chudziak

arkadiuszu ,zamiast dodawać tego proszkowego żurku w którym nie wiadomo co jest , zaszczep swój zaczyn wodą z kiszonych ogórków lub kapusty. Jak byś przejeżdzał w pobliżu Częstochowy mogłabym Ci dać jako starter nieco mojego kilkuletniego zaczynu.

arkadiuszu ad1 co to za paczka żurku ? U mnie gotowy żurek sprzedają w płynie i wystarczy go dodać ze 2-3 łyżki albo użyj jako starter wody z kiszonych ogórków lub kapusty ad2 co to za mąka bo symbolem t1850 jest oznaczana mąką razowa ale pszenna czyli graham a do zakwasu lepsza jest razowa żytnia oznaczana symbolem t2000 ad3 konsystencja dobra ad4 ja trzymam w temperaturze pokojowej

Ponieważ kilka osób pytało mnie ,jako moderatora , czy nie wiem co z finałem akcji i czemu woocasch się nie odzywa pozwolę sobie napisać "dwa" słowa . Pozwolę nie zgodzić się z Tobą,tusiaczku. Moim zdanie skoro ktoś zwraca się o pomoc do jakiejś społeczności - w dodatku jest to osoba ze stosunkowym krótkim stażem na forum to dobrze było by, choćby dla większego odzewu w przyszłości, znalazł choć chwilę by napisać post w którym poinformował by ,że paczki dotarły do potrzebujących . Kilka osób nosiło się z zamiarem pomocy w okresie poświątecznym tej rodzinie ale z powodu braku informacji i "zniknieciu" woocasch'a nabrało wątpliwości co do akcji. To dobrze ,że powiadomił indywidualnie, wszystkich darczyńców ale wystarczyło by tak samo powiadomił wszystkich forumowiczów i sprawy by nie było.

Anuś, gontek duuuuużo zdrowia ,spełniających się marzeń i samych szczęśliwych dni

Obawiam się ,że kol woocasch zniknął co stawia Go co najmniej w dwuznacznym świetle - nie był na forum od 20 kwietnia

To prawda -coś mnie zaćmiło W moim regionie jest pieczony chleb zwany tatarczuchem ( kaszę gryczaną nazywają tutaj tatarką ) - jego receptura jest pilnie strzeżona. Miałam okazję go jeść - lekko słodkawy ,bez najmniejszej tendencji do kruszenia . http://www.umigzarki.pl/kategorie/warto_srobowac

ralf , a próbowaliście piec czysto żytni na zaczynie ?

Ja równiez życzę ,Panom-solenizantom , wszystkiego najlepszego

MójŚlubny przyniósł dzisiaj z lasu kozaka siwego - sztuk jedna, lekko starawa

Ja tez uważam ,że kwiczoł , kos jest czarny .

No to znowu będzie trzeba ustalić gatunek ptaszków

Witaj medard - czyżby kolega był leśnikiem ??

T800 prawdopodobnie nie osuszyłeś należycie wędzonek stąd zbyt ciemne ( a przede wszystkim niezdrowe ) zabarwienie . To jest chyba najczęstszy błąd początkujących ew. zbyt szczelna wędzarnia .

OK dziękuję za wyjaśnienie i liczę ,że zrobisz doświadczenie z tymi temperaturami i stwierdzisz jak według Ciebie jest lepiej . Po prostu z tego co do tej pory doczytałam ( bo jeszcze nie robiłam ) zanotowałam sobie ,że przy zakwaszaniu temperatura powinna być rzędu dwudziestu-paru stopni a temperatura stosowana już potem podczas tego podgrzewania właściwego całości ukwaszonego mleka ponad trzydzieści (38-39stC) . I po tym Twoim poście już mi się wszystko pomerdało ale widać ,że po prostu każdy z czasem wypracowuje swój sposób

EL GREGOR ponieważ też przymierzam się do zrobienia twarogu i studiuję przepisy to mam pytanie czy nie pomylone są w tym zacytowanym poście temperatury ? Tzn czy do zakwaszenie nie powinno byc te 28-29stC ( lub za Agrovisem 22-25stC) a potem po tym czasie gdy mleko będzie ukwaszone nie podgrzewamy do 38stC .

Skoro roztwór to ile Mama dało wody na tę ilość peklosoli ,cukru i mięsa

:D

Patrząc na ten przyrząd , pomyślałam o chwytaniu twardej ,śliskiej, ciężkiej skóry by ją mocno złapać . Na zdjęciu widać , że w tej jednej części jest wgłębienie w , które wchodzi ta część karbowana by to coś docisnąć - może narzędzie garbarskie ?

A ja uważam ,że na "bank" to jakiś chwytak do czegoś co trudno złapać i utrzymać bo jest np za śliskie .

roger , wszystkiego najlepszego

miro , zdrowia i pomyślności

Anulko ,wygląda smakowicie - moje za 10 min wyciągam z piekarnika .

Bogdanie , wszystkiego najlepszego

No to tak jak pisałam - włóż do słoika i do lodówki -niech tam czeka do następnego wypieku

Wstaw w słoiku do lodówki ( ile masz tego zaczynu -około-?) bez problemu tydzień można przechować .