lesniak

Januszfeniks odpisałeś na post z przed 2 lat :-)

Witam Potrzebuję garnka 50 l i znalazłem coś takiego na Allegro kasa przyzwoita. I teraz pytanie czy ktoś ma garnki z tej firmy chodzi mi o grubość dna. http://allegro.pl/garnek-wysoki-50-l-gastronomiczny-100-70-stalowy-i5147091602.html

Bimbr pędzili pędzą i będą pędzić. Tusiaczek ma racje dział jest. Jak by co ja mogę udostępnić bogatą literature książkową...

Witam Licytacja zakończona 1 mały - mały - czyli folder i nalewkę z pigwowca leśnego 0,5 l. kwota deklarowana 100 zł 2 Andrzej k - czyli folder kwota deklarowana 50 zł 3 arko gdynia - czyli folder kwota deklarowana 40 zł 4 wróbel - 30 zł - jeśli się zgodzisz wpłacić dostaniesz też folder. W związku z tym ,że to na szczytny cel to 3 pozostali dostaną dodatkowo nagrodę pocieszenia w postaci małej bombki z nalewką aby wypili za zdrowie Bartka. Proszę o wpłatę na konto podane przez Maxella z dopiskiem ,,folder licytacja dla Bartka i nick z forum '' Przesyłki będą wysłane zaraz po zaksięgowaniu wpłat.

Bardzo fajna książka polecam...

Terrine drobiową polecam na zimno...nie dawno odkryłem to danie i francuską zupę cebulową...

A niemasz gdzieś przepisów na Węgierskie specjały z festiwalu Mangalica na zdjęciach widać tam pyszności ale nigdzie nie znalazłem nazw czy przepisów.

Został ostatni dzień licytacji zapraszam serdecznie.

Po pierwsze to kasz nie gotujemy tylko prużymy . Niestety musisz to zrobić w oddzielnych garnkach ja robię to w piekarniku. A dopiero później połączyć je razem. To dwa różne rodzaje kasz. Pozdrawiam.

Ładnie wygląda. Myślałem, że odnalazłeś zaginioną recepturę na kiełbasę ,,dziesiątkę "

Maxellu poczekam spokojnie teraz mam pracę zlecona wiesz jaką

Kiedy ta pozycja będzie dostępna.

To dla mnie przyjemność, że mogłem pomóc...Bo przecież po to się to robi... Nie jestem jakoś mocno aktywny w pisaniu postów co widać ale od wielu lat staram się skupować książki i udostępniać na forum. Teraz zajmuję się przetwórstwem ryb, ale przejrzę jeszcze archiwa i poszukam przepisy na potrawy z koniny.

Tak to jest jak się wrzuca posty nie na temat i potem się wszystko miesza. My czekamy na skan unikalnej książki od kolegi Mumin 232.

I co ze skanami książki...temat umarł ?

A możesz podać proporcje takiej marynaty (ile soku z ogórków, ile wody) etc. etc. i co tam dodajesz. Ta osoba która mnie poprosiła piekła tą karkówkę, ale myślę że równie dobra wyszłaby wędzona Nie koniecznie wędzona wyjdzie tak dobra jak pieczona lub gotowana. Golonka gotowana marynowana i gotowana w soku z kiszonej kapusty jest smaczna, a marynowana w soku i uwędzona mi nie smakuje. Ma specyficzny kwaskowy posmak, który mi nie pasuje w wędzące.

Witam ja też się przyłączam do pomocy dla Bartka. Na licytacje daje folder, którego jestem współautorem i jest tam kilka przepisów kuchni Pałuckiej. Foldery daję 3 licytacje myślę aby zacząć od 10 zł za szt. Osoba , która wylicytuje za najwyższą kwotę dostanie w prezencie 0,5 l mojej słynnej nalewki pigwowej. Wygrywają 3 osoby, których kwota będzie najwyższa termin licytacji do 1 marca do godz. 24.00 Wpłaty będą na konto te, które podał Maxell. Z dopiskiem Folder licytacja dla Bartka.

Na golonkę masz tutaj: /topic/10913-kuchnia-pa%C5%82ucka-golonka-gotowana-w-kwasie-zapiekana/ Na roladę rybną gotowaną w kwasie z ogórków kiszonych, proporcje marynaty dam wieczorem. A mam pytanie wiesz może z jakiej kuchni regionalnej pochodzi ta potrawa twoja?

Tak słyszałem o takich wędlinach w kuchni Wielkopolskiej. Na moim terenie nie wędzono ich ale marynowano tak a następnie gotowano myślę,że smak będzie dobry. Ja w soku z kiszonych ogórków robię roladę rybną najpierw ją moczę a następnie gotuje jest bardzo smaczna.

Gratuluje

Jeśli nadal nie rozumiesz to proponuje najpierw kupić sobie książkę technologiczną o przetwórstwie wędlin, przeczytać i wszystko zrozumiesz. Skoro na forum nie znalazłeś odpowiedzi.

Proszę tutaj macie recepturkę na keczup bez dodatków chemicznych może się wam przyda. Oryginalna pisownia Radziecka receptura Gławkonsierwa z roku 1939 na 1000 kg catchupu. Przecier pomidorowy o zawartosci 5 % suchej substancji - 2770,00 kg Cukier kryształ - 138,00 kg Sól warzonka - 22,80 kg Ocet 10 % - 60,00 kg Goździki - 1,75 kg Cynamon - 1,75 kg Ziele angielskie - 0,96 kg Pieprz czarny - 0,42 kg Gałka muszkatołowa - 0,50 kg Czosnek - 0,28 kg Zamiast 2770 kg przecieru 5 % można użyć 922 kg puree pomidorowego o zawartości 15 % masy suchej. Połowę ilości przecieru przeznaczonego na catchup zagotowuje się w kotle i dodaje się sukcesywnie resztę. Po zagęszczeniu przecieru do 65% pierwotnej objętości wsypuje się cukier, po po rozpuszczeniu którego wprowadza się przyprawy korzenne. Dodatki korzenne umieszcza się albo w płóciennym woreczku, który zanurza się w gorącej osłodzonego przecieru, albo wprowadza się jako ekstrakt otrzymany przez zalanie odpowiedniej porcji przypraw 20 % kwasem octowym. Nalewkę po 10 dniach odfiltrowuje się. Gotowanie catchupu trwa 45 min, pod koniec gotowania dodaje się określoną w recepcie ilość soli i octu. Wcześniejsze wprowadzenie octu spowodowało by straty ze względu na lotność kwasu octowego natomiast sól wywołała by pociemnienie produktu. Katchup rozlewa się na gorąco temp. 70 C, w butelki lub słoiki. Po rozlewie produkt utrwala się w temp. 100 C. Butelki po 250 g przez 30 min, butelki po 500 g w ciągu 45 min.

Święte słowa Marku nic dodawać więcej nie potrzeba.

Ciekawe jakie będą ceny :-)

Bardzo ciekawy temat przeszukam moje archiwa i coś na pewno dodam