EL GREGOR

biała gotowa

Korolu możesz już Świętować

Pawełku wielkie gratulacje

krówki zaczynają się cielić w piątek kupiłem tylko 18l ( już po wycieleniu,cielaki też potrzebują) z 15l zrobiłem ser,trzy litry na jogurt Mleko jest bardzo tłuste,jogurt bardzo smaczny ser nie będzie dojrzewał,przeznaczony na Święta. Teraz jest w fazie solenia,wieczorem obmyję,kilka dni ponacieram serwatką z solą w celu utworzenia skorki

pokrój na paski 5-7cm,jak masz boczek ze skorą to będziesz widział (gdzie są cycki) kroisz od strony słoniny grzbietowej do ,,cycek,, inaczej pisząc od najbardziej tłustej części do najbardziej przerośniętej mięsem zerknij na zdjęcie to może coś pomogą

jeszcze bardzo ważna sprawa duży gar,dużo wody,dużo luzu miedzy szynkami

tak jak Andrzej daję 100g sera do badań. wędzarnia kanałowa . tel.603 707 371

na pewno w domowych warunkach nie uda Mi się zrobić ser z tak regularnymi dziurami (patrząc na kolor tego sera to na pewno nie jest ,,prawdziwy ser,,) Mam sery z większymi dziurami (jeszcze ich nie kroiłem) tam są zastosowanie inne kultury jak w serze wyżej.Przyjdzie czas to przekroję (ale takich regularnych dziur tam na pewno nie będzie) tusiaczku mleko to polowa sukcesu,druga polowa to doświadczenie

grubo pojechałeś na określeniem NAS ,,padlinożercami,,

ziomek,pakuję po utworzeniu skórki właściwej (około miesiąca po zrobieniu,zależy od pory roku) paweljack,po Twoim wpisie nie mogę się śmiać bo mam zajady wielkość dziurek zależy od zastosowania kultur (w tym serze są właściwe ) Jak osiągniesz podobne doświadczenie w robieniu sera to porozmawiamy (czeka Cię długa i wyboista droga) ser to nie wyrób wędlin (kto robi ten wie) Zaprasza Cie do Gasiorowa tam będziesz miał okazje spróbować,następna okazja to Festiwal Serów zagrodowych w Lidzbarku Warmińskim

próba tegorocznego sera obciachu na ,,Festiwalu sera ,, nie będzie

Kaziu wino to wersja lux następnym razem tak zrobię

Tomaszku nie wiem co się z Saszą dzieje (wiem tylko,że Rosjan nie puszczają przez granicę Ruscy celnicy z mięsem ani wyrobami ) Przepis na dorsze to tak prosty jak sznurek w kieszeni Dorsze solisz,pieprzysz,odstawiasz na kilka godzin. Dorsze,lekko obsmażasz,warzywa jakie lubisz karmelizujesz na patelni (ten sam olej),układasz, (może być patelnia lub inne naczynie z przykrywką) po warzywach sypiesz;sól,przyprawy jakie lubisz,podlewasz trochę wody (szklanka) dusisz na małym ogniu do miękkości warzyw (dorsz na pewno będzie OK) po zabiegu pisałem,że proste Za miesiąc w Gąsiorowie

Pawełku,te wszystkie głupoty to z nudów zaraz napiszą,że pies z nudów to sobie ja..... li.......... Robisz bardzo duże postępy najważniejsze iść swoją drogą

biorą dorsze na Bałtyku kolega złapał 48 szt. nastąpiła wymiana za wędliny Teraz się duszą w warzywach,reszta zamrożona

nie znam się na rozbiorze szynki,jeśli robiłeś z tych kawałków co na zdjęciu to będą po parzeniu bardziej suche i twarde jak inne kawałki po wiszą trzy tygodnie i robią się miękkie (bez parzenia)

trzeba przerwać w pół drogi ( kotki zaczynają opanowywać ostatnie szynki zima-wiosna 2014 )

Aniu to jest czosnek zimowy i do sadzenia za późno sezon motocyklowy 2014 otwarty

czosnek,który zapakowałem próżniowo ,, z pęczniał ,, musiałem przekuć bo by ,,wybuchł ,,

trzymam w lodówce,dolne szuflady,staram się trzymać nie dłużej jak dwa miesiące Z szynkami dojrzewającymi trzeba powoli kończyć (wiosna) w garażu wiszą jeszcze trzy szynki i ta Świąteczna na strychu Szynki,które zapakowałem dziś powinny do Świąt doleżeć (taki jest plan)

ser (mleko) z nowego ,,źródła,, trzeba spróbować jest OK Festiwal Serów Farmerskich i tradycyjnych odbędzie się w Lidzbarku Warmińskim 14-15 czerwiec. Jestem już zapisany

wędzone 20 marca

jak jest kilka dni po wyżej 6*C to można zmieniać,zmieniam w przyszłym tygodniu