Andyandy

marcus, Umyj i do jedzenia. Ta pleśń jest wskazana, w przeciwnym wypadku była by zielona lub żółta czyli szkodliwe.

Alternatywą jest pomiar temperatury zdalnie i nawet z dużą dokładnością. Zakres pomiaru pozwoli na sprawdzanie komory wędzarniczej i płomienia samego paleniska z odległości do 5 m. Koszt takiego urządzenie jest już od 100 zł i wygląda jak długopis lub mała latarka. http://www.atel.com.pl/Pirometry_v1.php?adwords=PL_PL_MIE_Pirometry&gclid=CObU6rqW26ECFQuS3wod8T9JJA jest dużo podobnych stron i pirometrów. http://www.arcotech.pl/index.php?cat_id=86&page=0&view=3&sort=default&gclid=CKfB1L2Z26ECFYQVzAodmUB2KA http://www.sklep.factor.com.pl/go/_category/index.php?idc=id_4&sess_id=7e45180a1715096f43700de7332afd03

Fajne pomysły, ale należy się zastanowić nad nośnikami energii i cenami. Nie wiemy w jakim miejscu jest dom i czy posiada ogród. wiesiorek jest z Krakowa i może dom jest na terenie miasta i obowiązują przepisy środowiskowe. Ogrzewanie tylko prądem 50 m to koszt od 15 do 50 zł na dobę w zależności od rozwiązania. około 500 zł do 1500 zł miesięcznie i należy dodać przebieg zimy - pogodę. Łatwo doradzać. Jest zbyt mało danych jaki to dom, czy wolno-stojący czy szeregowiec i czy posiada podpiwniczenie. Z skromnego opisu wynika, że chyba wolno-stojący bez podpiwniczenia, parter 50 m kw pomieszczeń i ganek. Żeby określić i wybrać konkretny projekt ogrzewania, należy zapoznać się z właściwościami budynku - szybkość nagrzewania się, schłodzenia, izolacje pionowe i poziome. Tanie rozwiązanie może okazać się drogim, a drogie tanim. W wyborze systemu ważna jest też sama konstrukcja budynku. Mam nadzieje, że właściciel wybierze odpowiednie rozwiązanie do własnych potrzeb.

wiesiorek, Masz bardzo ograniczone możliwości, ale zyskujesz na metrach. 50 m to bardzo mało na wyszukany system grzewczy i bardzo trudny ze względu na warunki. Pompa ciepła była by lepszym rozwiązaniem i wystarczającym na 50 m. Chyba również najtańszą w eksploatacji. Wymiennik powietrzny działa do - 14 potem pozostaje kominek lub mała ozdobna wolno stojąca "koza" Wymiennik umieszczony w ziemi to idealne rozwiązanie dla pompy ciepła. Położenie instalacji w wylewce jest dobrym rozwiązaniem tylko w pomieszczeniach łazienkowych i korytarzach ponieważ jest strasznie męczące i puchną nogi. Może ogrzewanie wodne lub elektryczne zamontowane w ściany działowe = brak kaloryferów i dwa pomieszczenia ogrzane wspólna ścianą. Pomysłów było dużo i może naprowadzi na właściwy pomysł.

wrzeszyk, Całkowicie wystarczy teraz musisz nauczyć się techniki palenia i wędzenia. Poświeć trochę drewna nie koniecznie liściastego żeby określić parametry wędzarni. Sprawdź czas reakcji na temperaturę żebyś wiedział kiedy i jak pilnować paleniska. Pamiętaj, że jak zacznie zanikać dym to oznacza wyższa temperaturę spalanie więc nie korzystna. Lepiej poćwiczyć niż "skopać" wędzonki

wrzeszyk, Podaj parametry. Jeżeli się mieszczą w używanych przedziałach temperatur będziesz zadowolony.

pis67, Widzę, że się bardzo orientujesz, ale zanim zbyjesz czyjeś rady uważnie przeczytaj czego dotyczą. Piec oczywiście na propan butan, a kominek na życzenie jeżeli można zastosować bo jest problem uzyskać zgodę na ogrzewanie z paliw kopalnych. To, że propan butan wiąże się z dużymi kosztami każdy wie i sam decyduje czy będzie stać. Piec - to piec niezależnie czym jest zasilany ma spełnić swoje zadanie - ogrzewać czynnik nośny wodę, powietrze itd. Miro i ja nie udzieliliśmy porad zbędnych tylko informacji konkretnych zastosowań i sprawdzonych. Co wybierze wiesiorek to jego sprawa. W sprawach technicznych nie wróż z wędlin. Ja umiem robić tylko kilka wyrobów i uczę się dalej powoli w miarę potrzeb. Instalacji budowlanych i projektów oraz wykonań mam setki. Posiadam trzy zawody i dalej się uczę wszelkich zmian i nowości.

wiesiorek, Miro dobrze radzi i nie zapomnij o kominku możliwości płaszczowego ogrzewania i oczywiści powietrzne dogrzewanie przy mniejszych chłodach. Robiłem dwa systemy Mały - ogrzewanie łazienek suszarni garażu itd oraz duży + pozostałą część domu. Oszczędności są bardzo duże i brak problemu z obsługa łącząc ogrzewanie w systemie grawitacyjnym z pompą wodna i zaworami kulowymi. Umiejętne zastosowanie zaworów mieszalnych i wymiennika ciepła- bojlera na ciepła wodę pozwoli ograniczyć straty do minimum. Należy zwrócić uwagę na temperaturę powrotu wody do pieca wg producenta. W plastikach stosujemy tylko zgrzewanie - śrubunki same się rozkręcają. Najlepiej jak nie masz pojęcia zdobądź zaufanego fachowca. Popieram Miro

marek301, Wszystko co jest robione nie umiejętnie na tępa i pod zysk jest niebezpieczne. Może lepiej przejść na Mobil-1 :lol: Według współczesnej wiedzy medycznej, spożywanie nasyconych tłuszczów zwierzęcych jest jednak przyczyną chorób serca i miażdżycy. Współczesna medycyna zaleca raczej spożywanie nienasyconych tłuszczów roślinnych. Współczesna nauka i medycyna nie uznają ajurwedy za naukowe źródło wiedzy medycznej. Bez wątpienia pozytywną cechą ghi jest na pewno to, że podczas podgrzewania do wysokich temperatur nie powstają w nim szkodliwe produkty spalania.

marek301, Masło do smażenia tak tylko uprzednio należy sklarować. Każde masło będzie się palić oczywiście nie klarowane. Dym niebieski z masła do efekt wytworzenia dioksyny - silny środek mutagenny. Masło sklarowane wytrzymuje nawet temperaturę ponad 300 st. W przeciwieństwie do masła, ghi( masło klarowane ) może być przechowywane przez długi czas bez użycia lodówki. Dobrze jest zamknąć je w szczelnym pojemniku, aby uniknąć procesu utleniania. Możliwość długiego przechowywania ghi jest związana ze zniszczeniem mikroorganizmów i enzymów podczas ogrzewania na wolnym ogniu. Podczas klarowania usuwa się z masła elementy białka i innych substancji, pozostawiając sam tłuszcz. Dzięki temu, w przeciwieństwie do masła, ghi może być podgrzewane do momentu dymienia i nie przypali się, ani nie zacznie smakować jak przypalone. Właśnie ta cecha czyni je idealnym do głębokiego smażenia. W Indiach bardzo często używa się ghi do smażenia.

DZIADEK, Dopiszę się do Twoich uwag. Wędzarnia zda egzamin tylko w okresie letnim. Podczas wędzenia zimą lub przy silnym wietrze, bez docieplenia ścianek bocznych będzie się skraplać para wodna na ściankach co spowoduje silne nawilgocenie komory i dalsze problemy. Zaraz zapewne będą wypowiedzi że beczka też jest metalowa itd. Tak, ale posiada dużo większą komorę i znacznie cieńszą blachę więc ten problem przechodzi się dużo lżej. wrzeszyk!!! nie zamartwiaj się, zawsze możesz ten egzemplarz przeznaczyć do wyrobu "książek" tylko dorób kranik. :thumbsup:

Ale się porobiło teraz co 4 lata będę się musiał uczyć jak pić herbatę z prądem. I jeszcze zdać egzamin!!!

wrzeszyk, Zrób przykrywę d desek, dobry materiał i nie skrapla się woda. Wielkością szczeliny będziesz mógł regulować wiele parametrów. Doskonale spisuje się na beczkach więc i na tej blaszance też będzie odpowiedni.

Darino, Wylej cały zapas na Wiejską może będzie w Polsce lepiej - uniwersalny produkt na pewno się przyda w każdej sytuacji. Sorry, ale nie mogę się powstrzymać, że jest coś uniwersalnego i Rząd tego nie widzi, a szuka. Przedstaw konkretnie kultury i używane surowce!!! Co do grzybów również jak wygląda proces. Po ostatnich wiadomościach nie potrafię zdobyć się na coś co mnie przekona do uczciwości Azjatów. Za kilka centów pół narodu ( konsumentów ) wytrują.

