pis67
-
Postów
7 425 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
W poniedziałek nabyłem półtuszę - cena 8zł/kg, wczoraj podzieliłem mięsko-głoównie na obiadki, trochę na kiełbaskę, bo nie ma jedzenia, wieczorkiem wystawiłem zapakowane w woreczki mięska do alranki, a rankiem zamrożone włożyłem do zamrażalnika. Takie nieprzymuszone wykorzystanie sił natury.
-
Parówki i parówkowa - przepisy i wariacje Pis67
pis67 odpowiedział(a) na pis67 temat w Kiełbasy cienkie
Prezesie - nieźle, trochę poprawić nadziewanie(powietrze) i tłuszczyku mało w kiełbasce, tak mi się wydaje. Czy mam napisać o ketchupie domowym i jego roli w parówkach już teraz, czy poczekać jeszcze trochę? -
Ja tam na parówkach się nie znam, ale 15g soli z peklosolą? Czy nie za mało? Skórki? Reszta ok, chudziutkie będą. Jeszcze jedno, przydałoby się proszkowej papryki słodkiej i odrobina ostrej.
-
Dokładnie co napisałem, pokroiłeś, dodałeś przyprawy i w osłonkę.
-
Nie popracowałeś nad mięskiem wcale... http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dash2.gif
-
http://emotikona.pl/emotikony/pic/62koncert.gif
-
Klasyfikacja mięsa wieprzowego drobnego -tabele
pis67 odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Wieprzowina
Przedostatnia tabela, klasyfikacja mięsa wieprzowego - klasa Ic - warto przeczytać. :grin: -
Przepis prosty z GS lata 80-te jest w piwnicy, w piwnicy chaos, poczekamy. No chyba,że ktoś wcześniej...
-
Nie ma jeszcze tematu o tej pysznej kiełbasce, receptury też nie - zaczynamy.
-
A jak na Naszym Forum nazywa się proces jednoczesnego traktowania mięsa solą i przyprawami?
-
To wędziłem trzy dni po parę godzin zimnym dymem, dziś zawiesiłem na strychu, poczeka na bidę.
-
Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych
pis67 odpowiedział(a) na Józek temat w Powinieneś wiedzieć
Ja mam wrażenie, że bez fot wyrobu się nie obędzie, a skoro to ściemniasz z tą surowością. -
http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dj.gif
-
Wczoraj upiekłem boczek, peklowany 48godzin na sucho 20g soli na kg + trochę przypraw.
-
Violka, ile tego na raz zadałaś.
-
Może być garaż lub lodówka, ważne - przed powtórnym wędzeniem osuszyć i doprowadzić temperaturę wyrobu do 20 stopni. Może być temperatura do 10 stopni, a wędzić możesz i trzy dni.
-
-
Wujku, otwierasz muzeum? Fajny gadżet.
-
Dziękuję za wszystkie wskazówki, pilnie analizuję wszelkie podpowiedzi. O odpływie pomyślę jeszcze, instalacje elektryczne mają 15 lat, przewód 3x2,5, przewody siłowe zakładam nowe, a majster już dwa tygodnie przystosowuje mi piwnicę, jutro żyrafa, papier 36-40 i szlifowanie farb ze ścian i z sufitu, z odkurzaczem oczywiście.
-
http://www.youtube.com/watch?v=8w9yJdkeryI&feature=related Ten utworek znali wszyscy w naszym DS-sie. W maju tak przed ósmą zapuszczaliśmy go braci studenckiej w każdą sobotę i niedzielę, coby się po imprezach przebudzili. Sprzęt w pokoiku 2x 200W wystarczyło na połowę rozbudzić, a odbijająca się muza o sąsiedni akademik skutecznie pozwalała łyknąć odrobinę kultury wszystkim z rana. :grin:
-
http://www.youtube.com/watch?v=1au5_9zCoIg&feature=related
-
Nadal jadę na "starych" kiełbasach, salami i ta większa po miesiącu podsuszania. Ale wczoraj trochę zapeklowałem świeżynki. :grin: Salami nadziewane maszynką - zmiażdżony farsz.
-
http://www.youtube.com/watch?v=DKnqXwN8bvE&feature=related
-
Czy mógłbyś podać temperatury przechowywania i wilgotność? Wykrój trochę tej szarości z baleroniku ze środka i z brzegu z tłuszczykiem i napisz jaki smak. Widzę, że na ten rok zaczynasz już punktować. :lol:
-
http://www.youtube.com/watch?v=8V6Z41UyHOE&feature=related