Andyandy

Wnuczek, Noże to moja specjalność tyle, że nie do spraw masarskich. Mam dużo noży. Firmowe i takie byle CO. Uważam, że kształt noża zależy od ręki - możliwości nadgarstka, wprawy, rodzaju prac, i wielu innych czynników znanych praktycznie zawodowcom. Nie od razu dobierze się ten właściwy do własnych, prac i potrzeb. Liczy się też i w/g mnie stal z której jest wykonany nóż. Dobre noże robi się z starych noży dostępnych na naszym rynku w latach 70-tych. Obecnie można dostać noże produkcji CHRL i te, niestety pomimo tak zwanego kształtu i starych legend wykonane są z ???? ( bliżej nie określony stop metalu, daleko odbiegający od powtarzalności i jakości ) Nie tylko noże bo i siekiery są w podobnym problemie. Można dostać ( 170 zł ) piękne Norweskie z tytanowym ostrzom i osadzone na trzonku z włókna węglowego. Kompletnie nie nadające się do prac w lesie. A takie piękne wystylizowane na koniec XXI-u. Nóż to jak samochód! Może być piękny niski sportowy i po przejechaniu 800 km jest się wykończonym. W samochodzie, w którym kierowca siedzi w miarę wysoko i wygodnie, nie leżąc - można zrobić 1000 km zjeść obiad i wracać . Wielki TEMAT i szeroki. Myślę, że każdy musi się dopasować, określić własne narzędzie pracy do swoich potrzeb i predyspozycji. Wnuczek! nóż, który zrobiłeś jest chyba tego najlepszym przykładem.

DZIADEK, I wiszą w zależności od warunków, raz w lodówce i zimą w pomieszczeniu. Wszystko uzależnione od temperatury. Osobiście utrzymuję w granicy 4 do 7 st. Podobnie jest z soleniem ryb. Przy rybach nie używa się peklosoli lub saletry i cukru. Przepisy do ryb z zimy, nie można stosować latem. Solenie ryb jest ścisłe uzależnione od czasu i temperatury - przy tym samym stężeniu solanki. Mięsa i peklowanie to odrębny temat i inne problemy. Całkowicie się zgadzam, że można peklować w jelitach i osłonkach. Czy batony mają stać, czy leżeć, czy też mają być pochylone? rzecz własnego gustu. Wieszam na kije wędzarnicze bo mam jak przechować i potem osuszone wędzić. Na nie zrozumiane zagadnienia, o odpowiedz należy pytać się w instytucie "Łomonosowa" jak jest lepiej leżeć, czy stać.

arkadiusz, Przy otwartej całkowicie wędzarni od góry może się zdarzyć, że rosa nie będzie widoczna. Samo rozgrzanie wędzarni eliminuje wilgoć z konstrukcji, jednak powstaje para wodna w skutek spalania drewna i oczywiście zawarta w powietrzu. Czasami takie zjawisko wystąpi jeżeli wilgotność powietrza jest mała i przewiew jest duży. Jednak niezależnie od sytuacji zawsze pojawią się skropliny na różnicy temperatur. Przykładowo na okrętach poniżej linii wodnej, żeby nie występowało zjawisko skroplin, okleja się workami jutowymi na wikol, lub stosuje się pianki poliuretanowe. Czasami jest takie jelito, że pomimo dużej różnicy temperatur i wilgoci skropliny nie występują. Jednak praw fizyki nie można obalić wędzonką.

Za moich nastu.... lat, jak mleko kupowało się prosto z "bańki" potem z butelek i z każdego wychodziło super zsiadłe mleko. Nie było żadnego smrodu i problemu. Z mleka pełnotłustego z szyjki butelki wyciągało się masło i śmietanę. KOMU TO PRZESZKADZAŁO!!! Obecnie na etykietach są napisy- prawdziwe mleko itd. Ja czytam to "prawdziwe kłamstwo" Teraz lansowane hasła reklamują - PIJ MLEKO BĘDZIESZ WIELKI" ja czytam pij mleko będziesz chory!!! W sklepach można kupić mleko w kilkunastu różnych opakowaniach i kilku dużych producentów w różnych gatunkach. Wszystkie sprzedawane mleka posiadają wspólną cechę - śmierdzącą cuchnącą w żółtawym kolorze ciecz z etykietą MLEKO. Wiemy jak oszukują wędliny, ale co dodają do mleka! A może odwrotnie, ile mleka dodają do wypełniacza!!! :shock:

W każdym poście jest trochę prawdy. Parametry wędzenia i osuszania uzależnione są od wielu czynników. Przepływu powietrza, temperatury, wielkości komory i wsadu, czynnika wytwarzającego ciepło i pory roku. Wilgotność powietrza w temperaturze + wej sięga nawet do 90%, a zimą może zmaleć podczas mrozów do 10% Tak więc zdolność do absorpcji jest różna i czasami należy wymuszać. Wymuszamy wieszając w przewiewnym miejscu, wentylatorem, podniesieniem temperatury z udziałem grawitacji. Istotną rolę spełnia ocieplenie samej komory wędzarni, gdyż energia cieplna może zostać wykorzystana do szybszego parowania wody, a nie grzania komory. Składając wszystko do "kupy, a w kupie siła" osiągniemy szybko wyniki zadowalające. W naszych warunkach wystarczy temperatura i wymuszony przewiew grawitacyjny lub mechaniczny. Nie zapominajmy o odprowadzeniu wilgoci wraz z nasyconym powietrzem, więc wszystkie szybry i otwory muszą być otwarte. Nie polecam silnego wiatru ( blisko pól i miast )ze względu na zanieczyszczenia.

EAnna, 5+

arkdom, To jet kumulowanie energii. Przeliczając na czas możemy powiedzieć, że do ogrzania np.300 l wody do 60 st tradycyjnie zużyjemy 4 KW w czasie 3 godzin. Ale do podtrzymania tej temperatury będziemy potrzebować dalsze 2 KW na dobę. W sumie zużyjemy dziennie 6 KW, a miesięcznie 185 KW. Korzystając z energii wolnodostępnej mamy oszczędności o tą ilość, ile uda się nam przechwycić z energii wiatru lub słońca. Jedno i drugie uzależnione jest od czasu pracy. To będą oszczędności w mocy rozłożone w czasie i nasz zysk. Bardzo trudno jest to przeliczyć i praktycznie nie stosuje się żarnych reguł. Oszczędności wychodzą każdego dnia inne i tylko mierząc pobór mocy pobranej w odcinkach czasowych widzimy wyniki pracy z urządzeniami lub bez. Co do mocy zależnej od czasu to zrób zacier i będzie się zgadzać, lub sprawdź moc akumulatorów kwasowych czy zasadowych w zależności od czasu ładowania.

madlinka, Wolno-war wznawia swój pobyt na rynku. Miałem takie urządzenia dużo większe i powiem że, na grzałkę 1200W pracował tylko 35 minut i 29 litrów wody wraz z wsadem utrzymywał przez dobę za 1 KW. Cały był izolowany wraz z pokrywą i posiadał niklowana osłonę. Temperatura była regulowana termostatem. Niestety wyłącznika czasowego nie posiadał. Używaliśmy go do parzenia kawy i herbaty bo nic innego nie przychodziło do głowy, a teraz by się przydał.

Wnuczek, Napisz jak z tego pierścienia zrobiłeś nóż. Ja robię noże z tasaków bardzo cienkich ( dobra stal i się szybko nie tępią) i profiluje do własnych potrzeb. Można też na rynku kupić noże od "byłych sowietów" tanio i z dobrej stali. Noży chińskich nie polecam ich jakość jest jak cena. Na moje potrzeby praktycznie nadaje się każdy nóż, ale na dużą ilość posiadanych noży tylko dwa mi odpowiadają.

SMORODINA, Własny interes, to ciężki kawałek chleba. Znaleźć pracę z tym rocznikiem to "ciemna strona". Jednak są firmy, które potrzebują sprawdzonych i doświadczonych pracowników. W moim przypadku miałem swoją działalność gospodarczą i 24/dobę pracy. Miałem naprawy sprzętu elektronicznego - nieopłacalne, projektowanie i wykonanie instalacji budowlanych- mało zamówień i problem z uzyskaniem zapłaty, handel art. przemysłowymi obuwiem skórzanym- hipermarkety wygrały. Pomimo, że płaciłem tylko ubezpieczenie zdrowotne musiałem zamknąć ze względu na koszty. Problem nie do przeskoczenia jest prosty 17 hipermarketów działających i dodatkowo budowane docelowo 11. O sieciach Lidla, Biedronki, Netto obecnych na każdej dzielnicy nie wspomnę. 3-Miasto straciło kilkanaście dużych zakładów pracy i stocznie. To czysta tragedia dla małej działalności gospodarczej bo giganty i sieci handlowe walcząc pomiędzy sobą niszczą setki małych rodzinnych firm. Radzę sobie wędząc rybki i od czasu do czasu inne wyroby zrobię. Mam stałych odbiorców i grono stale się powiększa.

