roj61

Ja mam 2 plastikowe pojemniki do których jednorazowo mogę włożyć po 4 kg mięsa na wędzonki. Maja takie wymiary, ze idealnie pasują na jedną półkę w starej lodówce jak mam więcej mięsa to korzystam 5 litrowych wiaderek po marmoladzie :grin:

[*]

Też się piszę :grin: Zarażania i inspirowania innych nigdy za wiele :grin:

roj61 - srebrna - 4 szt.

Proponuję jeszcze inny sposób - na miejsce połączenia sondy z przewodem założyć kilku centymetrowy odcinek koszulki termokurczliwej i podgrzać ją. Połączenie jest bardzo szczelne - termometr, którego używam od ponad roku działa bezawaryjnie. Dodam jeszcze, że takie uszczelnienie w moim przypadku pracuje cały czas zanurzone w wodzie w której parzę wyroby :grin: . Pozdrawiam

Ja osobiście robię właśnie w ten sposób.

Oczywiście jeśli możesz zwiększyć średnicę to zdecydowanie tak. To, że u mnie i innych 130 mm wystarcza nie znaczy, że u Ciebie bedzie też dobrze. Ujście dymu najlepiej wyprowadzić centralnie w środku komory wędzarniczej za pomocą kolanka, wtedy nad wylotem ustawisz rozpraszacz dymu i bedziesz miał dym i powietrze równomiernie rozprowadzone po komorze. Pozdrawiam

Ja mam palenisko oddalone około 1 m i rurę 130 mm. Nie mam problemów ani z osuszaniem ani z wędzeniem. Mogę bez problemu uzyskać temperaturę w wędzarni od 30 do 80 stopni. Być może nawet wyższą ale wędzarnia z drewna to nie bedę kusił losu :grin: Pozdrawiam

Pamiętam z dzieciństwa, że wędliny potrafiły mienić sie kolorami tęczy, moja babcia mówiła , że to efekt wynikający z peklowania saletrą. Dotyczyło to wędin robionych sposobem domowym. Zwracałaem uwagę na swoje wędzonki i nic takiego nie zauważyłem. Temat bardzo zastanawiający :question: Pozdrawiam

Wczoraj szykowałem mięsko na wędzonki, a z wytapiania smalczyku pozostało troszkę skwarek. Zmieniłem więc ich wygląd :grin: Dzięki za przepis Andrzeju k :grin: Pozdrawiam

Ja w składzie opału za porąbane drewno olchy płacę 160 zł mp. Pozdrawiam

Moja wędzarka też z desek sosnowych i nic nie "dodaje" do wędzonek. :grin: Ale faktem jest, że deski były mocno wyschnięte i bez śladów żywicy. Pozdrawiam

Witaj Sosna w świecie dymu Moim zdaniem buda niech zostanie budą, może pies się przekona A poważnie to chyba trzeba by było sporo zdewastować - wyciąć większy otwór na drzwiczki, podwyższyć całość dodać komin itp. Łatwiej jest zrobić od początku. A mając "złotą rączkę" to tylko kwestia odpowiedniej "perswazji" :wink: :grin: Tu możesz obejrzeć galerię: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=53 Pozdrawiam

Według standardu firmy Dallas przy odległościach do 30 m dobór przewodu nie jest krytyczny.A sam standard przewiduje odległości do 100 m z tym, że wtedy Dallas poleca skrętkę UTP kat 5.

Może jestem mniej "znajomy" :wink: ale wygląda to tak : czujnik DS18S20 - 6,99 zł wyświetlacz LED czerwony 25 mm 3szt x 1,49 = 4,47 zł mikroprocesor 1 szt. od 2,50 zł do 5 zł drobne elementy, rezystory itp. ok 5 zł kawałek laminatu + jakaś obudowa ok 10 zł ze trzy godziny pracy - bezcenne :grin: Ceny mogą się nieznacznie różnić w zależności gdzie kupujemy. Całość wychodzi około 30 zł. Ceny detaliczne, jeśli mamy dostęp do zakupów hurtowych wyjdzie 30 % taniej. Oczywiście trzeba samemu napisać program do mikroprocesora, lub mieć kogoś kto to potrafi. Jeśli chodzi o odległości to czujnik temperatury DS18s20 sprawdzałem na przewodach około 50 m i działał bez problemu na zwykłym przewodzie bez ekranu. Dotyczy to współpracy z mikroprocesorem, z PC-tem nie sprawdzałem. Osobiście zrobiłem dla siebie już trzy egzemplarze termometrów na układzie DS18s20 - do wędzarni, do parzenia i termometr z termostatem do starej lodówki Pozdrawiam

To chyba tyczyło się także mnie :grin: :grin: :grin: Ale żeby poczytać w czasie pracy nie trzeba się logować A co do tematu stowarzyszenia. Mnie osobiście w niczym I moim zdaniem - nikomu w niczym. :smile: Jak już powstanie to można będzie decydować czy się przyłączyć czy pozostać "wolnym strzelcem" Pozdrawiam wszystkich serdecznie

Też takiej używam :grin: Pojawia się w sklepach najczęściej w sezonie ogórkowym i wtedy robię "zapasik" - w zeszłym roku 10 opakowań :grin: :grin: Jeszcze dwa zostały, do kolejnego sezonu powinno wystarczyć :grin: Tak przy okazji - ogórki małosolne robione na tej soli są o niebo lepsze od robionch z użyciem soli jodowanej.

