arkadiusz

A jak wymasować mięso nie dysponując maszynką 22 lub 32 z głębokim slimakiem -ręcznie ?.

To ja chcę być drugi :grin: :grin:

Witaj. Skorzystaj z tabeli Dziadka.To co do peklowania.Jeśli to polędwica to ja ją parzę tak jak wędzonki tylko temperatura w środku powinna być 60°C a nie jak w szynkach 72°C.Myślę ,że polędwiczki też się sprawdzą.Każdy ma prawo do gorszego dnia :wink: Pzdr

Czy może ktoś się orientuje gdzie w okolicach Grodziska Mazowieckiego /oprócz Nadarzyna/jest sklep z art. masarskimi.Poproszę o adres i telefon jeśli to możliwe.Słyszałem ,że gdzieś w okolicy Kozerek ,ale nie wiem dokładnie gdzie.Pzdr

Dzięki za podpowiedż.Właśnie się pekluje.

Czy mięso III wp użyte do jałowcowej może być z golonki, czy musi być bardziej tłuste.Pzdr.

Wsio poniał.

Czy mam rozumieć ,że wołowina jast dwukrotne mielona na sitku 6mm?

Możecie nie pastwić się nad mowicjuszem : :grin: .Na tej stronie na której pisałeś tą wiadomość jest opcja "szukaj".Wpisz "kiełbasa podwawelska".Polecam

A jaki tandetny sprzęt.Połowa wyszła górą.

Na 6 porcji/to zależy od apetytu/ 1. 3 średniej wielkości buraki 2.pęczek szczypiorku 3.pęczek rzodkiewki/ok 15 szt/ 4.ogórek surowy/3 szt średniej wielkości/ 5.od 2 -3 dużych kubków kefiru 6. sól /do smaku/ 7.cukier /do smaku/ Obrane buraki ugotować w lekko osolonej niewielkiej ilości wody.Po wystudzeniu buraki ,rzodkiewkę i ogórki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami ,szczepiorek drobno posiekać .Wszystkie składniki dodać do zimego wywaru z buraków i wlać kefir.Wymieszać i doprawić do smaku cukrem i solą.Podawać na zimno z ugotowanymi na twardo jajkami.Pzdr

U nas dzisiej chłodnik litewski w wykonaniu Żonki /pycha/i na drugie zajadamy się mięsem z gotowanych kości bo wczoraj zakupiłem połóweczkę.Pzdr

Przemioelona da bardziej intensywny smak.

Ja to chyba jestem starej daty i kiełbasa z ziemniaków jakoś mi nie leży. :wink:

Zrobiłem ostatanio golonkę mieloną z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=944. Wyszła bardzo smaczna ,ale tak jak w szynce mielonej galaretka niestety nie jest ścisła.Myślę ,że dodanie skórek w takiej ilości jakiej przewiduje przepis /oczywiście proporcjonalnie do ilości wyrobu /jest niewystarczające ,żeby otrzymać ścisłą galaretkę.Sądzę ,że trzeba dodać żelatyny.Poza tym parzenie 3h wyrobu o wadze 1,6kg jest trochę za krótkie.Golonka dla mnie jest dobra ,ale dla moich domowników nieco za twarda.Pzdr

Rzeczywiście.Nie wczytałem się.Skórki też posolę na sucho bo nie mam za dużo czasu.Dzięki

Na stronie głównej jest przepis na golonkę mieloną w słojach lub z szynkowarki i tam jest peklowanie mokre.Czy tą golonkę można zapeklować na sucho przez 24h.Wydaje mi się ,że tak ,ale poproszę fachowców o wypowiedź.Pzdr

Mnie wyszła nieco chudsza i dlatego pytałem.Pzdr

Coś tłuściutka ta Twoja Żywiecka :wink: .Czy to przepis ze strony czy jakaś modyfikacja?

Gratulacje.Ale pysznie wyglądają ,aż mi ślinka cieknie.Pozdrawiam.

Strona główna.TEMAT PEKLOWANIE.Brązowe belki.

WITAM.Radzę spróbować na początek z wędzarnią z beczki.Pozdrawiam

Te dwanaście minut parzenia to chyba zbyt krótko jak na kiełbasę?Pozdr.

Może ja zapytam w Kuklach albo w Żegarach bo mam tam znajomych i jeśli go będę miał to zamieszczę ,ale za jakiś miesiąc.Pozdrawiam

No no niezły patent.Tylko ja bym zmienił tą szafkę na szafkę z desek i to najlepiej z drewna liściastego.W takiej płycie wiórowej jest sporo chemi i to mnie nie odpowiada.Pozdrawiam.