chudziak

Ja taką strzykawkę kupowałam nie w aptece ( bo takowych nie mieli) ale w sklepie z zaopatrzeniem medycznym .

Ja taką kupiłam w sklepie z artykułami medycznymi.

To jeśli chodzi o stężenie solanki to może być ( to nawet więcej niż niektórzy z Nas stosują), temperatura powinna oscylować w granicach 4-8 stopni C. Być może dodatek czosnku spowodował zmętnienie. Na wszelki wypadek zmień solankę a peklosól kup w jakiejś hurtowni ; 1kg to ok. 1 zł. I udało Ci się tą ilością solanki zalać 13 kg mięsa :shock: . 3l solanki na 13 kg mięsa to trochę przymało , stosuje się ok 40% solanki w stosunku do wagi mięsa a i tak bywają trudności w przykryciu miesa zalewą

Według jakiego przepisu tzn chodzi o proporcje?? Dla bezpieczeństwa solankę wylej, mięso umyj i zrób nową bez przypraw albo użyj wyłącznie wywaru z przypraw do solanki.

To nie jest peklowanie !!! . W podanym przez Ciebie przepisie jest mowa wyłącznie o soli czyli solenie. Pekluje się albo przy użyciu peklosoli lub mieszanki soli z saletrą i wtedy cukier jest wskazany. Ten przepis to bardziej coś w rodzaju wędlin surowych, długodojrzewających . A jeśli chodzi Twoje pytanie nr 2 To peklowania suchego używa się przy wyrobie kiełbas stosując ok 16-22g (w zależności od gustu ) peklosoli na kg mięsa a co do mokrego to ilość peklosoli jaką używamy do zrobienia solanki zależy od czasu przez jaki zamierzamy peklować . P.S Mam wrażenie ,że masz pewien mętlik na temat peklowania i zachęcam Cię do poczytania trochę teorii w tym zakresie.

Ciągle tam jest na stronie głównej :lol: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1327

Gdy wejdziesz na stronę główną to po prawej masz napis "Mapy" ,wchodzisz w nie.Wyświetla się mapa Polski ,poprzez dwukrotne kliknięcie stawiasz krzyżyk w swojej okolicy i zaczynasz powiększać mapę klikając w plusik po stronie lewej i tak aż do skutku tzn do powiększenia 1:1000 . P.S Zdjęcia mojej okolicy też są stare :???: ale mój dom już wtedy był :lol:

Na tych zdjęciach widać niemalże co na moich grządkach rośnie :shock: , trochę mnie to przeraża.

Poczytaj może jeszcze tu /viewtopic.php?t=1015&postdays=0&postorder=asc&start=60

To jeśli możesz to zapodaj go dokładnie po polsku ; nie każdy z nas jest aż tak biegły w jęz angielskim . PS Przepisy na pozostałe rodzaje serków też chetnie byśmy przyswoili :lol:

Wszystkim Panom z okazji Dnia Mężczyzny :grin: -czuj dym :lol:

Chleb ekstra :grin: też spróbuję z ziemniakami ale Mam pytanie związane z tym ,że chleb powinno wkładać się do rozgrzanego pieca a widzę ,że trzymasz ciasto do wyrośnięcia w piekarniku i chyba nie wyciągasz do nagrzania piekarnika . Ja też tak robię bo kilkakrotne próby ruszania i przenoszenia wyrośniętego ciasta kończyły się zwykle jego większym lub mniejszym opadnięciem :???:

Tu jest cały dział na temat V zlotu WB /viewforum.php?f=78 a w tym roku odbędzie się w dn 26.08-29.08. Zapisy trwają ,zapraszamy :grin:

1. tim 2. pis67 3. sylwek_57 4. andrzej k 5. mario 6. mazurzak 7. Wirus 8. Darino 9. roj61 10. SMORODINA 11. nimek 12. Zboj Madej 13. Paula 14. Rimol 15. walka 16. yogi 17. frapio 18. beiot 19. tadeusz badke 20. arkdom 21. vito_miks 22. Podlasiak 23. gonzo 24. many 25 chłop z warmii 26. tur100 27. gregdalvik 28. lesław kępiński 29. salvado 30. Maad 31. przemo73 32. Wosiu 33. Radek_57 34. pos 35. Papcio 36. dziuniek 37. Lesniak 38. arkadiusz 39. golaszm 40. z_bychu 41. Olek.P 42. Przemo 43. Jacek 44. dobroduszny 45. chudziak 46. fred__ 47. Marek z Bielska 48. Savio 49. iretaci 50.bogdan_kacz 51. Franko 52. biascun 53. yareka 54.pejton 55. Straszny 56. anik 57. Kaszubka33 58. tegwoj 59. wojstank 60.feder 61.sebastian 62.Marko 63.majus 64.marcomm 65.Tomuś 66.burn11 67.dareklynx 68. andy 69. shadow 70. grzes855 71. JanuszQ 72. waga 73. Wnuczek 74. cpn 75 jędrek12 76.wader 77.JacekB 78. Antozar 79. ChrisB 80. zemat 81. henryk pietszcz 82. kowo 83. maly-maly 84. zibi187 85. Marek_ 85. grazia 86. Rolek 87. kaciak 88. jareknew 89. Domin12439 90. bodek 91. Aron2 92 KIT 93 Markus 94.anerka 95. Sławek 96.Rmir 97.kuchar 98.mobilek 99.stolarzM 100. jewo 101.honzaty 102.ugot 103.Stocio 104.zajasc 105.szejk 106.JoteR 107 Zemat 108 mlody 109 jpionka 110 motyl 111 jerzyka51 112 smrodek 113 PAS 114mirdac 115 malinowy bzyk [Mod-Info] P.S Proszę ( po raz kolejny) sprawdzajcie czy na pewno kopiując nie pominęliście ostatnich osób na liście co się zdarza dość często ,niestety.

Ja co prawda całej szynki z nogą nie peklowałam ale szynkę w ok1-1,5 kg kawałkach i stosowałam zasady takie same jak przy wieprzowinie czyli solanka ok 85 g peklosoli ( bez przypraw) na kg mięsa i peklowanie ok10 dni.

14 ChrisB 25 szejk 33 PePe 46 SlawekCh 51 zora 54 Makrasz 56 Olek.P 59 dobroduszny 61 grzes855 65 skwarka 67 sebastian 68 grzegorz565 70 pis67 73 Domin12439 75 golaszm 78 Savio 85 jarkof 91 TV521 92 wiesia 93 wujtom 97 Franko 107 Nimek 108 Jakub Jewuła 109 Andyandy 110 anerka 111 yareka 112 grzesio 113 adamp 114 gluszec 115 fred__ 116 iretaci 117 waga 118 wader 119 Jace 120 jagra 121 kuchar 122 henryk pietszcz 123 lesław kępiński 124 jareknew 125.Kaciak 126.wal-duś 127.KIT 128.Stocio 129.paolodoro 130. leszek 131.malinowy b 132.ugot 133. baniak47 [Mod-Info] P.S Proszę ( po raz kolejny) sprawdzajcie czy na pewno kopiując nie pominęliście ostatnich osób na liście co się zdarza dość często ,niestety.

Tu zacytowałam fragment z artykułu z Naszej strony głównej: "...Temperatura i czas peklowania mięsa drobnego, w zależności od stopnia rozdrobnienia, przedstawia się następująco: Mięso rozdrabniane ręcznie (5 – 6 cm) pekluje się 72 – 96 godz. w temp. 4 – 6 stopni C. Mięso rozdrobnione ręcznie (5 – 6 cm) pekluje się 48 – 72 godz. w temp. 7 – 8 stopni C. Mięso rozdrobnione mechanicznie (mielone) pekluje się 36 – 48 godz. w temp. 7 – 8 stopni C. Mięso końskie pekluje się w temp. 4 – 6 stopni C przez 4 – 7 dni Mięso drobne wieprzowe kl. IV, wołowe kl. IV, cielęce kl. III i baranie kl. III nie może być peklowane dłużej niż 4 doby..."

U mnie zwykle wisi kilka dni zanim zostanie oskubany i często najpierw mrożę. Ja nie lubię jabłek pieczonych w bażancie ani posmaku tych jabłek w nim jeżeli to piekę jabłka oddzielnie.

Żywego :shock: to chyba z hodowli.Co do przepisu to ja żadnego cudownego nie mam.Po wypatroszeniu i oskubaniu po prostu nacieram tym co mam ( sól, czosnek. pieprz ) zostawiam w chłodzie na noc ,po czym obkładam słoninką i piekę do miękkości ,którą sprawdzam patyczkiem od szaszłyków.

Peklosól.

Zakwas(zaczyn) to zwykle zostawiony kawałeczek surowego ciasta z poprzedniej produkcji .

Lochy "skończyły" się 15 stycznia i "powrócą" 15 sierpnia a odyńce, wycinki, przelatki i warchlaki przez cały rok. Ale tylko byki i cielęta.

Ja np generalnie nie stosuję nastrzyku ale też staram się by elementy do peklowania miały ok 1 kg i pekluję 10-14 dni jeśli elementy są większe lub czas krótki to bez nastrzyku się nie obejdzie ( chyba ,że Twoja przyszła teściowa trzyma mięso w solance z dodatkiem wyłącznie soli-po prostu dopytaj się )

Poczytaj tutaj /viewtopic.php?p=119390&highlight=#119390

No fajnie :grin: ale jeszcze opis by się przydał .Patrząc na zdjęcia to wydaje mi się ,że to jednak ser typu twarogowego a nie podpuszczkowy ale czekam na komentarz autorki .