Pacan Wojciech

gatita, ja jak sobie nie mogę poradzic ze zeslizgujacym się koncem oslonki lub siatki , a szczególnie gdy jest mokra . wiąze wezel stary jak swiat , zaciskajacy , jeszcze nigdy sie nie ześlizgnął , wyblinke tu jest link jak go zawiązac -http://cspsp.pl/grw/sprzetwysok/wezly/wyblinka.htm , pewnie wielu kolegów go zna .Pozdrawiam

Svergie 2 , wieccej informacji mi nie potrzeba jezdze do Danii , kilka razy w roku ,wracając przed wjazdem na prom zawsze kupuje zapas schabu ze skóra , pakowany w styropian , na ich potrawę flenskesay - roznica w cenie zadna , a mięso odpowiednio przygotowane , nie sadze by mi sie udało zamieszkac w Szwecji , więc tych informacji mi wystarczy .Pozdrawiam Dziekuje :grin:

svergie 2 , nie sądzę by ten asortyment znalazł się w normalnych sklepach ,pewenie sprzedaja w garmażerkach lub sklepach mięsnych gdzie towar idzie z tuszy , nie wiem jak jest w Szwecji , ale w Danii , takie wyroby są sprzedawane w specjalistycznych sklepach- ceny są zawrotne okolo 440-480 DK / kg ( 240 złotych ) -wołowina , masz racje w normalnych sklepach sieciowych ceny nie odbiegaja mocno niż w Polsce .Pozdrawiam

Po przejrzeniu wskazanych stron , nie jestem pewien czy opisywane wspaniałe własciwosci mięsa swin rasy mangalica ida w parze z oferowanymi cenami za wyroby -przynajmniej dla przeciętnego zjadacza wieprzowiny, ale to nie moj problem , terenu do hodowli nie mam , więc pozostaje mi tylko zdobyta wiedza, a to już jest kapitał . :grin: Pozdrawiam

GDL - znaczy się - stabilizator. :grin:

wiejas, wyglada na jagnięcinę ,

DZIADEK, dziekuję za wskazówki .Pozdrawiam :grin:

Proponuje tutaj, Pozdrawiam

R12 Czynnik chłodniczy R12 Czynnik R12 został zastąpiony czynnikami chłodniczymi: - R401a, - R409a, - R413a.

DZIADEK, czy za dostępne techniki możemy uznac peklowanie na mokro włożenie elementów do wystudzonej solanki , a następnie wstawienie do zimnej piwnicy lub chłodziarki by obniżyć temperature do wymaganych 2-6 stopni, drugi sposob np.peklowanie na sucho - zasolenie elementów , odłożenie do pełnego wystygnięcia , a następnie ułożenie warstwami w pojemnikach , przechowywanie w temperaturze 2-6 stopni. Pozdrawiam

Zgodnie z obietnicą znalazłem w sprzedaży wyroby z mięsa swini rasy mangalica :1.http://www.organiczny.pl/wegierskie-wedliny/boczek-wedzony-z-mangalicy-bio.html 2.http://hungaricum.pl/index.php?prod_name=mangalica&search=ok

Gonzo, nie zwalam własnych win i eksperymentów na kolegów z forum , wymiana zdań czy doświadczeń to co innego niż szukanie zbiorowej odpowiedzialności , poprostu jestem ciekawy czy doświadczeni forumowicze przerabiali taki sposób peklowania i czy to może sie udać.Pozdrawiam

Dziadek -Czy w przypadku , gdyby sie trafiło mi kupić żywca ,lepszym rozwiazaniem byłoby przeprowadzić peklowanie zaraz po podziale tuszy na elementy ? Pozdrawiam

Chciałbym by Twoje andrzeju k , proroctwo "Jeszcze po kolanach będziemy chodzić i szukać normalnej na trzy lub cztery palce słoniny . Cholesterol to najlepiej włożyć między bajki . "??? !!! ( oto zapytaj lekarzy ) się sprawdziło , ale nie zanosi się na to , o czym świadczy , rodzaj wieprzowiny sprzedawany na codzień w sklepach ,napewno nie jest to mięso ze sztuk wysokosłoninowych , sam chciałby od czasu do czasu kupić grubszą słonine na smalec lub do wyrobów , ale trzeba się pogodzić z ogólnym trendem w narodzie ,chyba także nie wyobrażasz sobie , by nagle stał się popularny boczek po 40 złotych/kg lub tez kotlet schabowy z kościa za 72 zl/kg -bo w takich cenach te elementy oferują sklepy sprzedające mięso ze świń rasy mangalica w Bratysławie .Andrzeju słowackie i węgierskie strony przejrzałem właśnie dla zdobycia wiedzy o cenach i mozliwości zakupu , bo w polskich sklepach jeszcze tego gatunku wieprzowiny nie widziałem , będę szukał.Jeśli znasz takie miejsce to napisz proszę na forum , chętnie bym spróbował tego mięsa. Pozdrawiam Kruszynka - jakie lobby spowodowało informację w Agrobiznesie o tych wysokosłoninowych sztukach, dzis nie jestem w kursie , ale jeszcze kilkanaście lat temu , kiedy taka informacja o tuszach lub zbożu ukazywała sie w informacjach dziennikarskich , oznaczało to , że rynek był już poukładany , Ci co mieli informacje wcześniej własnie ja w tym czasie dyskontowałi.Pozdrawiam

niedobry78, przeczytałem towje posty , sprawdziłem na słowackich i węgierskich stronach wyroby oraz zdjęcia wyrobów oraz ich ceny ( niestetety) w euro w sklepie ineternetowym, znalazłem jeden, kształtuja sie w Bratislavie od 10-18 EURO za kg w gotowym wyrobie ,faktycznie są chodowane tam na dziko , karmione tym co znajda , jest informacja ze wymagają dłuższego okresu chowu i pracy ,po obejrzeniu fotografi wyrobów są one tłuste ,słonina b.gruba , boczki poprzerastane , ale to mnie nie dziwi gdyz mieszkałem pare lat w tym kraju i domowy chów świn zawsze był prowadzony do wielkosci sztuk 180-220 kg ( praktycznie póki świnia nogi nie złamała to czekała na ubój do osiągnięcia wagi powyzej 200 kg).Wynika to z trochę innych potraw i przyzwyczajeń Słowaków lub Węgrów , oni jedzą słonine paprykową - gotowana gruba słonina otoczona w czosnku i paryce , skwarki duże z wytopienia smalcu wykorzystuja do robienia ciasteczek , u nas tez to spotkałem ale nie na taką skalę.Przekroje kiełbas tez pokazują wysoką zawartośc słoniny z dodatkiem papryki , życzę Ci udanej sprzedaży prosiąt lub warchlaków , sądzę , że one u nas się nie przyjmą , hodować je będą raczej amatorzy nowinek, nie przekonuje mnie Twoje stwierdzenie oraz opis na stronach , ze ich tłuszcz ma " lekki " choresterol, my nie jesteśmy już przyzwyczajeni do tak tłustej rasy.Pozdrawiam :grin:

Stosuję metode w pojemnikach z dostepem powietrza , mam pojemniki kupione w IKEA z atestem , sa dosć wysokie i maja pokrywy z otworem środku dekla , po wlozeniu do solanki miesa tez przyciskam talerzykiem mięso , przez te otworki ( srednica okolo 1 " ) widze jak sie zachowuje solanka , w przypadku jakichkolwiek zmian tez łatwo wyczuć czy cos sie dzieje z solanką w pojemniku , przez otwory przedostaje sie dowód w postaci zapachu lub tez zmiany koloru solanki. Z mięsem w peklowaniu mokrym niema w zasadzie problemu , ale juz peklujac ozory wołowe , zawsze w oddzielnym pojemniku sprawdzam częściej solankę , mimo usunięcia slinianek i gruczołów zawsze mam obawę czy coś sie nie dzieje.Nigdy nie zastanawiałem się jak przebiega wymiana gazowa , bo peklując mięso na mokro nie powinna zachodzic , chyba że na styku marynaty z powietrzem. Muszę poczytać na ten temat , lub tez jeśli koledzy macie już ugruntowane wiadomości to napiszcie o tym , gdyby w marynacie była duża zawartość powietrza mięso powinno zacząc sie psuć , musze poszukać w opracowaniach .Pozdrawiam

Widac ,ze przyrastają w ekspresowym tempie , mimo zimowych warunków , w naturalnym swoim srodowisku pewenie rosna jeszcze szybciej .Pozdrawiam

bogdan b, po te trzeba jechać do "ameryki" z góralami , ale "łoni " teraz wracają , w zasadzie bogdan , kupuje jałowiec w małych opakowaniach i dodaję do parzenia szynek i baleronów , nigdy mi nie przyszło na myśl ,ze są opakowania zbiorcze większe , w lasach kolo Opola nie znajduje często krzaków i niewidziałem nigdy owoców jałowca na nich wiec nie mam wyobrażenia ile ich moze wejśc na kg, stad moje pytanie .Pozdrawiam idę szukac "dudków"

wiejas, nie czekaj , aż dorośniesz , bierz się za kiełbasy ,zrobić kiełbasę nie jest tak trudno . Przepis na rejbak z kozicakiem też mi imponuje , ale skąd wziąć 1 kg jagód jałowca na ten napój , chyba by trzeba było mieć plantację jałowców .Pozdrawiam

Przez skrócenie lejka nie osiągniemy spoodziewanego ofektu zmniejszenia średnicy , a odwrotnie , lejek jest stozkiem w przekroju , trzeba kupić lejek mniejszy lub nakladac jelita tylko te , które pasują.

wstaw prosze przepis i cykl technologiczny.

Astemio, b.fajne trzymająe sie logiki opracowanie :clap: :grin:

Do takiej małej mocy wystarczyłby chyba nawet sciemniacz do swiatel .Miro czy naprawde natezenie pradu przy tych 18V wynosi 8A -dosc chyba dużo .

tusiaczek, ja by suszył na strychu, pewenie z grubsza da sie ogarnac kurz , a mięsko mozna powiesic w luznym worku płóciennym, pamietam kiedys kolega dla eksperymentu trzymał pod salingiem na maszcie przez dwa tygodnie kielbaske , jedlismy ja w czasie rejsu nic sie z nia nie dzialo tylko schła pokrywała sie fajnym nalotem , ale nie plesnia .Pozdrawiam , P.S.sprawdz tylko czy po stryszku buszuja kuny , u nas to częste zjawisko , a wtedy moga sie poczęstowac .

Maykim, za wymienione pieniadze to nie bardzo wiem co kupisz piszesz +- 1000.00 złotych, tzn. do 1000złotych , czy wydatek z tolerancja 1000 zlotych. jesli chcesz wydac tylko do 1000 zlotych to musisz zabrac sie za wedzarnie sam , zrob zdjecia domku gospodarczego , komina , terenu wokoł domku ,spróbuje CI cos podpowiedziec , zamęt w głowie to już dobry objaw - tzn, że Cie temat " męczy " ,wyslij na pw lub tez załacz do postu . Jest trochę czasu bys jeszcze mogł zdązyc weędzic na zbliżajace się świeta wielkanocne .Podaj wysokosc i przekrój komina w tym domku oraz oinformacje czy jest on uzywany np.do odporowadzania spalin z pieca co. Pozdrawiam P.S. czy mógłbyś mi przesłac poradnik , ktory otrzymałeś na mojego emaila .