arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
[Beczka]Wędzarka z beczki.
arkadiusz odpowiedział(a) na Kapitan.. temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja do tej pory miałem taką wędzarnię z beczki ,ale palenisko było w odległości ok 2m.Teraz mam zamiar zrobić wędzarnię z szafy metalowej ustawionej na ramie z kątownika na wys 30cm od ziemii i pod spodem umieścić szufladę jako palenisko.Nie wiem czy to dobry pomysł bo obawiam się czy uda się utrzymać niską temperaturę w takiej wędzarni.Oglądałem kilka projektów ,które są na stronie i nie wiem czy mój projekt się sprawdzi. -
A pokaż :grin:
-
Gratulacje.Pięknie wygląda i zapewne pycha.Następnym razem spróbuj z podgardełkiam.Co do tabelki Dziadka to niektórzy zadymiarze mają lekkie kłopoty , ale trening czyni mistrza i następnym razem pójdzie jak po maśle.Pozdrawiam
-
Witam.Już odpowiadam: 1.woda zmieniana kilkakrotnie/w nocy spałem to nie zmieniałem :grin: / 2.Co do zlotu to jeszcze nie teraz/za dużo pracy przy domu no i rodzinka się powiększyła to i czasu mniej/, ale się postaram.Pozdawiam.
-
Witam.Nie pisałem bo mam mały remont podwórka i brak czasu ,ale żyję .Pasztetowa niezła ,ale jak na mój gust za mało wątróbki.Mięso z kości można dodawać -nawet ma lepszy smak.Znowu mam kłopot z osłonkami.Mimo moczenia przez 24h jednak trochę je czuć.Jak będę miał chwilę czasu to zamieszczę przepis na pasztetową ,którą robiłem dotychczas.Moja lepsza połowa twierdzi ,że lepszej nie jadła.Pozdrawiam
-
Muszę sam sobie odpowiedzieć bo nikt mi nie pomógł przy ostatnim moim pytaniu.Szkoda :sad: .Pasztetowa wykonana ,jutro degustacja.Pozdrawiam
-
Witam.Jutro będę robił kiszkę pasztetową wg. przepisu Maxella i mięso z kości dodam do tej pasztetowej.Jak sądzicie czy to dobry pomysł?.Pozdrawiam
-
Dzięki za podpowiedź ,ale lepiej żeby moja lepsza połowa nie wiedziała co się tam znajduje.Mam nadzieję ,że jak pominę flaki, krezki,żołądki ,śledzionę ,wargi i żyły a dam w zamian łeb wieprzowy to się nic nie stanie.Może pominę również krew i zrobię biały.
-
Witam.Poproszę o podpowiedź co można /najlepiej jakąś wędlinę/ zrobić z mięsa z obranych i ewentualnie ugotowanych kości a także z dużej ilości skór wieprzowych.Pozdrawiam.
-
Moja pierwsza kiełbaska i nawet się udała :)
arkadiusz odpowiedział(a) na witcher temat w Kiełbasy cienkie
Witam Ja daję zgodnie z przepisem.W przepisach podana jest na ogół waga czosnku i tego się trzymam ,ale ilość przypraw to rzecz gustu.Pozdrawiam -
A ja mam ręczny wyciskacz :wink: tzn kroję drobno czosnek ,solę i rozcieram nożem .Nie ma leprzego wyciskacza niż własna graba.Pozdrawiam
-
Muszę zgodzić się z obydwoma wypowiedziami a mianowicie: 1.kasza za długo była parzona i była już dostatecznie napęczniała 2.W związku z pkt 1 przy parzeniu już gotowej kaszanki nie powiększyła ona swej objętości. Reasumując:przy tak sparzonej kaszy można mocniej nabijać i kaszanka w parzeniu nie powinna pękać.Moim zdaniem nie należy podnosić temp. parzenia tylko mocniej nabijać.Pozdrawiam
-
A skądże tylko moje batony moim zdaniem są na zimno trochę za miękkie.Tak poza tym wszystko jest ok.Następnym razem nabiję trochę mocniej i będzie super.Na 1kg kaszy dałem 1 kg krwi zgodnie z przepisem.Kaszankę na grillu robię w ten sposób ,że obsypuję ją wegetą ,obkładam cebulką i zawijam w folię aluminiową.Pozdrawiam. [ Dodano: Wto Maj 26, 2009 5:05 pm ] Grilluję w osłonce ,ale konsumuję bez :lol: i ta konsystencja jest moim zdaniem dobra.Pozdrawiam :
-
Po obróbce na grilu
-
Chyba nie bo zgodnie z przepisem.Ona jest chyba słabo nabita bo bez osłonki jej konsystencja jest dobra tylko w osłonce jest miękka.Pozdrawiam.
-
I tu się zgadzam, ale trzeba dążyć do jak najlepszych rezultatów.Pozdrawiam
-
Podsumowując moją wczorajszą produkcję: 1.Smak bardzo dobry 2.Za słabo nabite jelita 3.Za długo kasza pod pierzynką/3 h bo nie miałem wczesniej czasu ją wyjąć/ Jest mało ścisła ,ale da się zjeść. W związku z tym mam pytanie ,który z punktow /1 lub 2/spowodował małą ścisłość.Pozdrawiam
-
Mam nadzieję i dzięki za słowa otuchy :grin:
-
Dzięki za podpowiedź, ale nadeszła za późno.Krew rzeczywiście z Nadarzyna /a skąd wiesz :wink:/ .Dodałem wg. 1:7.Zobaczymy co wyjdzie.Jutro degustacja.Jak próbowałem przed nabiciem nie byłą zła.A oto efekt. Pozdrawiam. P.S Gonzo nie bardzo łapię.
-
Witam.Czytając tutejsze posty zaczołem mieć wątpliwości co do proporcji krwi suszonej do wody.Niektórzy podają stosunek 1:7 a mnie w hurtowni powiedziana ,że krew suszoną rozpuszcza się w stosunku 1:14 czyli 1 kg krwi 14l wody.Czy można prosić o szybką odpowiedź bo właśnie jestem w trakcie robienia kaszanki i trochę zgłupiałem.Potrzebuję otrzymać 1kg krwi.Pozdrawiam
-
Witam.A może ktoś mi podpowie w jakiej proporcji miesza się krew suszoną z wodą i czy zimną czy ciepłą.Jutro przymierzam się do pierwszej kaszanki i mam jeszcze jeden problem.W jakiej ilości dodaje się krew w stosunku do kaszy.
-
[Beczka]Jak zrobić wędzarnię z beczki?
arkadiusz odpowiedział(a) na tony temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Człowiek jest nowy i trzeba mu podpowiedzieć gdzie co trzeba pisać.Ja trochę tu przebywam i też nieraz mam problem a szczególnie z opcją szukaj :wink: -
A może coś takiego i do tego polska Alfa http://www.allegro.pl/item640227429_motoreduktor_10stopniowy.html
-
Mojej reszta się jeszcze obsusza i jak dzisie oglądałem to zaczyna się marszczyć skórka. A co do produkcji przemysłowej to liczy się kasa a nie smak i wygląd.Oni nie zmądrzeją.
-
Dobrz ,dobrze .Przez niedopatrzeni nie wykułem powietrza w tym batonie .Jest ścisła i nie sypie się przy krojenie.