arkadiusz

Witam wszystkich zainteresowanych kupnem nastrzykiwarki widocznnej na załączonych obrazkach. Używana 3 razy.Cena 100 zł + ew koszt wysyłki ok 15zł. To jest taka nastrzykiwarka jaką widziałem w sklepie internetowym bodajże na naszej stronie. Pojemność 500ml. Tłok jest z gumy a reszta z nierdzewki. Nastrzykiwarka to rurka z tworzywa sztucznego, końcówki są z aluminium. Nastrzykiwarkę sprzedaję bez igły. Igła jest wkręcana, gwintu to go nie pomierzę ,nie mam grzebienia.Na moje oko to jest metryczny 14 lub 16.

Dzięki za uznanie.Szynkowar rzeczywiście zrobiłem z alumiiowej foremki do ciasta,ale mam pomysł na drugi nieco bardziej profesjonalny,chociaż ten spisuje się bardzo dobrzę.Pozdrawiam.

Bez przypraw bo ja lubię niazastąpiony smak dobrego mięska/mało takiego/.Nawet jak pekluję mięsko na wędzonki to też biorę 50/50 soli i peksoli bez przypraw.Za to kiełbaskę lubię dobrze przyprawioną. :lol:

Dzięki.Ale jestem dumny :grin:

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=779 Przepis ze strony ,ale trochę zmodyfikowany.Bez żadnych przypraw tylko z samą peksolą/25g/1kg mięsa/.W przepisie jest razem z golonką ,ale ja zrobiłem z samej II wieprzowej.Wyrób z małą ilością galaretki, ale ścisły. Według mnie oraz mojej małżomki bardzo smaczny.

Spróbuj to przykryć jakąś szmatą/ja używam worków po kartoflach starego typu oczywiście czystych/ W swojej beczce na próbę osiągnołem 120 C.

Ja trzymam się tabeli Dziadka i wychodzi super.Tobie też polecam.Pozdrawiam

Muszę się nie zgodzić ,że rura stalowa 120 nieocieplona puszczona w ziemi spowoduje brak ciągu.Ja mam tak zrobioną wędzarnię ze stalowej beczki tylko rura ma dł 2m i idzie trochę pod górkę i ciąg jest aż miło. A.to próbka wyrobów

www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=203 Robiłem z tego przepisu.

Proszę o oświecenie jak to jest z ilością peksoli na 1kg mięsa w wyrobach z szynkowarki.W jednym przepisie jest 2dkg/1kg mięsa w innym 3dkg/kg.Ja wiem ,że każdy robi wg. własnego gustu ,.ale to jest spora różnica.Ja dałem 3dkg/kg i jest dobre.A może nie ma żadnej normy?

A jak wygląda przekrój?.Chętnie zobaczę.Pozdrawiam :

Witam.Ja żle wpisałem nazwę .Powinno byś "szynka mielona" i dlatego to mielenie.Ale ten Twój wyrób jest super.Następnym razem go zrobię.Dziękuję za przepis i radę.Pozdrawiam

Dziękuję za wszystkie podpowiedzi i spróbuję następnym razem zaparzyć majeranek jak radzi Dziedek.Ja kocham majeranek.Przekroju nie wkleję bo ją już zjadłem.Pozdrawiam

Z tego http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=78 tylko połowę robię zgodnie z przepisem a drugą modyfikuję majerankiem.Co do ilości to majeranek ,czosnek i pieprz sypię zgodnie ze swoim smakiem.Majeranek ok. pół garści/ na 2,5kg mięsa.Sypię 50/50 soli i pelsoli.Nie mieliłem majeranku .ale następnym razem to zrobię

Witam wszystkich.Mam pytanie dotyczące koloru kiełbasy z dodatkiem majeranku.Mnie wychodzi szaro zielona i myślę ,że gdzieś popełniam błąd.Proszę o radę co zrobić żeby miała kolor różowy.

Ja też jestem nowy ,ale odkąd stosuję tabelę Dziadka to wszystko wychodzi super.Tobie radzę to samo/nie kombinuj i nie wymyślaj koła/.Zawsze stosuj stare dobre sprawdzone sposoby.Pozdrawiam

Co prawda jestem świerzak ,ale moim zdaniem Bagno i Dziadek mają rację.Albo cały tłuszcz poszedł do salcesonu .Nie ma tu znaczenia czy w osłonce czy w żołądku.Odstał się na jednej stronie bo nie był obracany podczas studzenia.A może składniki były przegotowane i jak go parzyłeś to tłuszcz się rozgotował

Możliwe ,możliwe.Jak ktoś chce to sie może nauczyć .Grunt to się nie załamywać i ćwiczć ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć jak w tym kawale o filharmonii. :devil: Pozdrawiam

Dziękuję bardzo.Następnym razem może będę miał do dyspozycji większy wybór w mięsie to się postaram.Trzeba dażyć do doskonałości.Pozdrawiam A do kolegi Maxella -to może ten drugi etap jutro?.Pozdrawiam

Dziękuję za uznanie.Z tymi kolorami to będzi trudniej.Starałem się nie brać mięsa jasnego /zgodnie z przepisem/,ale to z czego to wykonałem było odłożone na kiełbasę i z tego to zrobiłem.Nie miałem połówki bo ja przerobiłem na wędzonki i nie planowałęm szynki mielonej.Był to wybór mniejszego zła.Pozdrawiam.

Dzięki za uznanie.To mój pierwszy raz.Właśnie widziałem te wolne przestrzenie i następnym razem lepiej ubije.Co do mieszania to muszę jedynkę pokroić nieco drobniej bo żle się miesza z tak dużymi kawałkami.

To świetny pomysł.Dzięki.

Zrobiłem zdjęcia przekroju.Tak to wygląda.A jak smakuje- mniam.Już połowę pożarłem. Tak też myślałem.Następnym razem zrobię golonkę.Myślę ,że galareta będzie bardzej ścisła.Niestety muszę się jeszcze dużo nauczyć a szczególnie w klasyfikacji mięsa.Serdeczne dzięki wszystkim za tak wyczerpujące odpowiedzi w tym temacie

Mięso niestety było z łopatki ok 1400g bo tyle wchodzi mi na jedem wsad do mojej szynkowarki i to dobrze obrobionej tak,że było dość chude.Trudno było otrzymać II i III wieprzową.Podzieliłem jak umiałem na I i II bez III.Co do mielenia to nie trzymałem się za bardzo przepisu.Wydawało mi się ,że tam jest błąd bo II i III miały być mielone prawie na tych samych oczkach.Ja zmieliłem II na 5 dwa razy i dodałem ok.100ml wody, jedynkę pociąłem na kawałki.Całość włożyłem do rękawa foliowego i parzyłem w tem 80C Przez 160min.Potem studziłem 120min w zimnej wodzie i do lodówki na noc . Ps. Mieszkam na osiedlu Szczęsna, dziękuje za zaproszenie/chętnie skorzystam/

Witam.Nie, robiłem z przepisu szynka mielona /z szynkowara lub w słoiku/ z rubryki wyroby z szynkowara: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=203 Pozdrawiam sąsiedzie.