No może nie w dowolnych bo danie 1 % peklosoli i 99 % soli nic nie da - miesko się nie zapekluje , a tylko zasoli. Zresztą nitryt zawarty w peklosoli zabezpiecza w dość dużym stopniu przed namnażaniem się groźnych bakterii. Ja osobiście daję w proporcjach 50 / 50 czyli jeśli w przepisie jest 100 g peklosoli daję po 50 g zwykłej soli niejodowanej i 50 g peklosoli. Nie próbowałem bardziej zmiejszyć ilości peklosoli bojąc się o kolorek wyrobów, no i te bakterie ... Pozdrawiam

Ja patrzę w takim przypadku na kolor sznurka :wink: :grin: Sprawdza się :grin:

Widzę, że troszkę namieszałem :blush: Chciałem zrobić najzwyczajniejsze kabanosy, a wołowina .. no cóż, w sklepie tak ładnie wygladała, że MUSIAŁEM ją kupić :grin: Dziadku masz rację, być może powinienem napisać nie kabanosy, a np. kiełbasa cienka a la kabanosy, tym bardziej, że oprócz wołowiny dodałem także podgardle. A jak nazwać cienkie kiełbaski zrobione z samej wołowiny ? Coś takiego zaczyna mi własnie chodzić po głowie Myślę,że bez wzgledu na zawartość osłonki i tak każdy kto zobaczy taki wyrób nazwie go kabanosem Pozdrawiam

W czwartek kupiłem i przygotowałem mięsko na kabanosy, a w piatek wieczorem zacząłem napełniać osłonki kolagenowe. Niestety po napełnieniu około 1,5 m ... pękł plastikowy lejek :devil: Nie mając innego wyjścia (i innych osłonek ) resztą mięsa napełniłem osłonki białkowe ośrednicy 45 mmm. W ten sposób powstały "kabanosy giganty" Ponieważ jednak smak tych tych cienkich kabanosów bardzo odpowiada tak mi jak i rodzinie ( te grube nie były pieczone tylko bedą parzone) podaję przepis. Kupiłem 2,5 kg mięsa tzw. gulaszowego, 0,8 kg miesa wołowego II kl i 0,3 kg podgardla wieprzowina I kl - 1,1 kg wieprzowina II kl - 1,4 kg podgardle - 0,3 kg wołowina II kl - 0,8 kg Razem 3,6 kg Podgardle, wieprzowina II kl i wołowina zmielone na siatce 3 mm Wieprzowina I kl na siatce 8 mm Przyprawy: peklosól zmieszana z solą w prpporcji 50/50, 20 g/ kg = 73 g Pieprz czarny mielony 1,5 g /kg = 5,4 g Pieprz kolorowy zmielony 1 g/kg = 3,6 g Gorczyca biała cała 0,5 g/kg = 1,8 g Gałka muszkatołowa 0,5 g/kg = 1,8 g Peklowanie 24 godz. , osadzanie 12 godz. Wędzenie 4 godz. w temp. 50 - 55 stopni Pieczenie 1 godz. w temp. 75 -80 stopni Niestety w związku z awarią lejka i minimalna ilością wyrobu końcowego, nic nie zostało przeznaczone do podsuszenia. Cała produkcja został skonsumowana niemalże po wyjeciu z wędzarni Na zdjęciu to co zdążyłem zarejestrować - trzy kabanosy i jeden z "gigantów" :grin: P.S. Przeparaszam za jakość zdjęcia ale .. oczywiście było robione w w pośpiechu i aparatem telefonicznym :grin:

Zdrowie Prezesa, STO lat

Paweł84, takie dostawy to już jest prowadzenie produkcji i sprzedaży, a to coś zupełnie innego niż produkcja na własne potrzeby. Produkcja i sprzedaż dla innych to już po prostu masarnia i wszystkie sprawy formalne związane z prowadzeniem działalności gospodarczej. Pozdrawiam

Sawca, a co to za dziwny link :question:

Bardzo smakowite wyroby SlawekCh :grin: Witaj wśród zadymiaczy :grin: P.S. Bastisz, dla jednego słowa nie warto pisać nowego postu - jest funkcja "Edytuj" :wink: