chudziak

Jak tegoroczny to warchlak ( może mieć z reguły nie więcej niż 30 kg) a nie odyniec, ten z zeszłego roku to przelatek ,dwuletni to wycinek a starszy samiec to dopiero odyniec. 70-80 kg to raczej odyniec czyli co najmniej trzyletni :grin:

Przyłączam się do życzeń dla naszych Tadeuszów (Tadzia i kempesa :grin: ) oraz wszystkich innych Tadeuszów i Szymonów :lol:

Aha, w tym przepisie do którego link Ci zapodałam jest wymieniona sól i saletra .Obecnie stosujemy do peklowania suchego ( do mokrego również) peklosól w dawce ....ja stosuję 17-18 g/kg mięsa.

Może spróbuj np z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=49

A co to jest to 2 w drugiej linijce składników ?

Spróbuj dobrać mniejsze naczynie lub dołóż np mały słoik wypełniony wodą lub weź (ja tak robię ) ok 0,5-0-,6 l solanki na kg mięsa.

To nie udało się vtec'owi tak zrobić byś nadal był pod starym nickiem???

No właśnie to jak to w tym świetle wygląda gotoweanie fasoli po bretońsku (CZYLI PO POLSKU :grin: ).Można dawać suchą czy lepiej najpierw namoczyć i podgotować ???

W wolnowarze czy tradycyjnie bo jeśli tradycyjnie to ja zawsze robię na oko a właściwie na wkłucie tzn czy wchodzi miękko czy nie i jaki kolor ma wypływający sok. Pewnie można mierzyć temperaturę w najgrubszym miejscu :rolleyes:

To znaczy ,że w przypadku wolnowaru nie trzeba wcześniej moczyć fasoli jak to trzeba czynić gotując tradycyjnie?

Kosztują około 800-1000złotych i można obejrzeć np na allegro bo są tam wystawione wolnowary firmy Kitchenaid ale z tego co widzę to można kupić i za 300zł firmy kenwood a i taniej firmy Morphy Richards (?) za 65 zł .

Salceson ,gdy się powiększy zdjęcie, wygląda jak galareta z tłuszczu ze skórą gotowane z wegetą . Pasztetowa to w ogóle wygląda jak klops w dodatku ma jakieś nieciekawe zielonkawobure kropki . Kiełbasa wygląda na zdjęciu dobrze ale te kawałki tłuszczu jak dla mnie za duże. Niestety smaku nie da się ocenić :sad:

To w końcu zakończ ją Zico tak jak trzeba bo już za długo to trwa !!!!

Oto wynik mojego dzisiejszego przetwórstwa aroniowego to niezupełnie słońce w słoiku :wink: tylko nasz nowy piesek Baton

cedro ,poczytaj może tu /viewtopic.php?t=1015&postdays=0&postorder=asc&start=30 .To jest trochę zmodyfikowana przez DZIADKA tabela Jego autorstwa Ja osobiście stosuję peklowanie ok 10-14 dni i solankę ok 82 g peklosoli na litr wody oraz stosuję ok 0,5 l solanki na 1kg mięsa.

Mnie też nie wygląda to na baleron Jaką osłonkę masz na myśli bo przecież wędzonki po peklowaniu ( generalnie peklujemy na mokro) wkładamy do siatki ( co widzę na zdjęciu ) lub sznurujemy.

Jeśli pamiętasz swój poprzedni nick to możesz odszukać swoje posty pod starym nickiem a tym samym znaleźć rzeczoną stronę internetową

Andrzeju-duuuuuuuuuużo zdrowia ,pogody ducha ,spełniających się marzeń od Olgi i Witka !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Witajcie w gronie pozytywnie zadymionych :grin:

OK :grin: :grin: :grin: i zapodaj przepis chociaż z grubsza bo każdy ma inny na paprykę konserwową :lol:

A ja uważam że razem z kryniu123 wygraliśmy bo wytypowaliśmy dobrze dwa z trzech składników :grin:

Papryka czerwona ,oliwki a na dnie cytryna :rolleyes:

Myślę ,że z Twojej wypowiedzi wynika ,że różnica wynika wyłącznie z rodzaju użytego mleka co nie jest prawdą bo jak pisałam powyżej w przypadku twarogu mamy do czynienia z koagulacją kwasową a w przypadku oscypków z enzymatyczną . To w takim razie jak nazwiesz ser otrzymany z mleka krowiego przy użyciu podpuszczki skoro twierdzisz ,że z mleka krowiego otrzymujemy tylko twaróg ???? P.S. I Jeśli czytasz uważnie posty to chyba zauważyłeś ,że wszyscy robimy tu "oscypki" z mleka krowiego ( no Ela robi z koziego :lol: ) P.S.II jacekn oczywistą oczywistością jest dla każdego ,że oryginalny oscypek jako produkt regionalny jest z mleka owczego a my robimy zgodnie z tą technologią serki podpuszczkowe typu oscypek a wprowadzanie przez Ciebie w błąd nowicjuszy to fakt pomijania przez Ciebie technologii produkcji i sugerowanie ,że z mleka krowiego to tylko twaróg można zrobić.

Właśnie się zastanawiam co z Tobą zrobić bo piszesz nie w temacie miało być o obiedzie a Ty o kolacji :wink: :grin:

To w takim razie ponawiam pytanie EAnny co to jest w/g Ciebie biały ser. P.S Widzę ,że od lipca zrobiłeś się bardzo ortodoksyjny jeśli chodzi o nazewnictwo Twój własny post a'propos "oscypków" zrobionych przez Andrzejk vide /viewtopic.php?t=1196&postdays=0&postorder=asc&start=360