Zbój Madej
-
Postów
7 795 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Zbój Madej
-
Nic takiego nie rzuciło mi się w oczy, a moż kratkę z nierdzewki dokupisz pasującą wymiarami ?
-
Kurier był. Będzie w czym peklowć większe ilości. Pojemnik niższy, ale szerszy od gara, w którym peklowałem i 4L pojemniejszy
-
Maxell wszystkiego najlepsiejszego, a zdróweczka przede wszystkim :D
-
Problem z głowy. Po rozmowie z Bagno zamówiłem pojemnik z rączkami ze stali, GN 2/3, pojemność 18L do tego dokupiłem pokrywkę, a że rano Andrzej k wspomniał o firmie stalgast to i tej firmy zamówiłem
-
Miała pomysła żona :D Tak tak, już ja to widzę. Będziesz miał wybór spania sam w drugim pokoju przez miesiąc czy kabanosy z żurawiną, to jam ciekaw co Ty "siostrzeniec" wybierzesz :laugh:
-
tieru, ja narazie patrzę na tańsze, ale jak nie można peklować w tych co zapodałem, to zakupię GN-ka
-
Czy pojemniki z poliwęglanu i polipropylenu nadają się do peklowania? http://www.swiatwokolkuchni.pl/?prod=414&cat=88 http://www.swiatwokolkuchni.pl/?prod=421&cat=89
-
Oj tam, wczoraj gościna, dziś nie wszystko zauważam
-
To deczko dziś podreptałaś
-
Ja wkładam maks. 2.5 kg kabanosów do Borniaka, lepiej się odymiają i lepiej podpiekają
-
Haluś, tak tylko zapytam, czemu tak bardzo przeładowujesz Borniaka, po mojemu tak jakby trochę za duży wsad na raz, słaba cyrkulacja powietrza Ile kg weszło?
-
Jojo bracie wszystkiego najlepszego :D
-
Haluś qrcze :laugh: to o imię dla klaczy chodziło, a nie dla kozy :facepalm: :laugh:
-
Tak mję się przypomniało, jaka to była nagroda jeżeli można wiedzieć bo nijak od nikogo się nie można dowiedzieć
-
Arko, myślę, trochę tak :laugh: Paweł, robiłem krakowską parzoną ze strony 198, zrobiłem nieznaczne odchyły co do ilości poszczególnych klas mięsa, słoniny w przepisie nie ma, polecam pieprz ziołowy Dokładnie tak
-
Andrzej próbował i mówił, że jest oki ja nie próbowałem, zjadłem dziś "jednego" pączka i nawet plasterek kiełbasy już się nie mógł zmieścić :facepalm: , w sobotę zjem :D Wędziłem z musu 5.5 godz. temp około 45-50st.C, parzenie tylko 45 min. a osłonka fi 65mm
-
Parzone Pieczone. Zawaliłem na całego sprawę z "niespodzianką" w kaszance, zamisat pokroić ją w kostkę to dałem wsio do zmielenia, przypomniało mi się dopiero jak przekrój zrobiłem :facepalm:
-
Jolcia i dokładnie tak było u mnie , krew miała ponad dwa lata i Andrzej smakował czy się nadaje czy dajemy świeżą, którą przywiózł ze sobą, po organoleptyce stwierdził, że się nadaje :D
-
Arko, przekrój jutro po całkowitym wystygnięciu, na noc do lodówki dam
-
My z Andrzejem porzadni forumowicze poza tym Heniutek, tłusty Ćwiartek się jeszcze nie skończył :D
-
Kiszka kaszana i kaszanka w kątnicy z piekarnika. Z pamięci: skórka wp., mięso i skóra z głowy wp., mięso z całej kości karkowej - 4.04 kg kasza grycz. 0.4 kg, kasza jęczmienna 0.8 kg, raz3em z rosołem po sparzeniu waga - 3.56 kg krew wp ponad dwuletnia - około 0.6 L pieprz świeżo kręcony - 2.5g/kg majeranek - 2g/kg pieprz ziołowy - 0.5g/kg sól - 18g/kg jelita grube wp i kątnice wp Towar wkładałem do wody temp. 80st.C i w takiej parzyłem 60 min., jedna kątnica parzona 1.5 godz. 80st.C. Kaszanka pieczona po 1.5 godz z każdej strony temp. 115-120st.C, na koniec z każdej strony grill piekarnikowy po dwie minutki. Ja nadziewałem, parzyłem, piekłem, a cała "czarna" robota przy kaszance Andrzej k, oczywiście dzieki wielkie. Oprócz kiełbas i kaszanek było wiele innej roboty i bez Andrzeja było by ciężka W piekarniku widać, początek pieczenia, za mocno nadziałem i... ...i trafiła się jedna "kaszana" Przekróje kaszanek później lub jutro
-
Krakowska a'la 16-tka. Ja nadziewałem , a cała produkcja by Andrzej k. dzięki mu wielkie za wsio :clap: :D Po dymienu. Po parzeniu.
-
Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy
Zbój Madej odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Moje wyroby
Dzięki Olga, tak myślałem -
Gdzieś napewno jest. marderm, liczy się 10min. parzenia na cm średnicy osłonki, 55 cm to 55 min. parzenia, ja z reguły przedłużam o kilka minut, ale nie zawsze I to jest najważniejsze
-
Za długi czas parzenia w stosunku do rozdrobnienia i do średnicy osłonki, temp. parzenia oki. Czas parzenia 55 min. maks. godzinka, studzenie pod bieżącą zimną wodą 10-15 min. i powieś do całkowitego wystudzenia
