alehar

Już Ci koledzy napisali - czytaj - nic innego nie pozostaje http://www.wedlinydomowe.pl/ ....dla początkujących....

No... może nie super (kosmicznie) szczelne, ale szczelne.... Co by nie było - z wierzchu będę dopychał kawałki mięsa lub też wcześniej zmielone mięsko...

Szukaj podgardla - najlepiej...

Ja używam tej metody do peklowania mięsa na kiełbasę. Po dokonaniu klasyfikacji, mieszam mięso z peklosolą i pakuję do woreczków. Po odessaniu powietrza na funkcji "turbo" woreczki do lodówki.na 3-5 dni. Rezultat doskonały, kiełbasy kruche i fantastyczne w smaku. Różnica w jakości i smaku kiełbas b. duża pomiędzy peklowaniem normalnym , a próżniowym. No i kolejne ciekawe i praktyczne zastosowanie ! Też należałoby spróbować tak jak tego parzenia w woreczku... Jestem też ciekaw czy ktoś może wyjaśnić ew. różnicę o jakiej pisze sverige2 ? (może on sam - napisz co o tym myślisz...

Dla tych co mają (ja też miałem na początku) "problem" z pakowaniem próżniowym: str. 9 post 4 od góry tego tematu - sprawdzone przeze mnie naprawdę empirycznie /viewtopic.php?t=7383&postdays=0&postorder=asc

Hektor - dzięki - będzie próba na święta

O... i to jest b. ciekawa informacja - może daj przekrój szynki ? Święta blisko - i chyba ja również wypróbuję ten sposób parzenia...

Ja tak myślę, że wystarczy wpisać w "szukaj" na naszej stronie i.... chyba znajdziesz.... ale żebyś się nie naszukał za dużo: :tongue: http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/inne-wedzonki

Przeszukaj te wątki powyżej Jest tam temat dot. termometru "na odległość" Mam tez taki i nie latam do wędzarni - leży sobie ten termometr-odbiornik w domu i jest OK

Mam ten z Ikei już parę lat - wszystko OK Zabezpieczyłem rurką termokurczliwą połączenie sondy z przewodem i śmiga - nawet w wodzie (parzenie)

Taniej moze okazac sie TU. Tylko, że to jest aukcja i nie wiadomo do jakiej ceny dojdzie, druga sprawa to koszty wysyłki... choć nie wykluczone, że może być taniej...

Ja właśnie tam kupowałem - taniej raczej nie znajdziesz.... http://kameleon24.pl/skle...pcvk_1015_tania

Warto poczytać: http://wedlinydomowe.pl/

Przeczytaj wpierw na jakiej zasadzie działa szybkowar, a później może się pytaj cyt. Za wysoka temperatura, szybkowarem można (s)parzyć paluchy o co tu chodzi... ludzie ! ????? ... już mnie głowa boli....

Nie wiem jaki szybkowar kolega opisuje że wkłada gorący do zimnej wody . Ja mam szybkowar firmy AMC i o żadnej zimnej wodzie nie ma mowy . Przecież napisałem TEFAL !! Podałem też link do instrukcji - jasne ? W Twoim nie ma - w moim jest... :tongue: do MIRO - nie zanurzam swojego - tylko pod kran i leci na pokrywkę oraz po zew. ściankach... ... ale się zrobiła dyskusja...

Jak pisałem - mam 8 lat i tak właśnie postępuję, nadmiar pary podczas studzenia wyrzucany jest przez zawór - i nawet jest taka wskazówka w instrukcji - może Twojego nie można tak "traktować" ??? http://www.tefal.pl/NR/rdonlyres/BA808397-DFCC-4ACE-8A7C-397B0AE57969/71586/P4280764_ClipsoModulo26L.pdf Jest napisane wyraźnie - można wstawić pod bieżącą wodę tzw. szybka dekompresja

Ja gar wstawiam pod kran z zimna wodą. Jak już się schłodzi - sygnalizator który mam "wyskoczy" - to bez obaw mogę zdejmować pokrywę. Jest też zawór do spuszczania pary, ale to trwa dłużej i naprawdę można sie poparzyć wylatującą parą. Chodzi o to żeby przerwać proces gotowania, bo jak będziesz czekał aż ciśnienie spadnie samo to będziesz miał wszystko kompletnie przegotowane Do mojego szybkowara dołączona jest instrukcja i tabelki co i jak długo należy przyrządzać i np: kurczak - 8 min kurczak pokrojony w kawałki - 6 min żeberka - 5 min pieczeń wieprzowa - 15 min. Oczywiście faktyczne czasy wyglądają nieraz inaczej (sporo czynników ma wpływ na czas przyrządzania), ale jakąś orientacje na początek mamy Później nabiera się wprawy i zazwyczaj nie grozi nam przegotowanie...

Używam szybkowara już ponad 8 lat (Tefal) i jestem super zadowolony Tylko trzeba pamiętać żeby nie przedobrzyć bo można zrobić "zupę" nawet z najtwardszych kości Mam książkę nt. gotowania w szybkowarze H. Jabłonowska- "Potrawy z szybkowaru" pełna przepisów... może kiedyś coś da radę zeskanować... Miro - nie obawiaj się ! to jest bardzo przydatny sprzęt w kuchni !!!

5 ml loctite 243 (niebieski) do zabezpieczania gwintów kosztuje ok. 30 zł Używam w modelarstwie - mocowanie silnika benzynowego o poj. 50 ccm - do zabezpieczania śrub przed samoodkręceniem. Jest jeszcze czerwony, ale ten jak złapie to tylko palnik lub cięcie... Np. tu: http://www.sklep-grene.pl/product_info.php/products_id/9467 lub w sklepach z akcesoriami do modelarstwa RC

Ja też musiałem sporo odlać, ale napewno zostanie użyta później, czyli dolana do kiszonki. Nie będzie trzeba robić żadnej dodatkowej solanki. Dobre ubijanie - córka ubijała Mówię tu o masie poszatkowanej kapusty (tak ok 65 kg). Sam szatkowałem. Beczki są plastikowe i lekko elastyczne. Już od paru lat ich używam. Pewne znaczenie (chociaż chyba niewielkie) ma sposób poszatkowania kapusty - drobne - grube.

Dziś nareszcie "się ukisiłem" Dwie beczki o poj. 30 L - weszło ok. 65 kg kapusty, ściśle ubitej ! Zostawiłem lekki zapas miejsca w beczkach na wypadek poniesionego poziomu solanki. Teraz stoi w domu, gdzieś po ok. 2 tyg. (może wcześniej) powędruje do chłodu.

Chyba już czas... jutro mam zamiar jechać na giełdę po kapustę w główkach. Jednak zastanawiam się czy nie jest za ciepło ? Może poczekać jeszcze tydzień ?

Można - mój kotlet (antrykot) siedzi już 2-gi tydz. i folia jest OK A teraz... dziś wypakowałem kiełbasę, która od "Nie 07 Paź, 2012 11:06" była zapakowana próżniowo i przechowywana w lodówce. Kiełbasa przed włożeniem miała już swoje 2 tyg. od mojego wędzenia. Lekko podsuszona, świetna do konsumpcji Po wyjęciu z woreczka próżniowego - smak, zapach, konsystencja - absolutnie nie zmieniona. To tak jakbym "kiełbasę zatrzymał w czasie" ! Duże brawa dla tej pakowarki próżniowej. Dziś do woreczków poszły plastry baleronu wczorajszej produkcji. Paczki o masie ok 150 g.

Nie pomyliłeś się ??

Można skorzystać z tej tabeli b. pomocnej (Excel):