chudziak

Heniu, wyrazy najszczerszego współczucia.

Kol SADEK proszę zwracaj uwagę na datowanie postu do, którego się odnosisz bo ten powyższy jest sprzed 2,5 roku ale kto wie może aktualny

Co do meritum nie wypowiadam się bo się nie znam na potrawach tego regionu natomiast widzę drobne błędy w pisowni ,brak konsekwencji czy pisać małą czy dużą literą . Myślę ,że to jeszcze będzie po prostu podlegać korekcji .

Darino ,wszystkiego najlepszego

Panowie ,proszę trzymać się tematu wątku -zmuszona byłam usunąć kilka Waszych postów ,które niepotrzebnie prowokowały do kolejnej bezsensownej ,niemerytorycznej kłótni . PS Zostały usunięte posty kol jumbo i Maad'a .

Drogi abratku , z okazji urodzin życzę Ci szczęścia w każdej chwili życia i we wszelkich okolicznościach

eli , obejrzyj filmik instruktażowy nakręcony przez abratka z pierwszej strony tego wątku - tam w 5:30 min jest pokazane "gaszenie smalcu"

Taki smalec można używać kilkakrotnie, abratek pokazywał na filmiku "gaszenie smalcu"

Basiu czy Ty do mnie zwracasz się bo troszkę jestem zdezorientowana

Basiu przecież Ci wyjasniłam powyżej a Ty nie przeczytałaś

Basiu polędwiczki to co innego niż polędwica .Polędwica to mięsień najdłuższy grzbiety ,który pozyskujemy podczas rozbioru schabu (bo schab składa się z mięsa i kości ) , mówiąc językiem handlowym to po prostu schab bez kości

Ja zagniatam same jajka z mąką bez wody ( ciężko to idzie i dlatego robię to rękoma MojegoŚlubnego ). Wstępnie szykuje ok100gramów mąki na 1 jajo no i oczywiście szczypta soli .

Obawiam się ,że znów rozpęta się dyskusja pomiędzy tymi bardziej i mniej słonolubnymi o ilość soli na litr wody . Jak dla mnie dawki peklosoli nieco za duże ale jak dla początkujących co nie potrafią sobie poradzić z przeliczaniem to dobre rozwiązanie - potem mogą sobie wprowadzać korekty . Uwaga Artura o zamieszczeniu temperatur peklowania bardzo trafna . Tło do korekty. PS Ja pekluję 10-13 dni używając zawsze 80-84gramów peklosoli na litr i stosuję ok 0,5litra solanki na kg mięsa . A na sucho na kiełbasy raczej nie więcej niż 18gramów na kg mięsa.

Elu ,szczęscia

Andrzeju, miałam szczęście poznać Twoją Siostrę , proszę przyjmij wyrazy najszczerszego żalu i współczucia .

Jak się ma szuflady to tak można robić ale ja mam np skrzyniowa 300l i tez co jakiś czas odnajduję zapomniane skarby - niby staram się układać w kartonach i robić spis ale zawsze mam jakieś niespodzianki a grzebanie w niej jest wielce niewdzięczne. Tusiaczku ,krajalnica bardzo fajna dodatku za taką cenę - ja się jeszcze nie dorobiłam .

Aniu , ode mnie

Szostku, namiary sa podane powyżej tylko bez telefonu

eli , czarnuszka to takie małe ,czarne bardzo aromatyczne nasionka , Nie każdy je lubi . Może po łacińskiej nazwie uda Ci się znaleźć czyli Nigella sativa http://pl.wikipedia.org/wiki/Czarnuszka_siewna . Ja osobiście używam ją do sypania chleba po wierzchu ale moje starsze dziecko nie za bardzo ją lubi .

Hmmm, jaką firmę masz na myśli bo oryginalne alfy produkowano nieopodal mnie ale takie nadziewarki

Ja jak dodawałam soję do chleba to dodawałam całe ziarno uprzednio namoczone i ugotowane - teraz nie dodaje bo ponoć soja niewskazana jest dla mężczyzn a dodatku to GMO

Marko ,czekam na relację No ale wcześniej trochę Ci namieszam bo ja robię tak ... wieczorem wyciągam swój zaczyn (zakwas) kilkuletni (ale piekę co najmniej raz w tygodniu) z lodówki ; mam go ok 100gramów i dodaję ok 200gr mąki żytniej razowej i wody tyle by wszystko miało konsystencję gęstej śmietany . Rano dodaję ok 300gr mąki w tym pszennej t650 ze 200gramów i żytniej chlebowej t720 ze 100gramów , 2 łyżeczki soli i łyżkę miodu i wody tyle ,że wyrabiam ręką - ile; to trudno określić . Szykuje foremkę,smaruję ją i oprószam mąką graham . Z wyrobionego ciasta odbieram zaczyn ( zakwas ) - ok100ml a do reszty dodaje ziarna według uznania słonecznik ,siemię ,dynie, migdały, ew. jakieś orzechy, babkę płesznik itd. Mieszam i przekładam do foremki i czekam aż wyrośnie ok5 godzin . No a teraz to tylko pieczenie

Romo - wszystkiego najlepszego

Romo , wszelakiego szczęścia

Bezpośrednio w beczce .