alehar

Byłem wczoraj z żona w okolicach Warszawa tzn. Rembertów-Zielona. Efekt - 10 szt. podgrzybków - i to wszystko Kiedy będą grzyby ? Oczywiście pewnie są - ale jak daleko od mojego miejsca zamieszkania ??

Czyli następny zadowolony I o to chodzi Ja jeszcze dodatkowo zapakowałem (między innymi) kotlet wołowy-antrykot i załadowałem do zamrażalnika. Mięso nie pokryło się szronem (jak w tradycyjnym zamrażaniu), wygląda na świeże-jak nie mrożone. Trzeba tylko pamiętać aby ew. kostki zabezpieczyć przed przebiciem foli podczas wysysania z torebki powietrza. Ja włożyłem w to miejsce kawałek kartoniku

No i pakowaczka (PROFICOOK PC-VK 1015) jest od soboty w domu i ciężko pracuje Worki te co są w zestawie + worki z Torunia. Jak to na początku był problem-mianowicie wysysała powietrze a nie zgrzewała - te dwie funkcje są połączone za pomocą jednego przycisku. Prób wykonałem ok 30 i nic z tego ! Doszło nawet do rozmowy telef. ze sklepem, że dostałem bubel! :blush: Ale pomoc kol. sverige2 (Jarka) uzmysłowiła mi jakie popełniam błędy podczas układania folii w zgrzewarce ! A więc tak: - układamy folię bardzo precyzyjnie - zatrzaskujemy np. lewy zacisk wieczka pakowarki, wygładzamy (naciągamy) folię w kierunku prawego zacisku wieczka - zamykamy prawy zacisk - uruchamiamy odsysanie i zgrzewanie jednocześnie przyciskiem VACCUM+SEAL DZIAŁA !!! bez problemy - odsysa, zgrzewa i jest OK ! POLECAM ! I podziękowania dla sverige2 (Jarka) za fachowy i skuteczny instruktaż http://images49.fotosik.pl/1639/732a674e6c629653med.jpg

Zdecydowałem się Profi -Cook PC-VK 1015 - już w drodze, do tego worki z Torunia. Jak to działa - opiszę, ale po opiniach kolegów myślę że będę zadowolony

Ja od ponad 3 lat używam beczek 30L kupionych w PGR Bródno i przeznaczonych do przechowywania żywności (np. kiszenia), dodatkowo można u nich kupić worki do kiszenia. Wykładam nim wnętrze beczki, przed wsypaniem poszatkowanej kapusty.

26. alehar

No... ja napewno piszę się na czytanie tej pozycji, choć dział o kiszeniu jest bogato udokumentowany naszymi poczynaniami. Ale co fachowo podany materiał to nic... tylko czerpać wiedzę... A że akurat zbliża się czas kiszenie to książka znajdzie wielu czytelników i tych znających temat jak i tych, co zaczynają przygodę z kiszeniem

No i udało się - w Ząbkach na giełdzie kupiłem 30 kg po 80gr/kg ładne, dorodne i co ważne nie wodniste, przecier jak marzenie Już w słoikach

podjedź na Bronisze i kupisz na przeciery za około 50 - 70 groszy. No... tak... ale z Targówka na Bronisze ... to będzie ze 30 km w jedna stronę Podjadę jutro na giełdę w Ząbkach - mam o wiele bliżej... dosłownie 4 km... mam nadzieje, że "zejdę" poniżej 1,50 zł

W takim razie trzeba będzie "skoczyć" na giełdę i zakupić towar

Jak myślicie - czy już czas na przecier pomidorowy ? W W-wie pomidory po ok. 2 zł/kg, może będą tańsze ?

Może jednak poczekajmy co napisze Halusia....

Skład i mielenie : - 1.6 kg karkówki... sitko Fi 8 - 2.1 kg łopatki...sitko Fi 10 - 1.3 kg golonki...sitko Fi 4 - 1 kg podgarla...sitko Fi 6 - 200 ml wody Przyprawy 1) sól -18 g / kg 2) pieprz - 3 g / kg 3) czosnek polski - 3 g / kg 4) cukier - 2 g / kg 5) gorczyca 1g/ kg Sposób wykonania Mięso zmielone ( rozmiar sitek podany wyżej ) ,do masy wiążącej czyli golonki dodałam szklankę wody ,czosnek i cukier . Wszystkie składniki dobrze wymieszałam , dodając w czasie mieszania pieprz , gorczycę i jedną szklankę wody temperaturze 80 stopni w celu nadania kruchości. Całość nadziane w jelita 26-28. Kiełbasa po nabiciu - (bez osadzania ) powędrowała do wędzarni i tam osuszanie 45 min w 45 stopni i następnie wędzenie 45 -50 stopni przez 3 godz . Parzenie w temp 75-80 stopni do uzyskania temp 72 stopnie wewnątrz , w moim przypadku 15 min. Ile tej wody ma być ? Trochę się pogubiłem - chcę wypróbować przepis

Też lutowałem - na wiele nie starczy Lepiej nowy, choć one też potrafią się szybko sypnąć. Położenie tego rezystora jest nieszczęśliwe (dużo wilgoci) i stąd problemy...

