Darino

Jak masz dobrze dojrzałą wędlinkę to cieniutkie plasterki nie musisz tak długo żuć :wink:

http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Aliwa_tarnina

!!! ...tylko ofiary się nie mylą...!!! a bohaterowie mieli rację

cd... aromat coraz lepszy smak łagodny jak parma, sieję nadzieję że smak będzie jaszcze trochę jak iberico :wink: pozdrawiam

zobacz tu 8:22 to je wodzionka :wink:

Jak zgrzoć wurszt po śląsku(2:45) http://www.youtube.com/watch?v=covTNwfn6ZI&feature=related

Witaj bracie, tak naprawde to nie ma wołowej rolady śląskiej Pierwsze recepty pochodzą z r. 1740 i dotyczą roule z cielęciny z farszem seleru( franc. roule-rolować). Myślę, że Napoleon rozpowszechnił ta potrawę po Europie, w Niemczech i Austri Rinderrouladen, a w Polsce zrazy wołowe. Jak do teraz to znom :grin: jedną potrawę Śląska i to jest WODZIONKA :thumbsup:

Mnie bardzo interesuje przepis na kluski śląskie, dzięki pozdrawiam

Z słodu pilzneńskiego i pszenicznego 50/50 :grin:

tak, mętne ale :thumbsup: jest to młodziutki przeniczniak, nie wyklarowany :wink: pozdrawiam

Jeden z gorszych dni mojego pobytu na tym świecie. Szkoda wszystkich ofiar katastrofy, mnie osobicie szkoda pani Walentynowicz [*] według mnie to ona jest tą skromną osóbką, która pokonała komuchów. No cuż człek musi żyć dalej i to było dziś na obiad :wink: Na zdrowie pozdrawiam

[*][*][*][*][*][*][*][*]

http://www.forum.wirtualnezory.pl/viewtopic.php?f=10&t=9688 :shock:

Napewno pomyłka, kabanosy się piecze 70-80°C nie wiecej niż 1h :wink:

Moja laska zabroniła mi kutrować tm´mixem, kiedyś kutrowałem z dodatkiem lodu właśnie na 5, widocznie za długo i tm wysiadł, chyba się zagrzał trochę go było czuć spalenizną. Na szczęście jest wyposażony w bezpiecznik i po czasie odżył znowu

/viewtopic.php?p=119116#119116 Mogę wszystko potwierdzić :wink: Ten nowszy model kusi :???: ale tak długo jak stary na chodzie jest... pozdrawiam

http://www.diamant-mehl.de/ :wink: tak dobry młyn, produkuje już od 105 lat(1895). Szkoda tylko że konkurencja dla polskiego młynarstwa :sad:

trzeba na tej samej stronce dalej czytać> "...Mąka żołędziowa - żeby ją zrobić, najpierw trzeba żołędzie pozbawić garbników. Są na to dwa sposoby: Płukanie: Żołędzie zbieramy we wrześniu, kiedy są brązowe i wypadają z miseczek, a jeszcze lepiej zrobić to po pierwszych przymrozkach. Oczyszczamy je ze skorupki, ćwiartujemy i zalewamy wodą. Moczymy przez 2 doby zmieniając wodę 3 razy dziennie. Ługowanie: Do wody dodajemy popiołu z drzew liściastych, najlepiej z lipy (powinno wystarczyć kilka łyżek białego popiołu na menażkę żołędzi), mieszamy, a następnie odcedzamy przez szmatkę. Powstałą w ten sposób wodą z ługiem zalewamy zebrane, oczyszczone ze skorupek i rozdrobnione żołędzie. Moczymy 1 dzień, a następnie dokładnie płuczemy. Pozbawione garbników żołędzie wkładamy do garnka ze świeżą wodą i zagotowujemy. Potem miażdżymy je między kamieniami lub w maszynce do mięsa i suszymy koło kaloryfera rozsypane cienką warstwą na bibule lub na blasze w piecu. Wysuszone żołędzie można mielić na kaszę lub, drobniej, na mąkę. :grin:

to się nazywa turducken :wink: pozdrawiam Ps

proces utrwalania barwy mioglobina + NO → nitrozylomioglobina (czerwona) + temperatura → nitrozylomiochromogen (różowy) z wikipedi :wink:

Naszczęście zostało jeszcze trochę wina :thumbsup: :grin:

Umyj rano dobrze jajka, potem oba włóż do garnka. Włóż cebulę, szczyptę soli i nie zważaj, że to boli. Tak robili po wszeczasy! Nie ufarbuj se kiełbasy! Wesołych i zdrowych Świąt dla Wędzarniczej Braci :grin:

:shock: Bardzo fajne wyroby :clap: A tu moje świąteczne, ale degustacja dopiero latem na Istrii :grin: Wesołych Świąt

http://www.youtube.com/user/MarchaVale#p/u/3/dFhjDw40mV4 Chyba tradycyjnie :grin:

nie jestem specjalistą co dotyczy saletry, bawić się saletrą jest połączone z ryzykiem. Po pierwsze musisz ją bezpiecznie przechowywać (choćby spowodu dzieci itp.) A po drugie dobrze odważyć. Dlatego używam osobiście peklosol. Kiedyś używało się saletry, bo nie było peklosoli. Jeśli się nie mylę to sól praży się, gdy jest wilgotna i porobiły sie bryłki lub do dezinfekcji. Teraz sól i peklosól zawiera środki chemiczne które zapobiegają bryłką, więc niewiem czy trzeba prażyć. Ale napeno znajdą się siostry i bracia którzy prażą. :tongue: Co dotyczy dzika to robiłem kiełbasę myśliwską z 100% dzika i co wiem to się bardzo szybko wysuszała i była bardzo ciemna, ale bardzo dobrze smakowała. :thumbsup: