chudziak
-
Postów
7 818 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
\A jak ją przechowujesz skoro nie mrozisz - w lodówce ? Bo właśnie moja "gruba" podeschła i miałam zamiar ją popakować oczywiście przy użyciu proficooka ( kupiłam też rękaw do pakowania i mogę przycinać dowolnie) i zamrozić .
-
Jaką kupić maszynkę do mielenia mięsa ?
chudziak odpowiedział(a) na świadziu temat w Maszynki do mięsa
Ja też mimo,że nie robię dużych ilości kiełbas to swego czasu zainwestowałam w "wilka" Hendi 12 i jestem bardzo zadowolona a swego leciwego zelmerka używam do mielenia sera czy ziemniaków . -
Z tego co pamiętam to Wnuczek peklował tak długo używając saletry a nie peklosoli .
-
Mirka ..... sucha krakowska krojona , podpiekana .
chudziak odpowiedział(a) na Mirekr134a temat w Kiełbasy grube
Mirku - klej to klasa III czyli ścięgniste a nie tłuste !!!! -
Panowie, goździki wracają do łask Paolo
-
Moim zdaniem lepiej przedłużyć peklowanie do 10 dni i stężenie solanki 8,5 % -ale zrobisz jak uważasz .
-
mumin232 poczytaj tutaj http://wedlinydomowe...ny/#entry270661 http://wedlinydomowe...wka/#entry13415 Przepraszam ale nie doczytałam ,że chodzi Ci o przepis bez jajek PS Proszę o nie używanie wulgaryzmów w treści postów .
-
wróbel75, Krzychu78 - witajcie na naszym zadymionym forum
-
hrypa według mnie albo sobie robisz z nas żarty albo kompletnie nie wiesz jak się pekluje na mokro i nie poczytałeś ani nic z przesłanych linków Nie wiem z jakiego schematu peklowania solanka 20gramów na litr wody
-
Śniadania, obiady, kolacje Arkadiusza
chudziak odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
U mnie nie bardzo chcą jeść pierogi z dudami bo mimo ,że staram się powycinać oskrzela to i tak te najmniejsze zostają i są nieco wyczuwalne . Jak arkadiuszu rozwiązujesz ten problem ? -
W takiej sytuacji wsuń dodatkową blaszkę na dno piekarnika a blaszkę z bułeczkami możesz podnieść wyżej .
-
Połówki wieszać nie trzeba - trzeba mieć tylko odpowiednio duży stół by ją na nim "obrepecić "
-
Zależy ile solanki użyłes i kiedy oraz ile chcesz dolać .Trzeba się liczyc z tym ,że spowoduje to zwiększenie słoności wyrobu.
-
hrypa , napisz jak Ty zamierzałes zrobić albo zrobiłeś tę solankę bo mam obawy ,że mylą Ci się zasady peklowania na mokro i na sucho .Ile miałeś mięsa , i ile solanki o jakim stężeniu użyłeś i przez ile dni peklowałeś mięso na wędzonki . Poczytaj np tutaj /topic/2029-peklowanie-kilka-uwag-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych/
-
Skoro tak to nie rozumiem tego Twego pytania bo schab bez kości ( poprawnie nazywany polędwicą ) peklujemy na mokro a skoro na mokro to musimy przygotować solankę .
-
Peklowałeś schab na sucho -tak ?? Mięso na wędzonki peklujemy zwykle na mokro a na kiełbasy na sucho .
-
Przepraszam z góry za dociekliwość ale nie bardzo rozumiem czemu ma być zarówno bez zakwasu lub drożdży . Zwykle spotykamy się się z ograniczeniami z powodu mąki czy jaj .
-
Pieczywo nie wiem skąd biorą ale wołowinę kupują w małej masarni i sami mielą i zamrażają porcje co skutkuje np. dosyć długim czasem oczekiwania na zamówienie.
-
Bo takie są po prostu technologiczne przesłania, że na kiełbasy peklujemy mięso na sucho .
-
Witaj Grzegorz' K Po pierwsze mięso na kiełbasy peklujemy na sucho !! Chyba powołujesz się na tabelę do peklowania mokrego Ona służy do peklowania mięs na wędzonki .
-
"Dzieci" moich znajomych otworzyli coś takiego https://www.facebook.com/burgerpapa, http://www.gastronauci.pl/pl/30963-papa-burger-czestochowa jeszcze nie byłam spróbować ale ponoć są smaczne i na pewno burgery są smażone na bieżąco z własnoręcznie mielonego mięsa.
-
Rozpoczynamy właściwe wędzenie gdy powierzchnia kiełbasy jest sucha a osłonka jak pergaminowa..
-
eli, my po włosku to słabo "parlare" to zapodaj przepis po polsku
-
Podwędź drugi raz -bedzie dobrze .
-
Zbójaszku a co z tym Twoim barszczem się zadziało ,że nawet pisać nie wolno ale ciągle go wspominacie