chudziak

ANNAM u nas w sklepach jest makrela i już - bez żadnych rozróżnień

.No widzisz a tak jak już pisałam powyzej - w tym regionie jednak na taki kawałek ciasta zostawiony dzieży mówiło się zacyna .

Witam Szanowne koleżanki tak się zastanawiam czy w przypadku chlebka mieszanego no takiego 60/40 żytnia/pszenna ten sposób też by wydał?? baco ja zostawiam jako ten starter surowe ciasto bez względu na to w jakich proporcjach dany chleb piekę .

Ja też tak uważam i nazywam to zostawione ciasto właśnie zaczynem ( oryginalne w mym regionie mówiło się zacyna) ale już wielokrotnie "poprawiano" mnie ,że to nie zaczyn tylko zakwas albo ,że zakwaszone ciasto Te rozważania mają tak na prawdę akademickie znaczenie - nie mniej jednak a każdym razem muszę zacząć od tłumaczenia co i jak zostawiam do następnego wyrobu.

Jak co tydzień upiekłam chleb pszenno-żytni na zakwasie (zaczynie) oczywiście bez dodatku drożdży . Ciągle mam dylemat w kwestii nazewnictw czy to co ja zostawiam jako starter to zakwas, zaczyn,zaczątek a zostawiam po prostu kawałek już gotowego surowego ciasta z bieżącego wypieku bo tak robiła Babcia MojegoŚlubnego. Nic nie dokarmiała nie stosowała żadnych trójfazowych metod a chleb smakował wyśmienicie.

Pokemonku , żadne słowa nie ukoją bólu - myślami jestem z Tobą.

Kaszanka i słodkie wyglądają smakowicie

Ja również mam taką maszynkę Hendi 12. Dodatkowe sitka kupiliśmy bezpośrednio u producenta sitek bo to jakieś niecałe 20 km ode mnie a drugie nacięcie wyciął MójŚlubny kątówką . Minusem tej maszynki jest to ,że ta gardziel którś podaje się mięso to monolit z korpusem więc trzeba myć a właściwie wycierać gąbką lub szmatką . Mieli jak dla mnie szybko i sprawnie ale przedtem miałam ponad 20-stoletniego Zelmerka

W Częstochowie od jutra VIII Festwal Sztuki Kulinarnej http://www.czestochowa.pl/page/7,aktualnosci.html?id=3404

No to na pewno jest to mąką pszenna natomiast co do rodzaju to obstawiła bym graham czyli po naszemu t 1850.

WIESIORKU, wszystkiego najlepszego

morfeuszu jeśli możesz , to wrzuć jeszcze zdjęcie tej etykiety , którą ta mąka ma z boku i może zdjęcie samej mąki . Nie spotkałam w Tesco (ekstra) żadnej mąki ,którą można by "przyporządkować " tej przedstawionej przez Cienie - "mocna brązowa mąka"

arkadiuszu ,zamiast dodawać tego proszkowego żurku w którym nie wiadomo co jest , zaszczep swój zaczyn wodą z kiszonych ogórków lub kapusty. Jak byś przejeżdzał w pobliżu Częstochowy mogłabym Ci dać jako starter nieco mojego kilkuletniego zaczynu.

arkadiuszu ad1 co to za paczka żurku ? U mnie gotowy żurek sprzedają w płynie i wystarczy go dodać ze 2-3 łyżki albo użyj jako starter wody z kiszonych ogórków lub kapusty ad2 co to za mąka bo symbolem t1850 jest oznaczana mąką razowa ale pszenna czyli graham a do zakwasu lepsza jest razowa żytnia oznaczana symbolem t2000 ad3 konsystencja dobra ad4 ja trzymam w temperaturze pokojowej

Ponieważ kilka osób pytało mnie ,jako moderatora , czy nie wiem co z finałem akcji i czemu woocasch się nie odzywa pozwolę sobie napisać "dwa" słowa . Pozwolę nie zgodzić się z Tobą,tusiaczku. Moim zdanie skoro ktoś zwraca się o pomoc do jakiejś społeczności - w dodatku jest to osoba ze stosunkowym krótkim stażem na forum to dobrze było by, choćby dla większego odzewu w przyszłości, znalazł choć chwilę by napisać post w którym poinformował by ,że paczki dotarły do potrzebujących . Kilka osób nosiło się z zamiarem pomocy w okresie poświątecznym tej rodzinie ale z powodu braku informacji i "zniknieciu" woocasch'a nabrało wątpliwości co do akcji. To dobrze ,że powiadomił indywidualnie, wszystkich darczyńców ale wystarczyło by tak samo powiadomił wszystkich forumowiczów i sprawy by nie było.

Anuś, gontek duuuuużo zdrowia ,spełniających się marzeń i samych szczęśliwych dni

Obawiam się ,że kol woocasch zniknął co stawia Go co najmniej w dwuznacznym świetle - nie był na forum od 20 kwietnia

To prawda -coś mnie zaćmiło W moim regionie jest pieczony chleb zwany tatarczuchem ( kaszę gryczaną nazywają tutaj tatarką ) - jego receptura jest pilnie strzeżona. Miałam okazję go jeść - lekko słodkawy ,bez najmniejszej tendencji do kruszenia . http://www.umigzarki.pl/kategorie/warto_srobowac

ralf , a próbowaliście piec czysto żytni na zaczynie ?

Ja równiez życzę ,Panom-solenizantom , wszystkiego najlepszego

MójŚlubny przyniósł dzisiaj z lasu kozaka siwego - sztuk jedna, lekko starawa

Ja tez uważam ,że kwiczoł , kos jest czarny .

No to znowu będzie trzeba ustalić gatunek ptaszków

Witaj medard - czyżby kolega był leśnikiem ??

T800 prawdopodobnie nie osuszyłeś należycie wędzonek stąd zbyt ciemne ( a przede wszystkim niezdrowe ) zabarwienie . To jest chyba najczęstszy błąd początkujących ew. zbyt szczelna wędzarnia .