Wymień rezystor Zarejestruj się na tym Forum: http://autokacik.pl/postlist.php?Cat=&Board=astra Jak miałem Astrę F - to tylko tam mogłem znaleźć odpowiedź Masz tu jeszcze: http://www.astra.auto.pl/

Andyandy, napisz coś więcej w temacie proszę. Robiłem kiełbasę a'la Dziadka, tyle że na koniec część podpiekłem. Jelito ciężko odchodziło od farszu i skórka twardawa. Osadzanie trwało ok 12h, osuszanie w beczce ok 40 minut - może tu tkwi szkopuł? Osadzaj krócej - zazwyczaj jest to od 2 - do 3 godz. - jeśli temp. jest "pokojowa", te 12 godz. osadzania jest do przyjecia w temp. ok. 2 - 8 st. C Ważne w jakiej temp. przeprowadziles osuszanie...

Dobre ! - ostatnio się męczyłem z osłonka barierową fi 70 - za pomocą zębów i palców jakoś zawiązałem ... Teraz tylko przećwiczyć i zapamiętać - brawo !

Może należałoby również - w niedalekiej przyszłości - zaistnieć w sieci (stronka) ? Na Korkową mam parę kroków

:shock: :shock: :shock: W moim egzemplarzu po 4-5 godzinach dymienia warstwa nagaru ma może 1mm grubości i w żaden sposób nie wpływa na funkcjonowanie DG. Różnica jest jedynie taka, że ja ten DG używam w połączeniu z "wędzarnią Grzegorza" a nie z oryginalną wędzarnią Borniaka. Potwierdzam to co napisał Maad - wędzę DG Borniaka jednorazowo ok. 2-3 godz. właśnie w "wędzarniu Grzegorza" - nagar znikomy. Ale może w innych wedzarniach wygląda to jednak inaczej ?

1. Misiekk85 2. myth 3. Wiesiekm 4. Piksiak 5. A-Lee 6. Romeo 7. janusz44 8. bwie 9. bogdan b 10. roberto185 11. GutiMar 12. maad 13. nemo19788 14. frapio (cały komplet płytek) 15. Jacek S. 16. kafelek 17. jojo 18. Markus 19. harap 20. slavo67 21. King2708 22. Zigo 23. Gregtom 24. vlodi 25. wiesław gil 26. Lobo 27. mobilek 28. Zico 29. JacekC 30.yogi 31. Świadziu - za rozsądne pieniądze 32. Marko 33. waldero 34. dariuszniew 35. stolarzM 36. bartnik, (w przystępnej cenie) 37. ryszpak 38. Maciej_Zaleski 39. sylwek_57 40. slawo 41. crimson 42. andrewkon 43. mario 44. polijaszczur -w dobrej cenie 45.JanuszQ 46.Małgoś 47. Papcio 48. tegwoj 49. cpn 50. Darkos 51. sd 52. robinson 53. Marek 54.Henrykos62 55.pokemon15 56.poszukiwacz1967[ cały komplet płytek dwd] 57. jagra 58. kipi 59. zbig3133 60. SADEK 61. Sok 62. lonsdalee 63. Yerba 64. Markerus 65. Agga 66. Biotit 67. bucek_______________ 68. juniors1 69. MesJah 70.szczeciniasty 71. Rolek 72.Ted50 73.Zbyszeks2555 74.JUREK46X1 75.Adam 76.robimhuk 77. Robert1k 78. Tato 79. CzeslawFabrycki 80. Alehar

Ja zawsze tylko solę wodę... to zupełnie wystarczy - mam smak czystej wędlinki...

Zrobiłem tak ze 2 razy (tak mi wypadło "czasowo") - i osłonki były twarde - myślalem, że to ich wina, zmieniłem "dostawcę" i znowu tak wypadło, że wędziłem dopiero nastepnego dnia - to samo. 2-3 godz. osadzania i do wędzarni, w tym przypadku osłonki na kiełbasie są OK.

Używam już od ponad roku - działa znakomicie ! Zamontowałem dymogenarator w bocznej ściance wędzarni.

A tak na przyszłość to konkretniej tytułuj swój post....

No i jeszcze tytuł postu jest "adekwatny" do zadanego pytania.... :shock: