spec202

Cześć Miro A ja jestem ciekaw ile wędlin produkowanych pod ścisłą kontrolą w ZM. z wprowadzonym systemem HACCAP otrzymało by "atest" zdrowej żywności :question: :question: :question: My , którzy jesteśmy na stronce i wyrabiający sobie sami wędlinki bardzo często , a w szczególności Ci mniej doświadczeni (brak podstawowych wiadomości) zagrażają bardziej swemu zdrowiu niż są w stanie to sobie wyobrazić :!: :!: :!: :!: :!: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: Pozdro)

No tak Drogi Dziadku, a jeszcze nie tak dawno aluminium w zakładzie to jakieś 50-70 % wyposażenia :shock: Ale co tam takie aluminium, do stosowanych w chwili obecnej środków funkcjonalnych i wspomagających chłonność różnego pochodzenia świństwa podawanych na własne życzenie (doraźnie do spożycia przez konsumenta) :grin: :grin: :grin: Pozdro...)

Witam! Drogi kolego Bagno , może rozwiniesz bardziej swoją wypowiedź , a mianowicie dlaczego nie z aluminium? Pozdrawiam. :wink:

Witam Wszystkich! Drogi Dziadku absolutnie nic złego nie miałem na myśli!!! , a już na pewno nie to że wystawiasz mój patent , po prostu wiem że jesteś ASEM na tym forum i nie chcę tego podważać. Przeoczenie każdemu może się zdarzyć :wink: Jeden pokaże to , drugi tamto i cała wędzarnicza Brać ma korzyść wprowadzając to i owo za czym idzie wygoda, przyspieszenie, itp. Pozdrawiam Szacuneczek Dla ASA

Ten temacik już przerabialiśmy :tongue: P) /viewtopic.php?p=49268&highlight=#49268

Bardzo możliwe ,że Dziadkowi chodzi o lejek do salcesonu, a może grube kiełbasy nadziewa ? Pozdro)

Witam szanowne grono! Jeśli pozwolicie to i ja dołożę swoje 5 groszy do tematu?? Jak zaczynałem w trakcie szkoły Technologia żywności kierunek przetwórstwo mięsa To moje wyroby wyglądały całkiem podobnie do przedstawionych na początku tematu :???: A w chwili obecnej mój tato prosi o takie nieudane wyroby jak kiełbasa z galaretką i niemożliwością pokrojenia , salceson , który najlepiej było jeść za pomocą łyżki :shock: Tu mamy doczynienia z Panią , która przetwarza gotowe czyściutkie mięsko za "jedyne 200 zł" Tak na marginesie za usługę uboju z przetwórstwem w moich stronach max 150 zł w chwili obecnej i to gospodarzom wydaje się za dużo bo są lekko zszokowani jak pytają "ile" na koniec roboty. ( podkreślam , że wszystkie czynności są wykonane w jednym dniu (przetwarzanie na ciepło), poza peklowaniem wędzonek szynki , boczki , gdzie gospodarz sam sobie wędzi po 3 - 5 dniach peklowania) Pozdrawiam

(*) (*) (*)

Cześć! Wpisz na Allegro w wyszukiwarkę "motoreduktor" albo "przekładnia"i powinieneś coś tam znaleźć. Ps. Super ta mieszałka. Pozdro.

Cześć! Nie wiem jakiej rasy były świnki. Kupiłem praktycznie gotową szynkę, tylko lekko obrobić i w siateczkę. P.)

salvado napisał Nie za wiele w domu zostało wszystko na zamówienie dla bliskiej rodzinki. Makrasz napisał nie dawałem fotek wędzarni bo jest brzydka jak noc listopadowa, ale uwędziła całkiem dobrze :grin: Jak masz jakieś pytania to wal śmiało. Pozdrawiam.

Witam! Po kolei: Szynka (zrazowa górna) http: //images50.fotosik.pl/173/246d2291fe19ce84med.jpg Boczek zwykły i rolowany kiełbasa Kiełbasa wieprzowa podsuszana http://images37.fotosik.pl/169/b93dfc3ed9113200med.jpg http://images41.fotosik.pl/169/714d6bb0ce63c6d2med.jpg http://images45.fotosik.pl/173/6445f3972f03f319med.jpg Zeberka płaty http://images37.fotosik.pl/169/b15929adedc20b07med.jpg http://images39.fotosik.pl/169/d1384ccd2d1f686fmed.jpg I to by było na tyle Pozdrawiam. :wink:

Część! Andyandy dzięki za odpowiedź. Pozdro.

