alehar
-
Postów
583 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez alehar
-
Wszystko na ten temat i wiele innych jest na stronie www.wedlinydomowe.pl To jest podstawa zdobywania wiadomości Poczytaj ....
-
No... działa - coś się "przytkało" Teraz sprawdzam jego wskazania z termometrem wywzorcowanym. Sprawdzenie od 20 st. do 80 st. co 5 st.C Dziś mam wędzenie kiełbas w związku z tym będzie debiucik tego termometru
-
Tak wiem o tym - i dlatego przestałem myśleć o tym urządzeniu, tak intensywnie jak kiedyś
-
Jestem ciekaw jak mocno odsysa powietrze, miałem w ręku już kilka pakowarek (w okolicach tej ceny - do ok. 200 zł) i poszły do zwrotu. Odsysanie czyli pakowanie "prózniowe" nie zadowoliło mnie. Napisz lub podaj fotki - jak pakuje... próżniowo...
-
Jeszcze raz go sprawdzę... Co do odległości to od metra do 5 m... termometr ten:
-
Jakos nie mogę ustawic tego swojego bezprzewodowego termometru - tzn. nie mam sygnalizacji temp. na "odległość" - kto ma ten sprzet niech coś podpowie
-
Znalazłem coś takiego dla amatorów grilowania: http://www.kdc.pl/piec-aztekow-z-grillem_p11042595.html?p_action=3207060002
-
Zelmer 5 Alfa 10 Jak narazie wystarczy...
-
Używałem podobnej (materiałowej) - nic "nie uciekało" z niej farsz przed nałożeniem został doprawiony, po parzeniu nie było zmiany w smaku, czyli nic nie wyciekło... Nabijałem niezbyt ciasno - wszystko ładnie się ułożyło, nie było dziur....
-
Biotit - wyjaśnij dlaczego dodajesz "gorącą wodę" ? Czy chodzi o dokładniejsze rozprowadzenie - rozmieszanie farszu ?
-
Jest wersja tekstowa tabeli Dziadka jeśli chodzi o mniejszą zawartość soli - był ten tekst przytaczany (nawet robiłem to osobiście Stosuję tę wersję juz od b. dawna i jestem zadowolony - może warto spróbować ?
-
No te szumowiny to rzeczywiście "lekki" problem - mam to samo, ale później przecedzam rosołek...
-
No i kolejny "pozytyw" dla wolnowaru
-
Jakie "fi" tych oslonek białkowych ?
-
TABELA DZIADKA Z MODERNIZACJA ( mniejsza słoność ) Zaznaczyć na żółto "mięsa kg" A sam pomysł OK
-
Na stronie 3-ej tego tematu namawiałem (i namawiam) do peklowania wg. wyżej opisanej metody (i załączyłem text DZIADKA dla przypomnienia) - robię tak już od ponad roku i jestem b. zadowolony z rezultatów Mam to w swoim segregatorze na pierwszym miejscu ! - Dzięki DZIADEK za tak sprawdzony i skuteczny opis peklowania !
-
Czosnek - przeliczenia
alehar odpowiedział(a) na DARIOPS temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Często dodaje granulowanego i moim zdaniem zawsze trzeba dodać go wiecej do farszu niż czosnku świeżego (nie ma tak intensywnego smaku i zapachu, albo ten smak i zapach szybciej zanika po wymieszaniu z farszem), a ile ? no... to już sprawa indywidualna czyli "porównania" smaku farszu z czosnkim świeżym a granulowanym... -
43. alehar
-
Ja robie podobnie - powolne rozmrażanie w lodówce - a później juz klasyczne peklowanie... sprawdzone...
-
Używam zrebek kupionych razem z wędzarką "balkonową" od kol. Grzegorza - wszystko działa OK - dymogenerator pracuje bez problemu - pewnie maja taka sama gradacje jak te "borniakowe" zrębki....
-
tak na "szybko" to przejrzyj dzial Sprzęt - o nadziewarkach każdej maści znajdziesz mnóstwo wiadomości ... czyli "Szukaj" !
-
Tu czy tam? Tam = pw. Jak możesz to daj tu Kaszanka wygląda super...
-
Uwędzony - jest super Solanka 10 % + przyprawy, zioła - moczone przez 12 h w lodówce, dwa prostopadłościany sera tłustego, później moczone w wodzie ok. 0,5 h, włozone do siatki. Obsuszone przez przez pół dnia, w wędzarni ok. 3 h, temp. od 40 do 50 st. C. Troche sie kruszy, ale to drobiazg w porównaniu z walorami smakowymi :thumbsup: Co wyszło widać poniżej - polecam ! Dzięki chudziak za przepisik...
-
W wędzarni siedzi serek (tłusty) i sie wedzi juz ok. 1,5 h, temp. ok. 50 st. C - złapał kolorek kremowy z lekkim ciemniejszym - trzymac go jeszcze ? W dotyku raczej nie wysuszony - czekam ... na odpowiedż tych co już w ten sposób i taki ser wędzili...
-
Robię zazwyczaj ok 4-5 kg farszu na kiełbasę - mieszam ręcznie - wystarczy. Poczytaj na Forum jest nt. sporo i jak na takie ilości to najlepsza jest nasza rączka ... albo dwie...