alehar

Wpisałem w szukajke dla naszej strony Boczek rolowany - i znalazłem ... przejrzyj forum - jest mnóstwo informacji.... ...a super smak do Ci właściwie wykonany proces wędzenia....

Brawo - tylko napisz co zrobiłes (i jak) zeby Brać wiedziała "co je"

Popatrz tutaj: http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/729-troche-o-oslonkach-sztucznych-tabele

10 min na 1 cm grubości batonu - jest to opisane na stronie - sprawdzone...

kiszę kapustę już kilkanaście lat i zawsze na soli jodowanej . Kapustę mam do późnej wiosny :thumbsup: Może warto spróbować na niejodowanej - moja na jodowanej tez się przetrzymała, ale jak poczytasz moje wrażenie opisane kilka postów wyżej - to mi jednak "nie pasowało", zreszta niech każdy robi jak lubi

W poprzednich latach kiszenie było na koniec października, w zeszłym roku sie pospieszyłem i robiłem właśnie o tej porze - kapusta się w sumie udała, ale jednak trzeba to robić pod koniec października - jak jest chłodniej i napewno mamy późną odmianę kapusty... a i pamiętać sól niejodowana ! Czyli czekać

I to w sumie racja... zawsze robię w czystej solance - raz zrobiłem w przyprawach i to już nie było "to"... ale o gustach .... itp. To nie kiełbasy Ale... pierwszy krok zrobiony - brawo....

Ja mam z bambusa - super mi służą juz ponad 2 lata...

Robiłeś wg. tego przepisu ? Tu masz ok 40 % tłuszczu, u Ciebie "nie widać"

W zeszłym roku "pomyliłem się" poszła jodowana - to juz nie było jednak to samo ....Pierwszy objaw to wydzieliło się z kapustu poszatkowanej (przed włożeniem do beczki) bardzo dużo soku (wody ?). Smak tej kiszonki jednak był nieco inny - nie za bardzo mi odpowiadał, chociaż też została spożyta ze smakiem (napewno lepsza niż kupna). Druga część została posolona już niejodowaną i to było już to... [ Dodano: Sob 27 Sie, 2011 15:35 ] Do chłodnego pomieszczenia przenieś jesli już pojawiły sie objawy kiszenia... (bąbelki, piana, zapach itp.)...

Ja tak na szybko zrobiłem 2 główki - troche inaczej wyglądał proces kiszenia niż w listopadzie (przecież to "wczesna" kapusta a i temp. nie takie), ale część poszła na surówki a część później do gotowania - była naprawde smaczna W sumie jestem już przygotowany najważniejsze to ...SÓL NIEJODOWANA - jest i czeka ! Na zakup kapusty i szatkownie przyjdzie czas...

Może to sie przyda: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5374&postdays=0&postorder=asc&highlight=odpowietrznik&start=15

Jest gdzieś na Forum kiełbasa grilowa z żółtym serem - autor Szczepan... Poprostu do farszu dodaje się serek. Mam w swoich zbiorach ten przepis - jeszcze nie robiłem...

Dziwię się.... solomierz kosztuje tylko... kilkanaście złotych... po co te "eksperymenty" ? np. tu: http://sklep-masarski.pl/product_info.php?products_id=402

Włóż do pojemnika z solanką butelkę , słoik czy coś podobnego... było już na Forum nt. temat...

Możesz tak długo jak opisuje to termin przydatności jelit - u mnie zazwyczaj zużyte są wcześniej Oczywiście przetrzymujemy w dużej ilości soli - najlepiej tradycyjnej niejodowanej.

Receptura w sumie prosta ... Sól peklującą oraz potrzebne przyprawy możesz kupić właściwie wszędzie np: http://www.wyroby-domowe.pl/peklosol-i-sol-c-32.html

W folię alu, papier pergaminowy, w folie spożywcza - tak "lepiąca"

A to nie jest przypadkiem to ? http://www.wyroby-domowe.pl/urzadzenie-pieczenia-kurczaka-p-380.html

strona www.wedlinydomowe.pl

Ja kupilem u tego drugiego sprzedawcy - po 105 zł czyli tu: http://allegro.pl/bezprzewodowy-termometr-do-300st-c-zasieg-25m-i1658948667.html Po sprawdzeniu wskazań z termometrem wzorcowym - nie mam zastrzeżeń - różnice dochodzą do około 0,1 st C ale to dosłownie w kilku punktach pomiarowych - czyli OK

Filmik zassałem bez problemu (SDM) - będę próbował jeszcze raz - a błąd po mojej stronie ??? Wszystko dzieje sie po za mną czyli TPSA i to wszystko.... :???:

I to sie nazywa szybka reakcja Dzięki...

Zassysałem 2 razy - za każdym razem "plik uszkodzony" - nie można do końca rozpakować Miał ktoś taki przypadek ?

Może należy poprawić ten zapis do podanej receptury ? bo: "A. SUROWIEC: 1. Wieprzowina kl. I peklowana (tylko z rozbioru szynek, łopatek i biodrówki) - 4,25 kg 2. Wieprzowina kl. III peklowana (mięso z dużą zawartością tkanki łącznej) - 0,75 kg. " a dalej mamy: "3. Przygotowanie wieprzowiny kl. III: Wieprzowinę kl. II przepuszczamy 2-3..... "