Darino, Smacznego !!! cóż mogę więcej napisać ! Zamieść przepis na takie wspaniałości!

wrzeszyk, Jeżeli jest tylko blacha, to należy zwrócić uwagę na palenisko i kanał dumny. Blachy tak naprawdę się nie wygrzewa, bo nie ma sensu. Jeżeli masz wilgoć i cieknie po ściankach wędzarni i jest problem z wędzeniem, to rozstrzeni wędzarnię - uchyl drzwiczki - czy co tam masz. Blacha chłodzi i prawie zawsze będą skropliny przy nie odpowiednich warunkach. Drugą wędzarnię, lub tą co masz zmodyfikujesz i problem rozwiązany. Do szczęścia potrzebna jest mała wiedza, którą szybko nabędziesz czytając forum!!! Następnym razem z zapytaniem, przedstaw projekt lub fotki.

wrzeszyk, Czytaj wspaniałą literaturę, ( strony forum - tematycznie ) będą wiadomości z praktyki. Sprawdzisz błędy, zamysły i inne ciekawe wiadomości. Jeżeli chcesz tylko konkretną wiadomość pisz na PW.

arturant, Tak to jest to. Podstawą jest skórka żytniego chleba na zakwasie. W podobny sposób robię żurek i zawsze wychodzi. Buraki również wychodzą tylko pamiętaj o czystości i cieple.

Darino, Leżakuje i to około 16 godzin przed wędzeniem. Dzisiaj robię jutro wędzę.

Może robię kiełbasy inaczej, nie przypominającą technologię i inne opisy. Moja modyfikacja to tylko rozpuszczenie mieszanki peklosoli i soli kamiennej w dodatku wody, odfiltrowanie - zlanie solanki z zanieczyszczeń, piasku - czasami jest w soli kamiennej. Dodanie czosnku i zmiksowanie do gęstej "śmietany" Sól i czosnek idealnie się rozprowadza w farszu ułatwiając mieszanie dużych ilości. Dodatkowo czosnek delikatnie skleja potem farsz do tego stopnia, że wychodzi bardzo dobra kiełbasa bez dodatków wołowiny. Należy jednak uważać na proces parzenia. Przekroczenie czasu lub temperatury parzenia, czasami spowoduje gromadzenie się tłuszczu. Zapewniam że w smaku i wyglądzie jest :thumbsup: Podsuszona jest rewelacyjna i może konkurować z kabanosami :tongue:

Kiełbasy, a może nie kiełbasy! uzyłem do wyrobów takiego mięska. Potem przyprawy Po wymieszaniu przypraw suchych, przyszedł czas na czosnek i mieszankę soli i peklosoli. Miesza się super http://images45.fotosik.pl/294/5fc2752365eb0e2am.jpg Produkt finalny http://images37.fotosik.pl/289/d811e0864780e6b3m.jpg http://images38.fotosik.pl/290/07b6935eb9d0aa05m.jpg

Podlasiak, Ja spalam nawet więcej, może nie ja, tylko w mojej wędzarni i też około roku. Ostatnio do ogrzewania domku w zimie spaliłem do ogrzewania w kominku górnego spalania tylko 2.5 m przestrzennego drewna. Domek ma 50 m/kw i jest drewniany, ocieplany wełna mineralną. Moja wędzarnia posiada komorę 1.5 m/kw i nie można równać wędzarni ogrodowych. Nie należy łączyć parametrów. Doświadczenia w wędzarniach są podobne do eksploatacji samochodu ciężarowego i osobowego. Dwa oddzielne tematy eksploatacji. Spalać 6 m/kw to jest konkretne wędzenie, nie tylko od święta. :wink:

romeks, Ten termometr kupiłem za 13 zł i nawet dobrze wskazuje temperaturę. Tylko bez tego pokrowca zamontuj.

andy, Moje doświadczenia są inne. Czarny pył - sadza tak to nazywam w częściach nie ruchomych szybko się zbiera. Moja wędzarnia praktycznie cały czas jest na "chodzie" jak nie ja to sąsiedzi i znajomi wędzą. Czyszczę tylko ja - mam pecha. Jak spalisz około 6m przestrzennych drewna to będziesz mieć inne rozeznanie. Jak wiesz worek jutowy wilgoci nie trzyma i o żadnych parach nie pisałem, natomiast jest dobrym filtrem i należy co jakiś czas wytrzepać jeżeli często używasz. Jak tylko niedzielnie wędzisz to się nie obawiaj

siwman, Skrócenie rury na pewno podniesie temperaturę. Jednak w tym co widać na fotce musisz dostarczyć sporo energii cieplnej, a to oznacza wysoką temperaturę spalania. Komora zrobiona z grubej blachy + zakopana długa rura wychładza dym i ich pojemność jest zbyt mała żeby uzyskać odpowiedni ciąg. Zwiększ kąt rury dymnej skryć rurę o połowę i palenisko zastosuj tak aby płomień i dym "wchodziły" do rury. Zanim jednak zabierzesz się do prac, poczytaj na stronce o zasadach wędzenia, pirolizie drewna, budowie wędzarni, przejrzyj rozwiązania dostępne na forum.