kostek61
-
Postów
2 397 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kostek61
-
W sobotę zrobiłem salceson ozorowy.Ozory cielęce,golonki,trochę podgardla i jest
-
100 lat dla dzisiejszych jubilatów.
-
Jeszcze mi daleko do tego Andrzejku przyjdzie taki czas że dam
-
Witamy a kiełbasę zacznij robić sam,to nie jest trudne
-
Krakowska podpiekana ,reszta się podsusza.
-
Bardzo dobra w smaku,jak dla mnie lepsza w smaku niż wieprzowa czy wołowa.
-
Anuś pysznie to wszystko wygląda
-
To bierz się do roboty Super
-
Do wędzenia wybieramy ładne płaty podgardla wprz. z wyciętymi gruczołami i bez miejsc krwawych. Peklowanie metodą na sucho 40 gr mieszanki sól+peklosól 50/50% na 1 kg mięsa przez okres 7 dni w temp. 4-6 st.C. Wędzenie; osuszanie w temp.45-55st około 30-40 min. wędzenie właściwe w temp.60-70st około 120-150 min. podpiekanie w temp.90-95st do stanu miękkości która nas interesuje.
-
Sory zakręciło mnie.Tak jak pisze,trzeba sprawdzić termometr.
-
Do jakiej temp w środku parzyłeś?
-
Jestem za tym że nie.
-
Widzę że będzie chuda kiełbaska a kl.III nie dodajesz?
-
Ładnie wygląda,szkoda że nie wstawiłeś zdjęcia przekroju.
-
To ile osób będzie i czy na pewno starczy?
-
Część dzisiejszej produkcji,podgardle wędzone i podpiekane i kiełbasa cienka podpiekana.
-
Anulka 100 lat
-
Można w osłonce fibrusowej,bo przeznzczone są one do wędzenia jak i parzenia,tylko się zastanawiam czy nie spowalniają one obsuszania wyrobu ?.
-
Adamie na pewno tak się stało,cieszę się że metka z przepisu Tobie smakuje
-
Przyszedł czas na salceson biały klasyczny Trochę pracochłonny,ale co się nie robi dla pasji i dobrego smaku
-
Dlatego że generalnie nie używam do wyrobu kiełbas boczku,raz że wolę go uwędzić i jeść osobno a dwa cena jego jest o wiele wyższa niż Kl 2 którą uzyskuję z klasyfikacji mięs potrzebnych do wyrobu kiełbas
-
Biała robiona kilka dni temu.
-
Dla solenizantów 100 lat.
-
W tym przypadku I z łopatki,co do II to były to kawałki mięsa z tłuszczem z obrobienia łopatki i szynki,może być boczek,ważne żeby nie było mięsa ścięgnistego i żył. Marku jak możesz to podaj jakie to są temperatury.
