pis67

Tu może zieloni poprawią? Tu może ciut za gorąco i minimalnie za długo. Nie pisałaś o mieszaniu, ale po focie widzę, że czynność owa wykonana fachowo. Kiełbaski Dziadka się wykonuje, nie popełniając błędów.

Jak to mówią - wygląda elegancko. Wprawdzie mam na cielęcinę długie zęby, może kiedyś?

http://allegro.pl/show_item.php?item=3775033351 mam akceptację

Jak nie czyta, przecież przeczytał, kiedy to napisałem, że będzie stało 12 godzin dłużej, nic więcej, tylko 12 godzin .

A co to za dziwo ta błona i taka niedobra? Split słoninowy to się zwie, czyli rozwarstwianie się słoniny, warstwy przyskórnej od przymięśniowej-split słoninowy lub słoniny od mięsa, split słoninowo-mięsny. Przyczyną powstawania splitu są nagłe zmiany w żywieniu tuczników, kiedy się trochę przegłodzi, tucznik zamiast odkładać zapasy w słoninkę, odkłada w mięsko w słoninie i mamy takie dziwo dla niektórych, a często to oznaka gospodarskiego trybu żywienia. Ten split dodaje słoninie uroku.

Tak będzie coś, będzie stało 12 godzin dłużej.

Przy takiej sterylności musisz mieć respekt, mikroby mogą Cię zabić. Dlatego higiena i czystość - tak, sterylność - nie. 1 raz, na początku peklowania z 50ml wstrzyknąć w cały przekrój szynki.

Oj pewnie IV klasy nie miałeś, na focie nie widać, diagnoza- zwiększyć intensywność nauki.

Na soli, bo szybko idzie, za szybko jak na peklosól.

Wędzę dwie godzinki 50-60 stopni i na koniec piekę 20 minut w temp. około 80 stopni.

Idą święta, czas zmienić tapetę na pulpicie... tapetomania_pl_57990.jpg (38.47 KB)

Skróć czas wędzenia o połowę, przy tym kalibrze jelita.

Przed pieczeniem w zimną wodę na 10 min i będzie

Dziś mięsko i kiełbasa ...

No to pierwszy błąd mamy, a drugi? Na focie bez podpisu rozpoznaję, że to kiełbasa. I jeszcze jedno, który z pomocników kiełbasę białą na peklosoli radził Ci robić?

No nie mogę znaleźć, na jakim sitku mieliłeś. Nie dziwię się, przy takim opisie trudno ją znaleźć.

Takie osłonki dostałem z klipsikami i sznurkiem z jednej strony. A tu przekrój kiełbaski pierwszej na drobiu samym. Za dwie dostałem 5 flaszek likieru, idealny na zimę, pobudza umysł i ciało.

Dać spokój, taki mróz to jak by je piórkiem łaskotał.

Jeszcze nigdy nie użyłem golonki do kiełbaski, chyba trzeba będzie spróbować tego wypełniacza, jest problem jeden - zawsze wolę golonkę zjeść.

Mniemam, że zasoliłeś?

No i jest moja pierwsza, całkowicie drobiowa kiełbaska w folii. A przy okazji kiełbaska w jelicie, powstała z wieprzowiny samej.

Dużo i ładnie... tego

A teraz piekę w wędzarni kilka podudzi kurczaka, nigdy nie parzyłem drobiu przed wędzeniem, nie ma jak kurczę wędzone i pieczone. Fotka tak wykonana, by ten irytujący mnie znak wodny nie zastawiał mięsa.

Wczorajsze wyroby, druga fota-wędzone, pierwsza - wędzone i parzone razem.

Dziś zadymkę rozpocząłem po 13-tej.