właśnie to jak to w tym świetle wygląda gotoweanie fasoli po bretońsku (CZYLI PO POLSKU :grin: ).Można dawać suchą czy lepiej najpierw namoczyć i podgotować ???
-
W wolnowarze czy tradycyjnie bo jeśli tradycyjnie to ja zawsze robię na oko a właściwie na wkłucie tzn czy wchodzi miękko czy nie i jaki kolor ma wypływający sok. Pewnie można mierzyć temperaturę w najgrubszym miejscu :rolleyes:
-
To znaczy ,że w przypadku wolnowaru nie trzeba wcześniej moczyć fasoli jak to trzeba czynić gotując tradycyjnie?
-
Kosztują około 800-1000złotych i można obejrzeć np na allegro bo są tam wystawione wolnowary firmy Kitchenaid ale z tego co widzę to można kupić i za 300zł firmy kenwood a i taniej firmy Morphy Richards (?) za 65 zł .