pis67

Ładne co nieco i nawet termometr.

Ja jak pokomen tzn.Pokemon, kupiłem dziś rajstopy damskie z elastilu z małym klinem, jaka temperatura osuszania, bo czytałem że w kuchni, nie skwaśnieje?

Tak, to częściowo prawda, do rozbioru przystąpiłem całkowicie nieprzygotowany teoretycznie. Muszę wszystko ogarnąć i usystematyzować sobie. :shock: Była w miejscu polędwiczki wieprzowej. Specem od rozbioru bydła to nie będę, raz trafia się ziarno.

Czyli tym razem dobrze sklasyfikowałem? A przepis?

Polędwice z dwóch przednich i jednej tylnej ćwiartki ważyły 7,4 kg. Nadal nie wiem czy był z jajami, czy bez.

Dla Prezesostwa - i dla Ciebie. Nie jeden ... mnie już w nogawicę kąsał, przetrwam i Twoje próby, nawet nie będę się zbytnio oganiał, każdy się lubi bawić. Pokaż co potrafisz, wyroby mam na myśli... :grin:

Mam przygotowane i zapeklowane 9kg wołowiny Ikl. i 1,25 kg IIkl. Przepis sprawdzony potrzebny na szynkową wołową, moje chwilowo niedostępne.

Pasztetowa smarowna, dziś podwędzona.

Kiełbaski wczoraj zrobiłem.

Może. Może być, zwięzła, bardzo zwięzła. Podejrzewam, że Dziadek używa prawdziwego polskiego czosnku. Jak potrzeba Ci jelita wieprzowe grube, problem żaden, wiadro, wodę i miejsce do czyszczenia masz u mnie, flaki trzeba sobie samemu wyczyścić.

Podwędzam delikatnie zimnym dymem godzinkę bo: - taka rodzinna tradycja - spoko leży tydzień i dłużej w lodówce, flaczek nie bywa śliski. - jak ktoś dostaje kaszankę, np.dziś Endrio, pierwsze co robi to węchem ocenia

Prawie od początku tułowia do lędźwi w górnej części, przylegając do tułowia był taki mięsień,jak na fotach. Natomiast od miednicy w kierunku przodu w wewnętrznej części, od strony jamy brzusznej, był taki podobny mięsień do polędwicy długości ok.45-50 cm połowę chudszy, co to? Muszę anatomię bydła poszukać.

Tu czy tam? Tam = pw.

W miejscu gdzie u świnki jest polędwiczka i bydlaka tęż był taki mięsień, nie wiem co to?

Odnośnie bydlaka powiem, tak. Nie udało mi się ustalić czy to kastrat był, był męski, ważył 310kg, nie miał roku i rasy Charolaise, na życzenie antozara. Dziadku o jakim braku potwierdzeń piszesz, czasem może opóźnione, ale odpowiedzi zawsze są. Zimno, a chodzi o wagę polędwic i polędwiczek.

W piątek kaszankę białą i czarną zrobiłem z kaszą gryczaną nie prażoną, drugi raz na tej kaszy i zdanie mam, że jest lepsza niż na prażonej. Wczoraj podwędziłem i tyle się ino zostało.

Po zważeniu polędwic z niespełna rocznego Charoleza dostałem :shock: . Kto zgadnie ile tego dobra wytnie się z takiej sztuki?

Popieram, mi też, a pasztet to tajemnica wykonawcy.

A kto powiedział, że to dla mnie tyle wołowiny. Jedna tylna ćwiara pojechała dalej wczoraj. Sporo pojechało dzisiaj. A dla mnie zostało, zważę resztę i napiszę. Po co? Kuter będzie, parówki będziem robić, mortadelę i takie tam inne. Zrobię szynkową wołową, kiedyś robiłem, ale ta będzie o połowę tańsza i lepsza. Rosołki, gulasze, zrazy i pomyślimy co jeszcze. To raczej eksponat do nauki, dziś mogę powiedzieć, że poradziłem sobie z rozbiorem, choć bydlaka pierwszy raz miałem na stole. No trochę ligawy czubeczek przyciąłem, ale nie było źle. Następny będzie inny zwierz.

To nie wrzód, ostatnio miałem w świńskim ozorku, smród, że hej, poprzednio w szynce, masakra, ale to będzie już z pół roku.

Łeb podobno zabrali by zbadać. :shock: http://pl.wikipedia.org/wiki/Choroba_Creutzfeldta-Jakoba Ja ja? :grin: Foty porobione, zapiski napisane, wszystko poważone, ekonomiczny aspekt wyliczę. Uzbrój się, bo to bydle siły mi odebrało, i dziś chyba tylko piwko swoje wypiję i przy telewizorku wieczorek spędzę, bo wczoraj po północy zapasy z kaszanką zakończyłem. Poczytam. :smile: Oj łoju niewiele, może ze 2kg wyskubałem. I co z nim, do kaganka? :grin: Po ptakach, już rozebrane, temp w chłodni 3 stopnie i co dalej? Te dwie foty miały być wczoraj, ale stronka coś nie tego.

Ja nie kupuję, dostałem do nauki trybowania, teoria teorią, a praktyki nigdy za wiele. Idę dalej, trwa końcowe segregowanie.

Nie chodzi mi o stężenie pośmiertne ani wstępne zakwaszenie mięśni, tylko o proces skruszenia. :grin: Przednie ćwiary już rozebrane tzn.wytrybowane. Idzie lepiej niż ze świniaczkiem, tylko ciężko.

Mam od wczoraj, w chłodni świeżo ubity kawał wołu. Podobno wołowinę należy przechowywać jakiś czas, by skruszała. Pytanie jak długo i w jakich warunkach. Temat pilny, bo ćwiartki wiszą w chłodni na hakach, a nie wiem czy mają dalej wisieć, czy zabierać się za rozbiór? Bydlę rasy Charolez , niecałe 12 miesięcy, on, 310 kg żywej wagi. :shock:

Z kupnem cielaka nie jest prosto, zwierzaki są porejestrowane z paszportami. Ale jedzie, ważył 215 kg i pytanie, jak się taki zwierz gatunku bydlęcego nazywa?