arkadiusz

Prośba o poradę .Jaki jest powód powstawania galaretki w środku salcesonu ozorkowego?.Proszę jedynie o merytoryczną dyskusję i skupienie się na problemie a nie na osobie.Niemerytoryczne posty będą z miejsca usuwane lub zgłaszane do moderacji.Zapraszam do dyskusji.

Dziękuję, ale już mam tylko z 1983r .Podobno w nowym wydaniu są jakieś poprawki.Ciekawe jakie.?

Dzięki za wyjaśnienia.Właśnie dzisiaj będę miał atlas ("Atlas anatomii topograficznej zwierząt domowych" P. Popesko) to sobie popatrzę.

I na tym możemy zakończyć ten temat.Dziękuję wszystkim, którzy w sposób przystający normalnej dyskusji i na temat wypowiedzieli się w dyskusji.

Na zadaną zagadkę znam odpowiedź, ale widzę, że dalej nic nie rozumiesz i o takich osobach jak Ty właśnie pisałem.Jeśli otrzymałeś ostrzeżenie to wiesz teraz przynajmniej za co. Właśnie za tego typu posty nie na temat, złośliwe, i poniżające innych. Nie pisałem w tym kontekście o Tobie tylko o Spec202. .Ten temat już uważam za zamknięty, ale o "trójgłowy czy trzygłowy" to zapraszam do dalszej dyskusji.

Ponieważ moja zagadka dotycząca szynki z mięśnia trzygłowego ( trójgłowego) wywołała dużo niezdrowych emocji chciałbym co nieco wyjaśnić.Nazwę tego mięśnia zaczerpnąłem z linku, który zamieścił Dziadek na temat rozbioru łopatki. http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej Również nazwa "mięsień trójgłowy" to nazwa, która widnieje w wielu opracowaniach, które posiadam w swojej bibliotece.W związku z tym bardzo bym prosił o wyjaśnienie, która nazwa jest prawidłowa.Sądzę ,że najwięcej do powiedzenia będzie miał Dziadek, ale i inne osoby również zapraszam do wypowiadania się w tej sprawie.Jednocześnie oświadczam, że tak jak postanowiłem nie wypowiadać się na forum, to z tego samego powodu nie będę więcej zamieszczał żadnych zagadek.Niestety niemalże od pół roku odkąd nie uczestniczę aktywnie w życiu forum z przykrością stwierdzam, że nic na naszej stronie się nie zmieniło mimo szumnych obietnic ze strony zarządzających tą strona.W dalszym ciągu prym wiodą osoby dla których dzień bez posta o charakterze złośliwym i szkalującym inne osoby to dzień stracony.

Każda kaszanka u mnie jest robiona pod surowiec jaki posiadam.Staram się ,żeby było 60% składników mięsnych a reszta to kasza ,rosół i krew.Krwi dodaje o połowę mniej niż jest w przepisie z 16-stki a resztę uzupełniam rosołem z gotowania mięsa i zwiększam ilość skórek w stosunku do przepisu z 16-stki bo u mnie preferują dość ścisłą kaszankę. Ozorki robię zgodnie z przepisem ,który zamieścił kiedyś Dziadek. http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szynkowarach/przepisy-szynkowarowe/1322-blok-ozorkowy-dziadka

Z kulki to ja robię szynkę a klej to z II wołowej, łopatki lub III wp.A do niektórych kiełbas żadnego kleju nie dodaję.Wszystko zależy od tego jakie mam mięso.Jak dłużej porobisz to będziesz czuł w ręku co dodać a co nie.

Co prawda nie zaliczam się do specjalistów ale trzygłowy, trójgłowy co to za różnica.Ja znam tą pierwszą nazwę.To pewnie tak jak z kulką, blumem, skrzydłem itd.Co region to inna nazwa..Grunt, że szynka jest super i wszystkim polecam. Może Dziadek lub Andrzej rozwiążą ten problem.?

Teraz to już pewnie wszyscy wiedzą, ale podpowiem.Szynka została wykonana z mięśnia trzygłowego obrobionego z błon i ścięgien.

Nie ma się czego wstydzić , ale gdybyś poczytała dalej to Roger pisał o łopatce i ja nie protestowałem, jedynie prosiłem o sprecyzowanie z jakiego mięśnia.To już historia.Teraz już wiesz ,że chodzi o szynkę z łopatki.Pozdrawiam.

To jak źródłem jest łopatka to i szynka z łopatki.A gdzie w łopatce jest mięsień półścięgnisty.?

Kiełbasa z łopatki i do tego jeszcze wołowina jako III to może wyjść za ścisła.No i I wp. w łopatce to jak kot napłakał.Drugim razem kup szynkę może być bez kulki bo i tak do kiełbasy jej nie dasz, poklasyfikuj i zrób jeszcze raz a poczujesz różnicę.Jak szynka będzie z kulką to kulkę przeznacz na wędzonkę. Klasyfikacja to podstawa.Przykro mi bardzo ,ale ja nie umiem pisać przepisów dla Zosi. Trochę za daleko mieszkasz, ale ja zawsze do dyspozycji.

W łopatce? To ja już sam się zaczynam gubić z czego ta szynka została zrobiona.

Nie tajemniczy tylko zobaczymy co "młode wilczki' potrafią.Czy jak niektórzy tylko mącić czy jednak mają jakąś wiedzę?.

Wiem Dziadku ,że wiesz z jakiego mięśnia została wykonana ta szynka, ale mam do Ciebie prośbę o dyskrecję.Niech sobie nowa generacja pogłówkuje co to za czort.

To nie jest mięsień nadgrzbietowy.

Dziekuję, ale już sobie dałem radę.Znalazłem drut z nierdzewki i dorobiłem trochę haków.

Z taką nazwą się nie spotkałem i nie wiem czy mówimy o tym samym.

Handlowej to i ja nie znam.

, ale jaki to mięsień.

Dostałem na spróbowanie.Ostraaaaaaaaaaaaaaaa. Przed parzeniem i po

Zrobiłem również szyneczkę.Może zgadniecie z jakiego mięśnia.? Nieduży to prawda ,ale jak dla mnie najlepszy mięsień na szynkę.

Teraz możecie ocenić.

A po co dowędzić .Polędwiczki które widzisz były jeszcze wędzone ok.1,5 h.Fotki jutro jak wystygną.Co do fotoszopa to nie używam .