Witam! Ja myślę , że ta sznurowana wydaje się ładniejsza dla oka i tu odpowiedź na twoje pytanie :smile: P)

Witaj marcinct ! Zrób ze starym zestawem tnącym tak , jak kolega zibi187 zaproponował Palec w środek sita , lub nożyka i bez nacisku kręć kółeczka na papierze ściernym na pewno nie zaszkodzi. Ja mam maszynkę 32 z napędem (niebezpiecznym, takim bez atestu i różnego typu zabezpieczeń), ale jakoś daje rade. Moje sita po przeliczeniu na usd za sztukę wychodzi w chwili obecnej 3,20 zł do 1 usd około 5 usd za sztukę , nożyk około 3-3,5 usd - jeden minus to trzeba pilnować , żeby nie (rdzewiały, czarniały, śniedziały) najlepiej natłuszczać smalcem lub olejem i jest OK. Pozdrawiam.

Witam! Takich wymiarów jak poniżej jest moja wędzarnia! Jednorazowy wsad kiełbas około 60 kilogramów Wędzarnia w całości jest z blachy (palenisko , komora) Wcześniej palenisko miałem mniejsze bez szybra i wszystko w miarę dobrze hulało Po wymianie paleniska z blachy na pustaki kominowe, totalna porażka mimo długiego wypalania i wygrzewania wędzarni przez cały czas kopcenie przy podkładaniu suchego drewna zazwyczaj olcha. Zdewastowałem palenisko z pustaka i w tej chwili jest z blachy jak na rysunku, ale nadal nie jest to co powinno być. Obecnym problemem jest lekkie kopcenie i nierównomierne temperatury w komorze , na górze komory kiełbasy przypieka a na dole jak nie naruszone. Z wędzonkami raczej nie mam problemów bo nie zwisają z drążków 0,5 metra i wychodzą dobrze. Regulacja powietrza: - od paleniska przysłona z blachy - szyber (blacha wsuwana z otworami) -komora nakrywana i tu próbowałem wszystkiego blachą , deskami , jutą , żadnej różnicy nie ma ??? Bardzo proszę o wprowadzenie korekt co byście zmienili ,żeby wszystko grało w rysunku powyżej :rolleyes:

(*) (*) (*) Głębokie wyrazy współczucia!!! Trzymajcie się.

Też tak miałem jak używałem szarej przędzy. Jest taka ostra, chyba konopna. Teraz używam przędzy białej (bawełnianej) i nie mam z paluchami problemu. Takie rękawice powinny pomóc ??? Mi pomagają tutaj

Witam! Wszystkich odpowiadających na to pytanie koledze korgi3 Wystarczyło tylko napisać ,że jest to naturalne zjawisko, i nie byłoby tak kosmicznego problemu bez powodu , a ile roboty i nerwów zaoszczędził by sam pytający !! korgi3 Jest to zjawisko naturalne co do zapachu Ps. nie wiem czy ten ocet nie zaszkodził jelitom ???? Te które Ci zostaną z produkcji jak najbardziej możesz ponownie nasolić w celu dalszego przechowywania. Pozdrawiam i oczywiście udanej kiełbaski życzę.

Na 100% jest to szynka Litewska lub Babuni z produkcji przemysłowej z dość dużą zawartością dodatków stosowanych w przemyśle mięsnym :!: :!: :!: Ps. Ale co ona robi na wiejskim stole :question: :question: :question: Pozdrawiam.

Ok. dzięki serdeczne za porady Pozdrawiam.

czyli rozumiem to tak,że przecinam przewód zasilający od maszynki skręcam przewody izoluje i gotowe :question: (pomijając czarny , a do czego on służy i po co jest?) Co by mnie nie zabiło jak stanę na pedał :grin: Pozdrawiam.

Witam! A tu coś dla forumowych elektryków :grin: Jak to cholerstwo podpiąć do maszynki :devil: :question: Pozdrawiam.

średnica 4 mm to w sam raz :grin: P)