Wirus
-
Postów
6 809 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Wirus
-
Można spytać "u źródeł" : https://www.mol.pl/pl/o-firmie http://mol.net.pl/kontakt/ P.S. Jakie pytanie taka odpowiedź.
-
Januszfeniks SBYSZEG wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.
-
ReniaS wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.
-
Ja też lubię mango (szczególnie, że ostatnio jest zalecane dla diabetyków), ale u nas nie jest łatwo je kupić dobrej jakości. Wydaje mi się, że domowym sposobem nie będzie łatwo - w przemyśle pewnie stosują liofilizację.
-
Ja o tym wiem to @Zegarnek zadał pytanie o mango, ale też ma świadomość o tym:
-
Dlatego na pierwszym miejscu napisałem "konsystencję dojrzałych owoców". W handlu spotyka się suszone mango więc można spróbować sposobem domowym.
-
Tak samo jak w sterylizowanych przemysłowo konserwach zdarzają się skażone Clostridium botulinum tak i np. w domowej produkcji twarogu może zdarzyć się skażenie bakteriami wytwarzającymi śluz - stosowanie kiszonek zwiększa prawdopodobieństwo skażenia (np. bakterie Leuconostoc, fermentacja mannitowa).
-
Mango jest trudnym owocem do wędzenia czy suszenia ze względu na konsystencję dojrzałych owoców i zawartość wody - ponad 80 %.
-
Małgoś wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.
-
Szarawy kolor i miejscami czerwone mięso - peklowanie..
Wirus odpowiedział(a) na Witexdaw temat w Peklowanie
Nie wszyscy mają świadomość, że przyprawy są dużym zagrożeniem mikrobiologicznym dla naszych wyrobów - dlatego uważam, że jeśli chce się ich używać do peklowania to lepiej stosować z nich wywar i po ostudzeniu dodawać go do solanki. Swego czasu brałem udział w doświadczalnej dekontaminacji przypraw metodą radiacyjną. Tutaj można poczytać co możemy "znaleźć" w przyprawach: https://spozywczetechnologie.pl/miesne-technologie/przyprawy-i-dodatki-funkcjonalne/258/stan-mikrobiologiczny-i-metody-dekontaminacji-przypraw -
Solanka/Peklowanie - ilosc / przyprawy / temp
Wirus odpowiedział(a) na Scaut.00 temat w Pierwsze pytania
Akurat askorbinian redukuje nitrozaminy i w odpowiedniej ilości ma "dobroczynne" działanie. -
Solanka/Peklowanie - ilosc / przyprawy / temp
Wirus odpowiedział(a) na Scaut.00 temat w Pierwsze pytania
Biorąc pod uwagę ten opis "strach się nie bać" https://allegro.pl/oferta/kotanyi-mieszanka-peklowa-do-dziczyzny-i-mies-2kg-9734156014?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_UZSD_pla_supermarket_produkty_spo%C5%BCywcze_supermarket_grocery_co&ev_adgr=Produkty+spo%C5%BCywcze&gclid=EAIaIQobChMI87SNx8OP7gIVj-J3Ch3QzQQ8EAYYASABEgJLqPD_BwE -
Parzenie golonki peklowanej jaka temp w środku golonki ?
Wirus odpowiedział(a) na AndrzejGdz temat w Pierwsze pytania
Te "okrągłe kulki w siateczce" są raczej bez kości. Przy temperaturze wewnątrz pow. 70 °C cały kolagen powinien być już praktycznie zdenaturowany. Co do elastyny to ona potrzebuje "długiej" obróbki. -
Całe szczęście, że Ślepe ryby z myrdyrdą nie mają "podróbek".
-
A jak wesele będzie się odbywać "systemem samochodowym" : Andrzejek wie co robi "Przezorny zawsze ubezpieczony"
-
Na kaszebach ZYLC robi się troszkę inaczej. P.S. Nie zauważyłem , że na poprzedniej stronie Bosky już o tym pisał.
-
Niektóre przepisy przewidują kilkudniowe wędzenie.
-
-
Czyżbyś "prowiant" do sanatorium szykował ?
-
Chodzi pewnie o "osuszanie" przed wędzeniem.
-
Quadro555 Piluś wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.
-
Mam i ja - co prawda zmaltretowany i zmoczony (taka pogoda dzisiaj w Wielkopolsce - a listonosz ma prawo zostawić poleconą przesyłkę w skrzynce). Ale tym bardziej cenny zawiśnie na honorowym miejscu w firmie. Wielkie dzięki wszystkim, którzy przyczynili się do produkcji i dystrybucji .
-
Szynka z Lidla peklowana parzenie i jak zapiekać
Wirus odpowiedział(a) na AndrzejGdz temat w Pierwsze pytania
Bo to kotlety polędwicowe są. -
[*] [*] [*]
-
Luciola5 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin. Jolcia dużo zdrówka https://www.youtube.com/watch?v=0PMv6Hna6jI