spec202

A jak zrobiłaś polędwicę ze schabu? Pis-u nowym odpuść bo siejesz nie potrzebnie zamęt. Starym wyjadaczom możesz dokuczać ,a młody/a i tak długo jeszcze nie będzie wiedział/a o co kaman

Proporcje w porządku. Do świąt jeszcze daleko , nic nie wspominasz o nastrzyku szynki, ale to i tak już niema znaczenia po tygodniu peklowania , jak się zaczęło psuć to po ptakach, chyba ,że naszprycowałaś szynkę solanką i trzymasz ją w temp pomiedzy 0 +4. Jak mięso było prawidłowo wychłodzone i Ty nie zaniechałaś warunków temp. to może coś z tego będzie jednak nie nastrzykiwane nie dobrze (teraz doczytałem) Nie wiem nic o reżimie temperatury , może i jest to do naprawienia , ale ryzyko rozpoczętego procesu gnilnego jest bardzo prawdopodobne.

Długość lejka zależy od napędu i wytrzymałości nadziewarki. Jak nadziewarka będzie miała solidne "pchanie" oraz budowę to możesz zrobić długi lejek na przykład 30 cm ,jak nadziewarka lipna to lejek krótki 15 cm.

Szybkiego powrotu do zdrówka ! to rozkaz Pozdrawiam

u mnie to nie ma wielkiej różnicy ścianka ma 0,5mm gr.

nom A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku. A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku. Gdzie można taki stabilizator kupić, myślę że to by trochę poprawiło nadziewanie. lejek ma około 15 cm długości i jest stożkowy na wyjściu ma około25 mm Nic Ci ten stabilizator nie pomoże , on ma za zadanie bardziej chronić maszynkę niż pomagać w nadziewaniu.

Siatka powinna być dobra, nie wyrzucaj jej , a z nożem to raczej nic już nie zrobisz. Dziadku spotyka się dwa rodzaje maszynek - te starszej daty nie miały przewidzianej tulei prowadzącej ślimak (ale Ty to wiesz) Luz powinien być praktycznie zerowy pomiędzy "sworzniem" od ślimaka a otworem w maszynce z przewidzianą tuleją , oraz w maszynkach starszych bez tulei.

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę Ja to robię tak https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA nie mam żadnego prowadzenia ślimaka. Zaraz się zacznie.............

Roma Widać ,że twój nóż jest źle naostrzony niema odpowiedniego kontu (prawdopodobnie tylko w nim leży przyczyna ) Dziadku masz rację ,że to jest stary typ noża , ale przyjrzyj się fotce w powiększeniu i porównaj ze swoim nożem.

Dziadek pamiętaj ,że z prądem , to tak jak z dup ą niema żartów Uważaj przy zabawie z elektrycznością Pozdro)

Yerba napisał to co prawdą jest Jak Ci chłop nie napisał w ofercie ,że smaruje drzewo czymś to oddawaj bez dyskusji powinien przyjąć, a nawet musi to zrobić. Przy zakupie przez internet kupujący ma prawo zwrócić zakupiony towar bez podawania przyczyny , w tym przypadku zazwyczaj koszty transportu przechodzą na kupującego , ale ty masz prawo reklamować bez obciążenia kosztami transport.(niezgodność przedmiotu z opisem na aukcji/ ofercie online ) Oddaj beczułkę , malowaną , ew. układ na wymianę bez konserwantu (cholera dzisiaj to nawet beczkę dębową potrafią spierd..lić i nafaszerować konserwantami , a my się bawimy z takim mięsem , chyba jesteśmy nienormalni Pozdro)

A po dalsze info proponuję kontakt pod nr 112 na pewno pomogą.

JA też szukam mieszkam na podkarpaciu

Hej Pracodawcy Podbijam temat

Może kura za małe jajko zrobiła i za wcześnie wypłynęło Kolego w dzisiejszych czasach to i jajka są inne , trzeba się przerzucić na wagę..... temperatura ok ,nie wiem ile to moczysz w solance ....

Wiem jak jest u nas , a jak u Ciebie z kupnem , przy zakupie w sklepie dostajesz kawałek udźca z kolczykiem sztuki ubitej? Wołowina jest w miarę opisana u nas ,ale można to wszystko obejść... piszę to bo tak jest , klipsy z nr. kolczyka , nadruk na etykiecie , ale to wszystko dla sprzedawcy , a nie dla kupującego tzw podkładki....

Nie masz czasu do soboty przyspiesz obróbkę najlepiej na wczoraj.... Zrób nową solankę i wymocz kilka h(2-4) w niej mięso , potem do wędzenia , trudno coś napisać jak się nie widzi, nie czuje co jest , Dla mnie zaczęło kisnąć Ci to i nie wiem w jakim stadium to obczaiłeś .

Wędzonki przygotowane według Twojego przepisu będą dobre , ale będą wyglądać nie apetycznie. Kolor gotowego produktu będzie szary , siny wpadający w zieleń , ale to nie będzie oznaka zepsucia , tylko brak konserwantu , który wybarwia mięso z w/w na czerwono-różowy (szynka z za lady sklepowej) E 250. Jak chcesz mieć fajne w smaku i lubisz czosnek to rozdrobnij go jak najbardziej możliwie , zmieszaj z wodą i solą i wstrzyknij w środek jak najwięcej punktów w małej ilości , nie zmieni to koloru wędzonki , ale smaczek i bakteriostatycznie się poprawi , można użyć granulowanego , ale to po linii prostej. Tak mi się przypomniała szynka z przed około 10-12 lat , była bardzo droga , w smaku rewelka , ale nie przyjęła się z powodu ceny i wyglądu... w tamtych czasach coś ponad 30 złociszy na sklepie.

Ale ,żeście się rozkręcili z tymi odpowiedziami, przecie temat to głupie pytania ,a nie odpowiedzi......

Wytrzyma .

Nie masz za bardzo czasu z tym mięsem , trzeba jak najszybciej poddać je obróbce termicznej , (mięso miało przerwany ciąg chłodniczy) Wędź jutro. Weź to mięso dobrze odsącz z wody po płukaniu. Nawet pomiń osadzanie , coby się tam nic nie wykluło.... Udanego wyrobu kolego.

Piszesz ,że upłynęło 6 h opłucz w zimnej wodzie i do lodówki. (zmień ze dwa razy wodę ) Mięso trzymałeś w cieple? to też błąd Zostaje Ci zrobić na smak kiełbasę (szkoda 8 kg mięsa) na próbę z gotowego farszu zrób kotleta mielonego i go usmaż , będziesz wiedział po zjedzeniu , czy woda wyciągła wystarczającą ilość soli, czy może trzeba będzie dosolić. Można też zrobić próbę parząc powiedzmy dwie kiełbaski w wodzie (wyjdzie biała kiełbasa i też posmakujesz) Młody miał prawo się trzepnąć , bo solenie mięsa w podanym linku jest trochę niezrozumiałe. Pozdrawiam

To tzw obróbka duńska , widać ,że ropień nawet przetrwał nastrzyk.

Co 10 cm rękaw złożony , czy śr. napełnionego batonu - tu jest duża rozbieżność