chudziak
-
Postów
7 818 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
Ja jednak nadal obstawiam, w takim razie, przeładowanie wędzarni .
-
kondra, na pewno załadowanie wędzarni na maksa utrudnia osuszania.Natomiast sam proces osuszania przeprowadzamy tak długo aż powierzchnia wędzonek jest sucha -Ty robiłes to widać za krótko .
-
olcmar - tak jest widoczny Twój post bedący cytatem postu beatag z Twym pytaniem o widoczność .
-
Czyli tutaj /topic/10728-kark%C3%B3wka-z-piekarnika-w-mojej-marynacie/page-2?do=findComment&comment=391407
-
beatag, przecież abratek Ci poradził zrób tak .Teraz jest na tyle chłodno i wietrznie na dworze ,że w mig ostygnie. Ja osobiście nie studzę wodą.
-
eli55 mam dla Ciebie nasiona odezwij się na PW
-
Kochany Zbójaszku, w takiej sytuacji żadne słowa nie ukoją bólu i nie ulżą w cierpieniu . Wyrazy najgłębszego współczucia dla Ciebie i wszystkich Twoich Bliskich .
-
szeptucho - proszę podaj jeszcze ilość kalendarzy .
-
Pierwszy błąd to przede wszystkim brak należycie przeprowadzonego pierwszego etapu wędzenia czyli procesu osuszania czyli "potraktowania" wędzonek czy kiełbasy ciepłym powietrzem do momentu aż powierzchnia wyrobów będzie sucha i dopiero wtedy zaczynamy wędzenie właściwe .Proszę poczytaj sobie tutaj http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie
-
Witajcie nowo przybyli amatorzy zadymiania Nowy rok się zbliża więc nowy kalendarz na nową ,wędzarniczą drogę życia jak znalazł /topic/10576-zapisy-na-kalendarz-wb-2015r/ .
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
chudziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Ja może doświadczenia wielkiego nie mam ale nie myję podczas procesu technologicznego mięsa przeznaczonego na wyroby dojrzewające ani wodą ani winem . -
szybkie peklowanie mięsa na kiełbasę - ile peklosoli?
chudziak odpowiedział(a) na simplusik1 temat w Peklowanie
wieloś75, czy Ty uważasz ,że dawka peklosoli , którą zastosował simpusik1 jest OK bo tego dotyczy przede wszystkim dyskusja czy słuchać taty czy nie . -
pitles -witamy Cię i trzymamy kciuki
-
DZIADKU , nie bardzo Cię rozumiem Z jednej strony w kolejnym wątku ubolewasz, że można było pytającemu ,który nota bene ma 25-letnią praktykę, odpowiedzieć a z drugiej sam otwarcie przyznajesz , że przecież nie będziesz zdradzał tajników swego rzemiosła .Trudno , żebym np ja -lekarz z wykształcenia miała takiemu fachowcowi udzielać porad , choć próbowałam -teraz żałuję , skoro Ty - specjalista odmawiasz koledze pomocy .
-
Poza tym ,że zapakowałeś próżniowo to w jakich warunkach przetrzymywałeś te wyroby??
-
DZIADKU nasz kolega z 25-letnim doświadczeniem zadał w innym wątku jeszcze takie pytanie :
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
chudziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Łososia ja osobiście też płuczę bo solę go bez wagi bardzo dużą ilością soli ale filetów z łososia nie przetrzymujesz tak długo jak ową polędwicę . -
[Ciastka] Pierniki Alpejskie
chudziak odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Prawdziwie alpejskie te pierniczki całe pokryte cudnym śniegiem -
Kruszynko - zdrowia przede wszystkim
-
Dobre chęci
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
chudziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Zaraz zważę tylko trzeba uwzględnić pewną utratę wagi jaka już nastąpiła . Obecna waga "w ubranku" to 1,03 kg. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
chudziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Może być jeszcze tak ,że kupiłaś polędwicę nieco nastrzykniętą czymś co wiąże wodę -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
chudziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
beatag , ja daję właśnie 3 % i przy aktualnej "produkcji" wydzieliło ok0,5 szklanki płynu . Ja przyprawy daję dopiero przed zapakowaniem w rajstopę . Mycie polędwicy w trakcie "produkcji" uważam za zbędne stwarzanie zagrożenia bakteriologicznego. Moja polędwica - 3 doba w spiżarni.
