Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
pis67
-
Postów
7 425 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Dlaczego skórka z kiełbasy nie odchodzi?
pis67 odpowiedział(a) na piortek_ temat w Dla początkujących
Jaka to kiełbasa, w jakiej osłonce, jak długo wędzona, w jakiej temperaturze, jaka była wilgotność w wędzarni? -
A czy ja mogę wyrazić opinię o wyrobach? Temat ciekawy, to lubię...
-
Przekrój krakowskiej, część już wisi na strychu, podeschnie, to się zje.
-
Zdarza się, ale rzadko, a stoi na podłodze, motoreduktor waży nieco. Poniemiecka, stara, ale działa, czasem zmniejszam lub zwiększam obroty, jak w kombajnie. A dziś jeszcze boczek wędziłem i ser z czarnuszką rozkroiłem, młody ser.
-
Oj Zosia , cienko Ci szło to nadziewanie, ale jak na pierwszy raz....
-
A dziś zadyma...
-
U mnie rzeźnicy biorą 5zł za sztukę szynki.
-
Nadziewarka 3 kg pionowa lub 4 kg pozioma- pomoc w wyborze
pis67 odpowiedział(a) na bnp temat w Nadziewarki
Ja miałem, po drugim użyciu oderwało się mocowanie cylindra, udało się sprzedać, klient zadowolony. -
To może dziś foty sprzęcików, których często używam do zabawy. Pierwsza to maszynka, pamiętam ją z początku lat 80-tych, od zawsze w rodzinie i cały czas na chodzie, tylko podest zrekonstruowałem na nowo. Mieszarka z reduktorem obrotów, czasem się przydaje. Nadziewarka - używam sporadycznie, ale wczoraj też się przydała.
-
Ostatnio to z przepisów nie korzystam, zerknąłem na receptury z 23-ki i zrobiłem, jak trzeba to zrobię fotę zapisków. Zaraz zaczynam wędzenie....
-
Chyba nie, ale mi chyba nie są potrzebne, teraz potrzebuję do metki, żywieckiej, krakowskiej, szynkowej. Praktycznie nie mam nic... A wczoraj oglądając "mecz" zrobiłem 12kg krakowskiej i nieco ponad 2kg innej kiełbaski.
-
Oj jak bardzo pracowity, kiedyś też robiłem kilka wyrobów na raz, a teraz patrzę i podziwiam. Krótko - dobra robota.
-
Pół kilo wystarczy, jeszcze zostanie. Brak takiej osłonki, chyba poproszę o ofertę.
-
Widzę, że nic, jeszcze dwie godziny i startuję, przy okazji poczynania "nawałkowców" obejrzę, nadal czekam.
-
Połowa pogłowia bydłą jest w ten sposób chowana, a ceny kosmos. Byczek ma więcej mięsa, ale jak poznasz? Zapłacisz 25 zł za kilo, to można już wołowinę bez kości taniej kupić, w takiej ćwiartce kości jest trochę. Ćwiartka 40 kilo, to bydlę za życia mogło ważyć niecałe 300 kg. Bez odpowiednich chłodni o dojrzewaniu można zapomnieć.
-
Ile jałowca do kiełbasy?
pis67 odpowiedział(a) na cyganero temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
32 średnie "ziarna", a to moczenie to po co? -
Mięso mangalicy oraz jagnięcina w ciągłej sprzedaży
pis67 odpowiedział(a) na krzysztofk9 temat w Giełda
Jakie brzydkie? Ważne, że trzeba zabecalować odpowiednio, to i wełnę się zje ze smakiem. -
Masz duży pokój, to masz i mały, czyli conajmniej dwa. Taka sarna to musi być smakowita...
-
W restauracji byłeś?
-
Temat odkurzę, bo pomocy potrzebuję. Dziś przygotowałem trochę mięska z podziału czterech karkówek i trzech szynek i uzyskałem: -wp. kl.I - 7,8kg + peklosól 18g/kg -wp. kl.II- 5,6kg + peklosól 18g/kg dodatkowo woł.kl.I - 0,8kg + peklosól 18g/kg No i jest temat - przepis na kiełbaski potrzebny, by wykorzystać zapeklowane mięso. Kto chętny do pomocy? "Miszczu" chyba nie napisze....
-
Miszczu na pewno poradzi, ale może ja : 2 kilo boczku + 50 g peklosoli wetrzeć w mięso, wymasować i do lodówki - w piątek wędzić.
-
On nawet nie musi zgłaszać, wystarczy że zakładowy weterynarz stwierdzi konieczność stosowania antybiotyku i pojechali.
-
Witamy Was - nowi-cjusze
-
To i foty liche, ale czasu nie było. ELO - było krótko, niecałe 1,5 godziny i same hity. Byliśmy tam jednymi z młodszych uczestników. Chór - nie było lipy - pełny profesjonalizm, po prostu to trzeba zobaczyć.
-
Oprócz pasz, jest prostszy sposób by obejść przepisy.
