myth

U mnie w domu nie używano żadnej piły łańcuchowej,ale jak chcesz to wlej jadalnego do zbiorniczka, i rżnij, będzie lekko zajeżdżało frytkami ... :P Ale do sprawy - po tym jak wieprzek został "rozebrany", zajmowało to troszkę czasu, to o, co szło do świeżynki, szło do gara, a reszta na piętro do pokoju, gdzie zawsze było chłodno, tam czekało albo na dalszą obróbkę na kiełbasy, albo do peklowania na szynki, a reszta była mrożona.... nie wiem na ile to źle, na ile dobrze, ale tak to kiedyś było ... i czy przyczyniło się to do skrócenie żywota mego??? Hmmm... nie wiem i zapewne się nie dowiem .... Co do przepoławiania tuszy, to zawsze to była siekierka i młotek, problem jedynie był przy ogonku, czy go na pół, czy na którąś mańkę zjechać Dodam, że kołkiem nie stanęło nikomu, nigdy nic ze wspominanych przez Ciebie odprysków ....

wluczykij, Zbyt długi kanał, o małym przekroju, zakopany w ziemi nie sprzyja zbytnio panowaniem nad temperaturą, odpowiednim operowaniem ogniem,aby nagrzać wędzarnię.... Proponuję poczytać artykuły andyandiego ( /search.php?search_author=Andyandy )na temat konstrukcji, budowy wędzarni, a dowiesz się bardzo dużo ciekawych rzeczy. I o budowie i o wędzeniu. Poza tym musisz trochę poczytać resztę artykułów forum , do tego służy wyszukiwarka, wpisz temat, który Cię interesuje i czytaj, czytaj, próbuj wędzić, wklejaj foto, relacje z przebiegu działań i wyciągaj wnioski z "lekcji". Każdy służy poradą na tym forum.... Pozdrawiam ... No i witam na forum.

A i tutaj się zdziwisz kolego Bo chcąc kupić wędlinę super jakości, pod warunkiem, że jesteś w stanie taką dostać, to musiałbyś zapłacić za nią krocie, więc drożej niż za swój własny wyrób

przemek1978, ja cały czas mam wrażenie, że żarcik sobie zastosowałeś ? Ten ocynk z 1wszego zdjęcia, aż bije po oczach, a na drugim chyba aluminiowa, elegancko podająca się urazom mechanicznym etc. , już o reszcie stali użytej do tej konstrukcji nie wspomnę.... Ale jak najbardziej na 1wszego kwietnia się przyda ... [ Dodano: Sro 21 Mar, 2012 09:44 ] Jednak szybka wycieczka na Tablica.pl i jestem pewien, że to nie żart .... włos się na głowie jeży .... :shock: :shock: :shock: :shock: :shock: :shock:

Ja posiadam takie same, + do tego skrzynki z przetwórni mięsnych, też plastikowe więc nie mam dylematów związanych z odpryśniętym lakierem i późniejszego "być, albo nie być" ...

piksiak, napisał; Z tematu parówek pozwoliłem sobie zacytować..... to jeśli "chińczyk" poddaje się przy farszu do parówek, to ja Was proszę.... :shock:

Ok. dziękówka, na weekend będę próbował

Rozczarowany? Broń boże No co do owoców, to mam na myśli świeże śliwki np... raczej ciężkie ... ewentualnie coś z jabłuszkami, a'la strucla ...

Zawsze można coś podłożyć ewentualnie, aby mięso nie miało styczności z "rdzą" :P

abratku, czyli lodóweczka i ile wytrzymają, tyle wytrzymają, ma się rozumieć? Ok, zacząłem dzisiaj wypieki szybciutkiego chlebka i bułek, więc powinienem być w stanie ogarnąć tą ilość, ale jak bym mógł Ciebie prosić o jakiś fajny przepis na drożdżowca z owocami i kruszonką(|na priv) to byłbym dźwięczny, a moja "szyja" jeszcze bardziej, bo to ona jest typem "drożdżowcopożeracza" ... moja żonka uwielbia ciasta, a wiem, że Twoje pączki zrobiły furorę Ps. powiem szczerze, że wdzięczny jestem

Garnek 3mamy na dworze, że nie dosycha, czy wiatr go wysusza.... ??? Jeśli mimo odprysku, wytrzesz naczynie szmatkę, to jak ma zardzewieć ?

Jest tutaj dowolność w przyprawianiu, w zależności od upodobań, bo jako, tako białą, możemy przyjąć jako "bazę" i wtedy przyprawianie np. ziołami jest zabawą i trafianiem w gusta, warto przy tym zapisywać wszystko, aby powtarzalnym w wyrobie być

No chyba bez przesady .... Ale jeśli kolega posiada plastik, to tego użyj ...pod warunkiem, że jak Andrzej wspominał, do żywności przeznaczony .... tabela jest prosta, masz podaną po lewej stronie ilość surowca, a na górze czas, jaki chcesz peklować, jeśli znajdziesz odpowiednią dla ciebie ilość dni, to zjedź niżej i w poziomie z ilością surowca, masz podaną ilość soli i wody ...

arkadiusz, przegiąłeś bagietę z tą fasolką No i jutro z automatu 5 litrów fasolki gotuję, bo mniejsze ilości nie wchodzą w grę... Lubię ją jeść kilka dni, a z dnia na dzień coraz to smaczniejsza

Czyli zamrażanie nie jest wskazana? Jest jakaś inna skuteczna forma przechowywania? Mam tych drożdży mniej jak kilogram, kostka miała 1 kg i taką kupiłem

miro, dla Mistrza czosnek to hardcore, a Ty o pietruszce mówisz Ale nie powiem, spróbuję na pewno

Ja z czasów ubojów w PL to pamiętam, że świnka dostawała obuchem i wszystko szło z automatu, rozbiór, w między czasie jeden szybki do weterynarza, a potem wszystko co do świeżynki to wiadomo, resza zamrażara i peklowanie ...teraz mam mięcho ubijane w poniedziałek i trafia do mnie w środę...

2g jest ok, ja przy wyrobach i kwestii czosnku zawsze, albo zazwyczaj kieruję się smakiem, lubię go czuć w białej ... no i kwestia majeranku ... też musi być go sporo jak i pieprzu porządna biała musi być dobrze przyprawiona

tomaj77, to nie jest wymiana zdań, tylko dziwi mnie fakt, że ktoś pracujący w branży, jest tak mało kreatywny :shock: nie mówię, że biała ma być jałowa, albo o smaku czekolady, ale dodatek czosnku w wyrobach nie jest czymś nowym, bez względu na regionalizm wyrobu .... ale tak jak wspomniałeś, kreatywność, a raczej jej brak, nie jest w tych czasach najlepszym doradcą, a odrobina inwencji twórczej może być receptą do sukcesu nawet jeśli mowa o białej kiełbasce ...

Mistrz Jarecki, ja mówię o eksperymentach w domu, w pracy wiadomo, że nie ma wielkiego pola do popisu ....

Kolego powiem szczerze, że z uwagi na tak długi staż pracy w zawodzie masarskim , dziwię się i to bardzo, że nie eksperymentowałeś z przyprawami itd... ja bawię się z tym pewnie już ponad 10 lat i zawsze mnie kusi i robię wycieczki w inne smaki, te odbiegające od żelaznych zasad i czasem jest sukces, a czasem "kaszanka" Ale np. pamiętam jak dziś, że będą szkrabem, widziałem jak mój dziadek dodawał np. wołowinę do każdej kiełbasy, którą wykonywał...a czosnek ... hmmmm........ zawsze, zawsze

Zawsze jako przykład podaję przepis zawarty w filmiku ze strony głównej ... proszę bardzo ... to jest ten smak itd. itd. ....

Wieczny odpoczynek [*] - najszczersze wyrazy współczucia ... Michał

Zakupiłem troszkę świeżych drożdży, gdyż nie są zbyt często dostępne. Jak długo i w jaki sposób mogę je przechowywać? Dzięki, pozdrawiam