bena, To wszystko Twoja wina!!! już jadę po karkówkę. I nic mnie nie zatrzyma! :tongue: :thumbsup:

Piasek, Nie myl wędzarni z piecem chlebowym. Może to jest wygodne, ale cel i parametry są inne i nie można tego, łączyć. Powód jest prosty ekonomia i zdrowie.

Mamy wszyscy rację!!!!TOSHIBA pisze o konkretnych realiach, które obowiązują w Pięknym zalanym kraju nad Wisłą. My swoje, przepisy swoje i inne problemy. Znaczy że jest pod " górkę " Co do instalacji solarnych i projektów, a reklam to jest tak jak pożyczki bankowe, kto nie brał to nie jest w stanie powiedzieć. Pisałem, że instalacje energii wolnodostępnej w naszych warunkach jest uzupełnieniem strat podczas wiatrów i pogody. Uzależnienie kosztów od zysków, jest indywidualną sprawą uzależnioną od kosztów wytworzenia instalacji. Pojedyncza instalacja w naszym klimacie jest skazana na zagładę. Sprawdzone i dochodowe instalacje są łączone tak, żeby wzajemnie się uzupełniały i gromadziły energię. Dalej na północ podobne instalacje kosztują około 40000 Euro i posiadają kilka systemów oczywiście po za podatkiem i przepisami o VAT, a o innych ograniczeniach już nie wspomnę. ( moja ostatnia fucha, poczwórny system o mocy 24 KW kosztował 28000 DM )Tera może podobny układ będzie w granicach 10000 Euro. Jednak rejon i zwrot kosztów jest uzależniony bardzo. Osobiście doradzam, ( tego ja nie pisałem ) żeby ograniczyć koszty ogrzewania domu jednorodzinnego w Polsce, należy zainstalować leśniczego jako przyjaciela domu. Jednak instalując, należy zwrócić uwagę na kolor włosów!!! :lol:

WoytekK, Tak masz rację, każda komora wędzarniczy posiada swoją pojemność. Dotyczy to wymiany gazowej. Do całości problemów należy dołączyć skropliny powstałe na chłodnych ściankach komory. Nie koniec na tym, bo pozostaje duży chłodny komin, lub coś co przypomina kominek z daszkiem gdzie zbyt duże chłodzenie powoduje refluks i skropliny. Budując wędzarnię należy uwzględnić pojemność, wydolność cieplną ( w granicach właściwego spalania drewna ) Po zbudowaniu należy nauczyć się działania - wędzenia na danej konstrukcji. To są podstawowe reguły. Ominąć tego chyba nie będzie można, przynajmniej w konstrukcjach o małych gabarytach np. amatorskich. Im większa komora i palenisko, tym samym problem przestaje istnieć? Tu zaczynają się prawa fizyki!!! Więc miniaturowe "bunkry" - "dymarki" o małej pojemności o grubych ścianach , nie ocieplane o dużej stracie energii - będą tylko pomnikami w ogrodzie ku zachwytu sąsiadów. Morał z tego taki! Przeglądajcie stronę i wszelkie pomysły, A POTEM DOKŁADANIE PRZEANALIZUJCIE co chcecie osiągnąć. Wędzenie polega na dostarczeniu wytworzonego dymu, spalanego drewna liściastego w odpowiedniej temperaturze. Temperatura wędzenia uzależniona jest od produktu. To są podstawowe parametry wędzenia. Więc budując wędzarnię należy kierować się zapotrzebowaniem na produkt, nie na ozdobę ogródka!!!

TOSHIBA, Produkcja prądu elektrycznego o parametrach takich jak sieć energetyczna małymi wiatrakami jest nie opłacalna i zgadzam się z tym co piszesz. Biorąc pod uwagę wszystkie zezwolenia i hałas na bardzo niskiej częstotliwości, którego my nie słyszymy, a jednak odbieramy też się zgadza. Podatki - Vat od mocy powyżej 2.2 KW też jest, ale za energie elektryczną którą można sprzedać lub zasilać urządzenia. W naszych warunkach będzie chyba taniej i ekonomicznie odbierać energię i magazynować ją jako ciepło wspomagające gospodarkę, ogrzewanie, współpraca z pompami ciepła. Chodzi o dowolna konstrukcję generatora napędzanego energia wolno-dostępną - siłą wiatru. Efektem może być prąd stały lub zmienny o różnej częstotliwości i różnej mocy. Zadaniem takiej elektrowni jest zasilać wymiennik ciepłą - ogrzewać. Tylko to jest opłacalne i daje największe korzyści. Należy potraktować straty energii podczas silnych wiatrów jako przedmiot do uzupełnienia wiatrakiem. Dużo większe oszczędności oczywiście daje zastawienie z baterią słoneczną. 8 m kw bateria słoneczna nawet wykonana samemu i wiatrak o mocy 1800 VA pozwala na całoroczne podgrzanie bojlera z wodą użytkową dla dużego domu rodzinnego. Nadmiar energii można kumulować w zbiornikach podziemnych ocieplonych tylko to już jest bardzo duży koszt. Wracając do zwykłego wymiennika, zysk kształtuje się w granicach: latem 40 KW do 120 KW na dobę i zimą 18 KW do 35 kW/ dobę. Oszczędności wychodzą od 1 KW na godzinę do 2.2 KW/h zimą i latem w naszym klimacie około 7 KW na godzinę. Czyli mamy całkowite zapotrzebowanie na gorąca wodę. Wyniki mogą być znacznie większe jak i też mniejsze wszystko zależy od pogody, wiatru i słońca. [ Dodano: Wto 25 Maj, 2010 16:36 ] Batiar, http://pl.wikipedia.org/wiki/Batyskaf

gasmil, Wysokość od paleniska 50 cm jest wystarczająca. Palenisko raczej rób duże, ( powierzchnia pozioma ) będzie można regulować temperaturę przy spalaniu drewna do 500 st. Rura, którą pokazałeś na fotce całkowicie wystarczy. Należy zwrócić uwagę na wykończenie góry wędzarni - pod kątem i ocieplone wyjście dymu. Komora również musi być ocieplona, żeby zapobiec skraplaniem się pary wodnej w chłodniejsze dni.

przemo73, Foty podaj, foty!

"Nie widzę potrzeby by wchodzic w dyskusję nad metodami wędzenia zimnego, ciepłego czy pieczonego bo to są indywidualne preferencje każdego użytkownika". Ja nie widzę potrzeby wchodzenia w dyskusję i reklamowania i polecania tej konstrukcji. Nie widzę też potrzeby stosowania wkładu kominkowego. Jest tyle piękniejszych i smaczniejszych trucizn osiąganych znacznie mniejszymi kosztami. bogdan 1959 smacznego! i zapraszam do czytania forum, a zresztą miałeś od tamtej pory tyle czasu i nie wykorzystałeś żadnej informacji i wiedzy. Chcesz produkować coś, co nie rozumiesz. Ja nie rozumiem Twoich zamiarów pod względem Tej strony. Rób forsę na "Totku" zdrowiej. Ja jestem na NIE. Po przeglądnięciu strony www.kominkiww.pl planów i instrukcji w typie "Poprzez utrzymywanie odpowiedniej temperatury nastąpi proces wędzenia. Czas wędzenia zależy od jakości i gatunku mięsa. Tak np. żeberka wędzimy ok. 5 godz w temp. 90C." Trzykrotnie piszę NIE NIE NIE Nic się nie zmieniło, a reklama jest plagiatem i fotomontażem. Twoje zdjęcie na stronie głównej jest z zaczadzonym i okopconym kawałkiem mięsa, nic nie mającym wspólnego z wędzeniem. Lepiej zrób wypożyczalnie cukierków miętowych, przynajmniej nie szkodzi!

chudziak, Przy siłowniku pionowym nie zachodzi zjawisko szumu przynajmniej w słyszalnym paśmie. Dotyczy to sprawności i mocy. Więc to nie problem ale co zrobić z ptakami!

miro, Załóż temat i tam mogę opisać całe problemy z wiatrakami. Jak wiesz to co chcesz wiedzieć jest również w internecie i może być tylko powieleniem. Co do przepisów to w naszym Kraju nad Wisłą jeszcze nie dojrzeli do darmowej energii. To jest ta największa bariera!!!

