pawelgdynia

Witam. Przepis przetestowany, chlebek bardzo smaczny, po prostu prawidłowy pumpernikiel. Polecam.

Przemku, jakbyś miał chwilę rzuć okiem na ten temat... /viewtopic.php?t=7055 Dość zorientowany teoretycznie i praktycznie jesteś może coś podpowiesz co by mi pomogło... Pozdrawiam

Co do czasu wyrastania pieczywa to rosło o połowę krócej niż w przepisie, więc tu nie dopatruję się przyczyny. Ciekawe z tą fermentacją octową....zakwas delikatnie "trąca" octem, ale naprawdę delikatnie. To prawidłowe, czy nie powinno być zupełnie żadnego octowego zapachu? I co zrobić by uniknąć powtórki takiej sytuacji? Kupić mąkę z innego źródła? Czy ją czymś zaszczepić? Pozdrawiam

Witam. W końcu zabrałem się za chleb na zakwasie. Wg. przepisu ze strony : http://piekarnia.wordpress.com/2008/07/04/jak-zrobic-zakwas-na-chleb/ zrobiłem zakwas z mąki żytniej 720, trzymając się zaleceń (czy da się zrobić.... za kwaśny zakwas?). Potem jeden chlebek ze strony: http://smakiaromaty.blogspot.com/2009/08/chleb-zytni-najatwiejszy-chleb-zytni.html drugi dla wykorzystania reszty zakwasu z przepisu który podał przemek1978: /viewtopic.php?t=7003&postdays=0&postorder=asc&start=90. I po ostudzeniu okazało się że obydwa są zbyt kwaśne. Gdzie może tkwić błąd?

Zelmer daje radę. Do tradycyjnych przepisów wystarczy dobry nóż. I wszystko gra. Oraz smakuje Pozdrawiam

Kiełbaska suszyła się 5 dni. Smak prawidłowy, myśliwski ale trochę mi za bardzo wyschła. Da się chociaż odrobinę odwrócić proces? http://images37.fotosik.pl/575/fa24d368a24a4814m.jpg Pozdrawiam

Poklikałem, dodałem do ulubionych. Pozdrawiam

Zgodnie z nadrukiem na torebce czyli 1% wagi mięsa. No i odpowiednio mniej peklosoli.

Też pokusiłem się o zrobienie tej kiełbasy. Wykonana w cienkim flaku 26-28 (zaznaczę że ze sklepu Miro bo mają rewelacyjna jakość w porównaniu do tego co mogę dostać w Gdyni na rynku). Pierwszą próbę zrobiłem po tygodniu i wydaje mi się, że jest już dobra (intensywny nawiew zimowym powietrzem prosto z dworu). Wygląd nie oddaje jej smaku. Niedługo kolejne podejście ale w ilości hurtowej . http://images45.fotosik.pl/605/a59fdfe77b024942m.jpg Pozdrawiam

Zamierzam przetestować przepis na mortadelę (jestem ciekawy jak smakuje bez soi i innych wypełniaczy:) http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=711 jednak widzę, że oprócz saletry do zapeklowania nie ma w nim w ogóle soli. Czy to jest prawidłowe, czy wkradł się jakiś błąd? Druga sprawa nie jest podany sposób rozdrabniania...wg. mnie taka wędlina powinna być kutrowana lub b. drobno zmielona..

Kiełbaska już zrobiona, niestety wersja chemiczna (sól wędzonkowa od Mira) bo aktualnie jestem pozbawiony wędzarni. Przyprawy dałem jak w przepisie oprócz soli - tej daję zazwyczaj 18g/kg bo taka słoność nam odpowiada. Pozdrawiam

Witam. Potrzebuję podpowiedzi odnośnie ilości przypraw. Czy w przepisie: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=3 są podane ilości na 1kg farszu czy na całe 5 kg kiełbasy? Trochę się pogubiłem a nie chcę popsuć mięska.. Z góry dziękuję i pozdrawiam.

Witam. Robię już kolejne podejście do kiełbasy słoikowej. Mimo różnych kombinacji nie mogę osiągnąć smarownej konsystencji. Wzorowałem się na przepisie ze strony głównej, czyli podstawa łopatka. Żeby była bardziej smarowna próbowałem większych ilości wody, potem wody i tłuszczu (ok 15% dodatku w postaci boczku i słoniny). Niestety nadal kiełbaska nadaje się bardziej do cięcia (smakowo ok). Pasteryzuję w piekarniku....czy przyczyną zbyt twardej (suchej) konsystencji może być zbyt wysoka temperatura? Może wskaźnik w piekarniku oszukuje..jednak jak włożyłem taki niby specjalny termometr to szlag trafił plastikową szybkę na nim.. Może ma ktoś jakiś pomysł? Pozdrawiam

Witam. Otrzymałem w.w książeczkę i chciałbym zapytać, czy ktoś miał już z nią do czynienia? Jeśli tak to na ile rzetelne są przepisy w niej wymienione? Pozdrawiam.

No temat rzeka generalnie. Szkoda że tak późno poruszony, bo już większość bibliotek w trójmieście przerobiłem i trochę tytułów uciekło w zapomnienie.... Pilipiuk jest niezły..i wszystkie jego książki (Dziedziczki trochę za poważne). Z ostatnich to Lee Childa mogę polecić - przednie kryminały, szczególnie cykl z serii z Jackiem Reacherem. Dalej Artur Baniewicz zarówno kryminały jak i fantastyka. Dobry jest Marek Oramus napisał kilka niezłych prześmiewczych książeczek i artykułów. Jacek Piekara - świetny cykl SF o Mordimerze Madderdinie i Arivaldzie z Wybrzeża. C.d.n. bo trochę duża dawka informacji na raz, a i pamięć trochę szwankuje.. Pozdrawiam

No to ja tak hardkorem polecę. Wiecie dlaczego tyle osób głosowało na p. Komorowskiego???? Bo nie chcieli, żeby pierwsza dama sikała do kuwety. (przytoczone z prasy ale nie pamiętam skąd).

Mi akurat wpadła w ręce łopatka i tylko z niej robiłem. Nie pamiętam dokładnie efektów, bo dość dawno to już było ale w związku z tym, że nie mam zdjęć i nie napisałem nic więcej na temat kiełbaski to wnioskuję że jakaś super rewelacyjna, niesamowita, nie wyszła. Pozdrawiam

Ja również dziękuję wszystkim którzy przysłali życzenia. Zostałem bardzo miło zaskoczony. Ostatnio wprawdzie mało się udzielam z braku czasu, ale postaram się poprawić . Pozdrawiam serdecznie.

Ciekawe, ciekawe..dzięki za info. Programu nie zmienię ale będę bardziej uważał. Pozdrawiam

W Rumi na rynku też naciąłem się na mleku. Nie dało się z niego zrobić prawidłowego zsiadłego. Pozdrawiam

To ja się przypomnę...można prosić o Upiorkowe ( ) tłumaczenie tekstu? W miarę pamiętam co tworzyłem więc może babola w swoim znajdę. Pozdrawiam

Witam. Zrobiłem bułeczki wg przepisu ze strony http://mojewypieki.blox.pl/2009/02/Bardzo-puszyste-buleczki.html Jak się przyglądam to przepis prawie taki sam jak powyżej. Z różnic to tylko kształt no i informacja, że można przygotować wcześniej ciasto. Dałem dwie łyżki cukru i łyżkę miodu...gdybym dosłodził jeszcze bardziej smakowałyby jak sklepowe "bułeczki maślane" (sklepowe w sensie z piekarni ) . Ciasto przygotowałem wieczorem, podzieliłem na porcje i wstawiłem na noc do lodówki. Rano tylko wystawiłem na kilkanaście minut, żeby się ogrzało i do piekarnika. Pozdrawiam

Wprowadziłem kolegę w błąd moją wypowiedzią, której zresztą wcale miało nie być Najpierw rzuciło mi się w oczy Adobe..napisałem posta, a potem dopiero SVG . Nie kasując treści zamknąłem stronę (bez wysyłania) ale widzę,że jakoś poszło. Przepraszam za wprowadzenie w błąd. Jeśli nie masz jak to określiłeś potwornej maszyny to spróbuj foxita... u mnie jest kolosalna różnica w szybkości otwierania pdf. Pozdrawiam

To jest przeglądarka do pdf zgadza się? Polecam FOXIT READER. Ma te same funkcje a zawiera o wiele mniej miejsca i szybciej się uruchamia. Trzeba tylko dociągnąć do niej spolszczenie. Wszystko jest w sieci. W ten sposób nie tylko ominiesz problem ale będziesz miał szybciej działający program. Pozdrawiam

Ja się niestety wku.... i tłumaczenie poleciało do kosza. Generalnie efekt był taki że ser był kruchy, twardy a w smaku bardziej przypominał twaróg tyle, że słony i prasowany (robiłem z mleka krowiego). Pozdrawiam