chudziak

A dziś kolejny chleb z dodatkiem mąki z amarantusa i "parzelina" ( tak moi domownicy nazywają wyroby z szynkowara) drobiowa .

A jak już ustalisz to daj znać

boggi, wyrazy współczucia dla Ciebie i Żony .

Maad - przecież z założenia nie jesz takich serów

Szynkę z nogą musisz lepiej nastrzyknąć to nie będzie tych szarych miejsc ale to pewnie już wiesz . Mnie najbardziej podobają się rybki choc nie potrafię rozpoznać gatunku

Ja, PanieB nie wiem o co chodzi - ostatni móżdżek jaki jadłam to był z dzika i ważył ok 200 gramów więcej było zachodu z "pozyskaniem " niż całego jedzenia . Na szczęście nikt z moich domowników, no może starsze dziecko ma niejakie opory , nie ma większych oporów przed próbowaniem różnych nowych potraw . Zjedliśmy go smażony z jajkiem.

Chleb jak chleb właściwie prawie taki sam jak co tydzień bo z taką, generalnie, częstotliwością piekę . Jego inność polega na dodatku mąki z amarantusa. Kupiłam w Auchan 2 kg ziarna z amarantusa i zmieliłam w młynku i dodałam do tego chleba -stanowi ok1/5 -1/6 całej dodanej mąki. Mówiąc szczerze w smaku nie czuję za bardzo różnica ale sama świadomość bezcenna Przepraszam za jakość zdjęć bo robiłam telefonem a ,że się rozładował to nie sprawdziłam ich jakości od razu .

Toś się naskrobał ale warto

No to prawda , żeby to były kupry to się nie spotkałam - miałam na myśli spór o potrawę z żołądków lub nadziewane szyje .

http://pl.wikipedia.org/wiki/G%C4%99si_pipek A tu link do corocznej imprezy w moim regionie na końcu jest też o gęsich pipkach http://www.cz.info.pl/reportaz-2/2464-ciulim-czulent-i-gesie-pipki jednym słowem ustaliliśmy ,że pod tą samą wystepują różne potrawy i myślę ,że nie ma o co dalej się spierać co kraj to obyczaj

Michale, tak z grubsza wygląda opis poszczególnych klas mięsa bez względu na to z jakiego elementu jest pozyskiwane : Wieprzowina kl. I. - mięso chude, bez tłuszczu, ścięgien, tkanki łącznej ( błon) Wieprzowina kl. II a - mięso z zawartością tłuszczu do 25- 30%, bez ścięgien Wieprzowina kl II b - mięso z zawartością tłuszczu do 45%, bez ścięgien Wieprzowina kl. III - mięso ścięgniste, ścięgna i błony dopuszczalna ilość tłuszczu do 25% Schab bez kości zaliczymy generalnie do kl I usuwając z niego oczywiście mizdrę i warkocz , z biodrówki możesz miec i kl I , II i III.

Ja parzę mielonki ok 10min na 1 cm średnicy .

Heniu, wyrazy najszczerszego współczucia.

Kol SADEK proszę zwracaj uwagę na datowanie postu do, którego się odnosisz bo ten powyższy jest sprzed 2,5 roku ale kto wie może aktualny

Co do meritum nie wypowiadam się bo się nie znam na potrawach tego regionu natomiast widzę drobne błędy w pisowni ,brak konsekwencji czy pisać małą czy dużą literą . Myślę ,że to jeszcze będzie po prostu podlegać korekcji .

Darino ,wszystkiego najlepszego

Panowie ,proszę trzymać się tematu wątku -zmuszona byłam usunąć kilka Waszych postów ,które niepotrzebnie prowokowały do kolejnej bezsensownej ,niemerytorycznej kłótni . PS Zostały usunięte posty kol jumbo i Maad'a .

Drogi abratku , z okazji urodzin życzę Ci szczęścia w każdej chwili życia i we wszelkich okolicznościach

eli , obejrzyj filmik instruktażowy nakręcony przez abratka z pierwszej strony tego wątku - tam w 5:30 min jest pokazane "gaszenie smalcu"

Taki smalec można używać kilkakrotnie, abratek pokazywał na filmiku "gaszenie smalcu"

Basiu czy Ty do mnie zwracasz się bo troszkę jestem zdezorientowana

Basiu przecież Ci wyjasniłam powyżej a Ty nie przeczytałaś

Basiu polędwiczki to co innego niż polędwica .Polędwica to mięsień najdłuższy grzbiety ,który pozyskujemy podczas rozbioru schabu (bo schab składa się z mięsa i kości ) , mówiąc językiem handlowym to po prostu schab bez kości

Ja zagniatam same jajka z mąką bez wody ( ciężko to idzie i dlatego robię to rękoma MojegoŚlubnego ). Wstępnie szykuje ok100gramów mąki na 1 jajo no i oczywiście szczypta soli .

Obawiam się ,że znów rozpęta się dyskusja pomiędzy tymi bardziej i mniej słonolubnymi o ilość soli na litr wody . Jak dla mnie dawki peklosoli nieco za duże ale jak dla początkujących co nie potrafią sobie poradzić z przeliczaniem to dobre rozwiązanie - potem mogą sobie wprowadzać korekty . Uwaga Artura o zamieszczeniu temperatur peklowania bardzo trafna . Tło do korekty. PS Ja pekluję 10-13 dni używając zawsze 80-84gramów peklosoli na litr i stosuję ok 0,5litra solanki na kg mięsa . A na sucho na kiełbasy raczej nie więcej niż 18gramów na kg mięsa.