Marko ,czekam na relację No ale wcześniej trochę Ci namieszam bo ja robię tak ... wieczorem wyciągam swój zaczyn (zakwas) kilkuletni (ale piekę co najmniej raz w tygodniu) z lodówki ; mam go ok 100gramów i dodaję ok 200gr mąki żytniej razowej i wody tyle by wszystko miało konsystencję gęstej śmietany . Rano dodaję ok 300gr mąki w tym pszennej t650 ze 200gramów i żytniej chlebowej t720 ze 100gramów , 2 łyżeczki soli i łyżkę miodu i wody tyle ,że wyrabiam ręką - ile; to trudno określić . Szykuje foremkę,smaruję ją i oprószam mąką graham . Z wyrobionego ciasta odbieram zaczyn ( zakwas ) - ok100ml a do reszty dodaje ziarna według uznania słonecznik ,siemię ,dynie, migdały, ew. jakieś orzechy, babkę płesznik itd. Mieszam i przekładam do foremki i czekam aż wyrośnie ok5 godzin . No a teraz to tylko pieczenie