Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 449 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
20
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Salceson brunszwicki
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Trzeba eksperymentować bo będzie nudno :wink: -
Salceson brunszwicki
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
pyszny salcesonik :wink: -
Salceson brunszwicki
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Moim zdaniem właśnie nie, ale następny zmielę na 13mm .Ten drugi to z tego co zostało i z dziurawej kątnicy. -
Salceson brunszwicki
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Witam.Zrobiłem wczoraj salceson brunszwicki wg przepisu Maxella ,ale go trochę zmodyfikowałem.Wszystko zgodnie z przepisem,ale rozdrabnianie zrobiłem w ten sposób ,że wątróbkę i skóry przepuściłem przez sitko 2mm a resztę zmieliłem przez 8 mm.A oto efekt . Moim zdaniem ta modyfikacja wpłyneła pozytywnie na konsystęcję.Poprzedni salceson zrobiłem zgodnie z przepisem i trochę był kłopot przy krojeniu a ten kroi się idealnie i nie rozsypuje się. -
Dzięki.Na jednym z ostatnich zlotów robiliście chyba też coś w pęcherzach, ale to nie był baleron.
-
Witam.Mam pytanie:co spowoduje włożenie baleronu w pęcherz. [ Dodano: Czw Cze 11, 2009 8:56 pm ] Moje osobiste zdanie to: warto. Zamiast kątnicy wołowej( o taką chodzi w tym przepisie) i błony z sadła, można użyć pęcherzy wieprzowych. Spróbuj zrobić choć jeden raz.
-
[Beczka]Wędzarka z beczki.
arkadiusz odpowiedział(a) na Kapitan.. temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja do tej pory miałem taką wędzarnię z beczki ,ale palenisko było w odległości ok 2m.Teraz mam zamiar zrobić wędzarnię z szafy metalowej ustawionej na ramie z kątownika na wys 30cm od ziemii i pod spodem umieścić szufladę jako palenisko.Nie wiem czy to dobry pomysł bo obawiam się czy uda się utrzymać niską temperaturę w takiej wędzarni.Oglądałem kilka projektów ,które są na stronie i nie wiem czy mój projekt się sprawdzi. -
A pokaż :grin:
-
Gratulacje.Pięknie wygląda i zapewne pycha.Następnym razem spróbuj z podgardełkiam.Co do tabelki Dziadka to niektórzy zadymiarze mają lekkie kłopoty , ale trening czyni mistrza i następnym razem pójdzie jak po maśle.Pozdrawiam
-
Witam.Już odpowiadam: 1.woda zmieniana kilkakrotnie/w nocy spałem to nie zmieniałem :grin: / 2.Co do zlotu to jeszcze nie teraz/za dużo pracy przy domu no i rodzinka się powiększyła to i czasu mniej/, ale się postaram.Pozdawiam.
-
Witam.Nie pisałem bo mam mały remont podwórka i brak czasu ,ale żyję .Pasztetowa niezła ,ale jak na mój gust za mało wątróbki.Mięso z kości można dodawać -nawet ma lepszy smak.Znowu mam kłopot z osłonkami.Mimo moczenia przez 24h jednak trochę je czuć.Jak będę miał chwilę czasu to zamieszczę przepis na pasztetową ,którą robiłem dotychczas.Moja lepsza połowa twierdzi ,że lepszej nie jadła.Pozdrawiam
-
Muszę sam sobie odpowiedzieć bo nikt mi nie pomógł przy ostatnim moim pytaniu.Szkoda :sad: .Pasztetowa wykonana ,jutro degustacja.Pozdrawiam
-
Witam.Jutro będę robił kiszkę pasztetową wg. przepisu Maxella i mięso z kości dodam do tej pasztetowej.Jak sądzicie czy to dobry pomysł?.Pozdrawiam
-
Dzięki za podpowiedź ,ale lepiej żeby moja lepsza połowa nie wiedziała co się tam znajduje.Mam nadzieję ,że jak pominę flaki, krezki,żołądki ,śledzionę ,wargi i żyły a dam w zamian łeb wieprzowy to się nic nie stanie.Może pominę również krew i zrobię biały.
-
Witam.Poproszę o podpowiedź co można /najlepiej jakąś wędlinę/ zrobić z mięsa z obranych i ewentualnie ugotowanych kości a także z dużej ilości skór wieprzowych.Pozdrawiam.
-
Moja pierwsza kiełbaska i nawet się udała :)
arkadiusz odpowiedział(a) na witcher temat w Kiełbasy cienkie
Witam Ja daję zgodnie z przepisem.W przepisach podana jest na ogół waga czosnku i tego się trzymam ,ale ilość przypraw to rzecz gustu.Pozdrawiam -
A ja mam ręczny wyciskacz :wink: tzn kroję drobno czosnek ,solę i rozcieram nożem .Nie ma leprzego wyciskacza niż własna graba.Pozdrawiam
-
Muszę zgodzić się z obydwoma wypowiedziami a mianowicie: 1.kasza za długo była parzona i była już dostatecznie napęczniała 2.W związku z pkt 1 przy parzeniu już gotowej kaszanki nie powiększyła ona swej objętości. Reasumując:przy tak sparzonej kaszy można mocniej nabijać i kaszanka w parzeniu nie powinna pękać.Moim zdaniem nie należy podnosić temp. parzenia tylko mocniej nabijać.Pozdrawiam
-
A skądże tylko moje batony moim zdaniem są na zimno trochę za miękkie.Tak poza tym wszystko jest ok.Następnym razem nabiję trochę mocniej i będzie super.Na 1kg kaszy dałem 1 kg krwi zgodnie z przepisem.Kaszankę na grillu robię w ten sposób ,że obsypuję ją wegetą ,obkładam cebulką i zawijam w folię aluminiową.Pozdrawiam. [ Dodano: Wto Maj 26, 2009 5:05 pm ] Grilluję w osłonce ,ale konsumuję bez :lol: i ta konsystencja jest moim zdaniem dobra.Pozdrawiam :
-
Po obróbce na grilu
-
Chyba nie bo zgodnie z przepisem.Ona jest chyba słabo nabita bo bez osłonki jej konsystencja jest dobra tylko w osłonce jest miękka.Pozdrawiam.
-
I tu się zgadzam, ale trzeba dążyć do jak najlepszych rezultatów.Pozdrawiam
-
Podsumowując moją wczorajszą produkcję: 1.Smak bardzo dobry 2.Za słabo nabite jelita 3.Za długo kasza pod pierzynką/3 h bo nie miałem wczesniej czasu ją wyjąć/ Jest mało ścisła ,ale da się zjeść. W związku z tym mam pytanie ,który z punktow /1 lub 2/spowodował małą ścisłość.Pozdrawiam
-
Mam nadzieję i dzięki za słowa otuchy :grin:
-
Dzięki za podpowiedź, ale nadeszła za późno.Krew rzeczywiście z Nadarzyna /a skąd wiesz :wink:/ .Dodałem wg. 1:7.Zobaczymy co wyjdzie.Jutro degustacja.Jak próbowałem przed nabiciem nie byłą zła.A oto efekt. Pozdrawiam. P.S Gonzo nie bardzo łapię.