Andyandy

pis67, Dostatecznie dużo bakterii żyje w człowieku i jest w symbiozie, a jest tego około 6 kg u dorosłego człowieka. Dużą ilość bakterii dostaje się podczas produkcji, ale bakterie, które będą żerować na resztkach białkowych w rysach i szczelinach lejka lub innych urządzeń potrafią zabić, okaleczyć lub doprowadzić do innych ciężkich przypadków. O wizycie sanepidu nie wspomnę. Ponadto świat, nie składa się z tego co widać gołym okiem i jest dużo bogatszy. Na każdym metrze kwadratowym mamy miliardy sąsiadów, a dywany czy pościel jest środowiskiem nie przewidywalnym w ilości gości i możliwości człowieka do ich policzenia. Więc o sterylności w zwykłym środowisku nie może być mowy. Prawdą jest że zbytnia sterylność powoduje dużo chorób, ale to dotyczy pierwszych lat życia. Pod koniec poniewierania się po ludzkim padole starsi ludzie umierają przeważnie nie ze starości, tylko z braku odporności - grzybek wszędobylski zjada od środka.

Zasmażki: pomysł na zgagę i niestrawności - wymysł czasów biedy, do zagęszczenia zup i sosów. Sosy do mięs najlepiej zagęszczać przez odparowanie - redukcję z dodatkiem wina lub cebulą, ale z cebulą do natychmiastowego zjedzenia. Zupy zagęszczać tym z czego jest robiona zupa - przecierając część składników.

Dziadek ma rację żadnych zagięć żadnych szczelin i możliwości rozwoju bakterii. Lejek gładki i bez problemu do mycia to są podstawowe warunki. Takie lejki można zamówić u blacharzy robiących elementy z nierdzewki. Pospawają automatem - plazmą bez śladu i dorobią wszystko na wymiar. Można też w hurtowniach masarskich dostać lejki od dużych przemysłowych nadziewarek i dopasować - dociąć pierścienie do mocowania. pis67 tego lejka nigdy nie doczyścisz - odkazisz.

krzdab2150, Daruj sobie ten długi kanał! Jest jeszcze tydzień mrozów więc czasu na czytanie stronki wystarczy. Wnioski same się nasuną.

krzysiek-krze, Jak kupisz tą wędzarnie, to będziesz bliżej nieba.

jagra, Jeżeli dół - wykop wytrzymał kilka miesięcy ( jesień - wiosna ) i nie nabrał wody to będzie super ziemniaka. Gabaryty troszkę małe, ale to tez zaleta, ponieważ można zastosować agregat od chłodziarki. Po zasypaniu ziemią dobrze jest posadzić nad ziemianką rośliny chroniące przed słońcem i nagrzewanie się ziemi. Ziemianka to super pomysł na dojrzewanie serów, browarki, i inne wyroby. Jest gdzie lekturę przeczytać z sąsiadem w stałej temperaturze. :wink:

Sławek, Jednego dnia robię farsz, a drugiego nadziewam i po ułożeniu się w osłonkach wędzę. Temperatura peklowania 6 do 8 st. Nie używam cukru.

Wszystkie przyprawy mają zaledwie wyczuwalny smak i kiełbasa nie jest "ognista" Należy dodać, że przyprawy od firmy Kamis należy zredukować o 1/4. Przyprawy kupowane w hurtowniach masarskich używam po wypróbowaniu smaku. Przyprawa, przyprawie nie jest równa. Grubość mielenia również posiada istotny wpływ na smak, a mielę pieprz raczej dość grubo. Po zmieleniu mieszam peklosól, chili i pieprz. Mieszając farsz powoli dodaję wymieszane przyprawy. Czosnek miksuję z wodą i dodaję na końcu jak przyprawy są rozprowadzone, a farsz już ma odpowiednia kleistość. Jeżeli pieprz cayenne stanowi problem to należy na każde 10 kilo dodać płaską łyżeczkę od herbaty. Lub podzielić paczkę 20 gr na mniejsze części ustalając ilość do potrzeb np.1/8, lub zrezygnować z cayenne. Najlepiej przyprawiać według własnych potrzeb i smaków. Wnuczka nie przepuści okazji do zjedzenia kiełbasy.

szczeciniasty, W kiełbasach można zmieniać skład przyprawy. Wędzenie w zależności na czym i jak wędzimy, do odpowiedniego koloru w temp. 55 st. Parzenie w temp. wody 75 st. 45 minut w osłonkach białkowych i 20 min w jelicie. Czyli tak jak każde inne wyroby kiełbas. Podwędzanie po parzeniu oczywiście na zimno do 30 st

Henio, Tak peklosól 17gr/1kg, ale to już wiadoma rzecz że musi być do zwykłych kiełbas mieszanka. Nie dałem tylko wołowiny. Ps. To już jest mój drugi eksperyment i kiełbasy są zwarte dobrze kleją pomimo że nie dodaje rosołków wołowiny itd. Wystarczy wymieszać bez wody do momentu klejenia i na koniec dodaję wody tylko tyle żeby łatwiej można było w osłonki włożyć.

pokemon15, Zawsze wędzę do uzyskania odpowiedniego koloru, ale był mróz -20 bo wędziłem późno wieczorem, więc prawie 8 godzin. Właściwie to się książka skończyła :grin:

Kiełbasa Lisiecka w 10 % modyfikowana, albo jeszcze inna. Tego nikt nie zgadnie, bo sam nie wiem jak nazwać. Szybka decyzja i kiełbasa zrobiona z tego co było. Szynka 10 kg, karkówka 5 kg, boczek 3 kg i podgardle 2 kg. Szynka częściowo grubo siekana i pozostałe mięso zmielone na szarpaku. Boczek i podgardle sito 10. Przyprawy: sól 17gr/1kg, pieprz 4gr/1kg, dwa ząbki czosnku/1kg, pieprz cayenne 3gr/10kg i woda 250gr. Osłonka białkowa 60 mm i jelita 28 - 32. Wędzone 55 st. parzone i podwędzane 2 godziny.

Marek z Bielska, Należy zastosować grzałkę większej mocy 2000 kw z regulacja na triaku, płynna i odpowiednim sterowaniem i pomiarem temperatury. Grzałka dużej mocy nie powinna zostać włączona przez stycznik lub przekaźnik na pełna moc. Komora jest przystosowana do innego typu grzałek i tu się zgadzam z tym co napisał kol. Borniak.

Zapowiedź pogody http://www.twojapogoda.pl/wiadomosci/108050,najsmieszniejsza-pogodynka-swiata

einshel, Kiedyś dawno, dawno temu itd, za górami i lasami itd, "tatarek" + flaszka standardem wieczorową porą było. Marzenie - o tej porze. Na kolację zjadłem banana z cytryna - bo nic innego w lodówce nie było. ( mięska na noc nie jadam, a jest) Ja słuchałem dobrych rad z forum i szybko wróciłem do zdrowia, wiec też radzę poczekać z wędzeniem do końca gorączki. Obniżając znacznie temperaturę peklowania można tydzień zaczekać.

einshel, Wstaw do bardzo zimnego i po problemie. Jednak zadbaj o troszkę więcej niż to mięsko. Płukanie solą gardełka - super pomaga sprawdziłem i poleżeć w ciepłym. Mięsko zaczeka w zimnym, nawet dwa tygodnie bez problemu. Nie dodawaj wody, tylko zmień temperaturę.

A-men, Witaj w gronie i trzymam za słowo czytać! czytać! :smile:

Koszu, Bezwładność termiczna i czas reakcji jest zbyt duży, bo moc grzałki zdecydowanie jest zbyt mała. Przy współpracy z czułym regulatorem prawidłowe działanie będzie przy zastosowaniu grzałki o mocy od 2 KW. Regulację zastosował bym na triaku bez przekaźnika - płynną. Można adoptować ściemniacz od światła po małej przeróbce. Koszu reklamuj lub przerób za zgodą i dołącz rachunki do reklamacji. 1800 piechotą nie chodzi.

Sprawdziłem kilka plików w temacie masarskim. Zawartość nie przedstawia żadnych wartości. Śmieci zaczerpnięte z netu pisane przez nawiedzonych. Prawdziwe śmietnikowe chomiki :grin:

pokemon15, szalejesz z domową produkcją pyszności :tongue: i zastanawiam się, kto to wszystko zje :grin: A co zrobisz jak syn w wieku trzech lat będzie mieć dwa metry ??? po takiej wyżerce :grin: Same wspaniałości, gratulacje :grin:

Kup z wojska piec do pieczenia chleba http://finanse.wp.pl/kat,104546,title,Wojsko-wyprzedaje-swoj-sprzet-Klienci-walcza-do-konca,wid,13122818,wiadomosc.html?ticaid=1bc33

roger, Jakie mięsko użyłeś do kiełbaski, apetycznie wygląda

Henio, Mieszkasz w Brzeźnie czy czy stoisz na "pięciu gwizdkach" :grin: Ja swoją chatę mam na Chełmie i chyba z przed telewizora nic mnie nie wyciągnie w okolice stadionu. Planuje też wynieść się do lasu na czas olimpiady satelita, dwa telewizory, żeby nie przegapić najważniejszych transmisji i ujęć. :grin: Ale będziesz mieć przechlapane :grin: samochód zakupy wszystko co niesiesz nawet do domu będą przeglądać. A jak znajdą boczek zwijany wędzony wg wędlinydomowe.pl to może i terrorystą okrzykną :grin: he he he

Podlasiak, Wypromowanie terenu, uzbrojenie, itp. Miała być budowa na dużą skalę, nowoczesne centra hotele, urzędy miejskie - kompleks itd. itd. Były gotowe plany budowy i kasa. Może zapomnieliśmy o łapówce i obcy kapitał wygrał bez przetargu. :grin: Ale co tam, miałem trzy podobne przejścia w trzech miejscach więc to naturalne :grin: [ Dodano: Czw 10 Lut, 2011 14:53 ] andrzej k, Może jednak balon obserwacyjny z logo Wędliny Domowe. Stadion będzie wysoki podobny do nocnika :grin:

andrzej k, Tak pozostaje uśmiech bo zdrowia nie łatwo odzyskać. Masz racje należy się śmiać i dodam, że z siebie samych też i to jest sztuką. :grin: Kiedyś na rozmowach z władzami miasta określiłem przyszłość co będzie przy zastosowaniu "ich" polityki i tego następstwa. Dzisiaj to się potwierdziło i jest 100 krotonie gorzej. :grin: Nie piszę o tym co jest w kraju tylko własne podwórko - miałem działalność gospodarczą - trzy małe sklepiki, stowarzyszenia, spółki itd. Obietnice władz miasta o współpracy itp. Już nie ma nic, a rocznie ponad 70 000 małych rodzinnych firm znika. Duże zakłady też są zamykane z podobnych powodów. ( odpowiedź na PW ) Skończy się niszczenie miast, zacznie się niszczyć wioski. :grin: Uśmiechnij się, aż tak źle to nie będzie, przyjdą Chińczycy i będzie dobrze :grin: [ Dodano: Czw 10 Lut, 2011 14:37 ] Henio, Super pomysł z mojej działki jest trochę daleko 60 km. Pepe damy radę i będzie wesoło nawet bardzo. vutec uczyć trzeba nawet na własnych błędach :grin: a potem następna olimpiada gładko i super poziomie już w 3129r. :grin: