kostek61

Super wygląda i pewnie smakuje

Maniuś ,warto zawsze trochę pokombinować i zrobić pod siebie ,tak powstają fajne przepisy

Wygląda świetnie

Dobrze prawisz

Robisz tak samo jak wieprzowine ,tzn jak szynke wp.wędzenie, tylko parzenie zrób do 70 st w środku.

Super się prezentuje

Zawsze szybciej odchodzą niż dochodzą

Dobrze to ujełaś

Tak to prawda ,wstawiając tam nasze wyroby ,jesteśmy dla US podani jak na dłoni

Jak za twarda to po prostu za długo podsuszałeś i może było za ciepło .

Zacne co to za kiełby ?

Super ją bierze

Dzięki panowie

Dzięki wszystkim za opinie

Ta metoda jest też bardzo dobra

Dzięki Podpiekać trzeba w 85 max 90 st trwa długo ,po wędzeniu właściwym ma około 45 -48 st a potem temp podchodzi w batonie około 6 minut o jeden stopień ,można też podpiekać w piekarniku ,temp te same. Działaj Elu

Żywiecka

Kiełbasa żywiecka wg Kostka Skład : Mięso kl I 2 kg mielone na szarpaku Mięso kl II 1,25 kg mielone na fi 10 Mięso kl III 1 kg mielone 2x4mm Słonina twarda 0.75 kg mielona na 6mm Przyprawy: Pieprz czarny mielony 2-3 g na 1 kg masy Cukier 2g 1 kg masy Czosnek 3-4 g na 1 kg masy Woda 5% do całości. Mięso kroimy na kostkę 3x3 mm i peklujemy osobno klasami w dawce 18 gr na 1 kg ,słoninę solimy solą tą samą dawką co mięso i wkładamy do lodówki na 48 godz. po tym czasie mielimy podanymi wczesniej rozmiarami sitek,dodajemy przyprawy i wodę ,dokładnie mieszany całość .Napełniamy namoczone osłonki białkowe fi 65 Osadzanie batonów ok 10godz. w temp. ok 10-12 st C .Osuszanie w wedzarni ok 40 min w temp 45-55 st ,wędzenie właściwe ok 150 min w temp 55-60 st ,podpiekanie w temp 85 st do uzyskania 68 st w batonie,kiełbasę można podsuszyć.Mielenie mięsa było wykonane maszynką nr 22.

Zapeklowane mięso w warunkach chłodniczych ( 4-8 st c ) mozesz przetrzymać do 5-6 dni .

Bardzo udany ,zdjęcia które wybrali forumowicze są uwzględnione ,bardzo dobra wersja ,nic bym nie zmieniał

Co to za kiełba ? opisz coś więcej

Szału nie ma

Jest musztarda to i jest motywacja ,żeby zrobić kiełbasę,działaj .Wyroby .

Kurp, Zemat ,wszystkiego najlepszego

Super produkcja