miro, Poszukam i podam linki do producentów http://www.tanieelektrowniewiatrowe.pl/oferta#3kw to jest orientacyjne ale mam niezależnego producenta generatorów - z Katowic i producenta śmigieł. http://www.elektrownia-wiatrowa.pl/1031/przyklad/smigla.html http://www.komel.katowice.pl/ZRODLA/cennik.pdf

bogdan 1959, Spełniasz warunki własnego patentu i wyrobu, ale czy klienci spełnią normy w swoich domach - kominach. Czy Jesteś pewien wszystkich norm, które mają zostać spełnione podczas wędzenia??? Określ temperaturę spalania drewna i uzyskana temperaturę w komorze wędzarniczej. Określ proporcje wydajności kominków i ciągu komina do temperatury. Opisz jak wędzić na zimno i jak na ciepło. Napisz jakąś instrukcję jak ten patent obsługiwać i oczywiście montować. Napisz, jakie należy zachować parametry i jak je uzyskać w rożnych zabudowach - kominków. :idea:

yogi, Wszystko zależy w jakim gruncie zostaje zamontowany wymiennik i na jakiej głębokości. Ponadto obecnie zimy nie są takie jak w latach 60 - tych. Zawsze należy mieć wspomaganie niezależnym ogrzewaniem na paliwa odnawialne - w naszych warunkach. Ostatecznie okres ogrzewania jest dużo dłuższy niż ostra fala mrozów. Należy wybrać optymalne rozwiązanie również dla regionu. Osobiście planuję dodatkowo mały wiatrak 3.5 m średnicy, który pozwoli uzyskać około 4,2 KW mocy przy 3 X 400V. Koszt oscyluje około 2600 zł generator + 2000 zł śmigła i własna konstrukcja nośna. Zawsze przy silnym wietrze zrekompensuje ubytki ciepła.

TOSHIBA, Pompy ciepła możesz tez samemu zamontować, a jak masz znajomego z uprawnieniami to nie stracisz gwarancji. Jednak budując podpiwniczenie i fundamenty, już należy myśleć żeby koszty były małe. Rury kupuje się na metry i prawie przy jednym wykopie na zewnątrz i wewnątrz budynku pod piwnicami jeżeli są - takie umiejscowienie daje najlepszy zysk energetyczny. Porady i wykonanie zależą od firmy i zazwyczaj są bardzo drogie bo wychodzą z założenia że, jak stać na pompę, to stać na koszta. Piece na eko-groszek rzeczywiście będą z robocizną będą najtańsze. Co do temperatury na wyjściu pieca to jest mało ważne, liczy się powrót żeby pieca nie uszkodzić. Jest też kwestia zastosowanego opału. Mam domek na terenie parku Krajobrazowego i tylko kominek, lub gaz i piece ekologiczne. Opał mam za 20 zł jak sam do lasu pójdę, jak zamówię to 60 zł. Ten problem mam z głowy chyba że, przepisy się zmienia. Awaryjnie ogrzewanie mam w ścianach działowych - zamontowane ogrzewanie elektryczne po 300 wat na ścianę( takie jak montuje się na podjazdach do osuszania )). Po 2 godzinach pracy już jest sauna i do rana można spać bez problemu. Każdy budynek jest inny i inny współczynnik strat ciepła należy się zastanowić co wybrać.

TOSHIBA, To już masz gotową odpowiedź jaki typ ogrzewania. Pompa ciepła z wymiennikiem ciepła gazowym latem chłodzą i pracują jak klima. Są też pompy z przełącznym wymiennikiem na okres zimowy i tą wersje polecam bo szybko się zwraca. Mały domek to kominek - pracuje bez prądu i pompa ciepła. Najbardziej ekonomiczne i bezpieczne systemy grzewcze. Przy płaszczu wodnym w kominku i pompie ciepłą zintegrowaną ze wspólnym wymiennikiem ciepła, otrzymamy maksymalne oszczędności i niezawodność. Przy zastosowaniu innych pieców należy zwrócić uwagę na temperaturę powrotu nośnika ciepła. Prawie we wszystkich piecach CO temperatura oscyluje w okolicach 40 st. Zbyt duża różnica temperatury pomiędzy wyjściem, a wejściem - powrotem czynnika grzewczego spowoduje bardzo szybką korozję lub mechaniczne uszkodzenie wymiennika w palenisku. żeby tego uniknąć stosujemy odpowiednie zawory mieszające. Więc należy uwzględnić zapotrzebowanie na energię żeby nie tracić z dymem kasy.