myth

zigo, sushi i Tequila? OKO każdy wie jak lubi .... ja do Tequilki wolę jakieś mechikano, pikantno ... ale wyrobiki.... mniam, mniam Ps. widzę nawet jakiś weselny stół zapełniłeś wyrobami, brawo... mnie taki zaszczyt jeszcze nie "kopnął " :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

abratek, mógłbyś bardziej sprecyzować swoją wypowiedź? Bo ja jako laik w sprawie nadziewarek nie za bardzo rozumiem.... ja zakupiłem taką, właśnie do mnie leci... też jakaś zawodność występuje? http://a-bis.pl/pl/p/NADZIEWARKA-DO-WEDLIN-PIONOWA-7-L/2904

arkadiusz, A może po prostu nawierć otwory w blasze odpowiednim wiertłem, większym o FI główki nakrętki nawierć w aby wkręt, śruba schowała się w blasze, jednocześnie ją trzymając i sprawa załatwiona a jak nie, to ja bym zastosował patex super fix, lub coś w tym stylu ... blacha i tak nie przepuści chemii, a roboty bardzo mało, delikatnie oszlifować brzegi blachy, aby nie poranić rąk i tyle

Lin.... pyszności!!! :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

DZIADEK, Dlatego napisałem, że na szybkiego rysowany.... nie wyszło to w 100% dokłądnie jak chciałem, można się do tego przyczepić, ale to jednak jest rysunek poglądowy. Jeśli kolega ma zamiar zacząć przebudowę od zaraz to i tak musi jeszcze trochę popytać, więc chciał, nie chciał i tak dotrze do tego punktu. Celowo wrzuciłem odnośnik do tematu, w którym to zamieściłeś zdjęcie(rzut z góry)paleniska... z widocznym dodatkowym wlotem powietrza, ale jak i dokąd sięga tego też nie widzimy ... Pozdrawiam

galt, podobny temat był dopiero co poruszony tutaj /viewtopic.php?t=7778 moja propozycja dl Ciebie : http://img703.imageshack.us/img703/3861/newmd.jpg To tak na szybkiego narysowane...

Popieram przedmówców... zrobiłem to samo.... kupiona za grosze, electroluxik, w dobrym stanie ...

świadziu, w taki sposób musisz zamocować kanał dymny: http://img87.imageshack.us/img87/3545/palenisko1.jpg

To może lepiej odizolować arkuszem blachy od altany? Ewentualnie kawałek płyty gipsowo kartonowej, żaroodpornej i na to blachę?Wtedy bez problemu możesz zrobić mniejsze palenisko, "przytulić je do altany, a co za tym idzie oszczędność materiału na budowę, jak i później na wędzenie. Poza tym przy głębokim palenisku będziesz miał potem problemy z jego czyszczeniem. Jest multum opcji, więc lepiej przemyśleć 100 razy, niż potem żałować, lub przerabiać Pozdrawiam i powodzenia w budowie

lesniak, roland, mówił pewnie o tym: http://img87.imageshack.us/img87/3545/palenisko1.jpg, czyli o umiejscowieniu wylotu rury(kanału) z paleniska

klodek4, Dzięki, dzięki Ostatnio mało czasu trochę, a chcę powrzucać moje relacje z wędzeń, już niektóre wrzucałem, ale ponowię i w jedno miejsce upchnę...

No i tym razem wyskoczyłem szybko do sklepu po świeży boczuś do jajeczniczki.... ładny był więc wziąłem więcej...a tak...pewnie coś tam się wykombinuje z niego... no i z wieczora wpadałem na pomysł - PIECZONY BOCZEK z chrupiącą skórką Pamiętałem, że gdzieś na forum się temat pojawił, kojarzyłem tylko że u kolegi Zbója M. go widziałem, szybki post, jeszcze szybsza odpowiedź(DZIĘKI WIELKIE), no i przystąpiłem do dzieła: Nacięcie boczku w krateczkę, majeranek, sól morska(gruba), pieprz, papryka i kminek ... całość natarta i do lodówki....Na drugi dzień, wieczorkiem piekarnik. Wstawiłem do zimnego piekarnika i razem z boczkiem nagrzewało się do 180 stopni(z włączonym termoobiegiem), następnie ok godzinki sam piekarnik 160 stopni i na koniec znowu 180 stopni + termoobieg i ok 15 minut .... niebo w gębie to mało powiedziane Ps. żonka chciała mnie ubić, bo skusiłem ją tym boczusiem na kanapkę... nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że była 12 w nocy !!! Oto foto relacja Smacznego http://img35.imageshack.us/img35/3081/p9160271.jpg http://img546.imageshack.us/img546/1831/p9160273.jpg http://img153.imageshack.us/img153/9184/p9160275.jpg http://img851.imageshack.us/img851/8189/p9160276.jpg http://img851.imageshack.us/img851/6199/p9160279.jpg http://img683.imageshack.us/img683/262/p9160280o.jpg http://img268.imageshack.us/img268/2301/p9170281.jpg http://img801.imageshack.us/img801/9813/p9170282.jpg http://img690.imageshack.us/img690/1731/p9170284.jpg http://img594.imageshack.us/img594/8900/p9170286.jpg http://img35.imageshack.us/img35/3599/p9170288.jpg http://img829.imageshack.us/img829/5448/p9170292.jpg

NO i w końcu na moją zupkę Thai przyszedł czas Produkty, prawie większość na planie http://img35.imageshack.us/img35/4158/p9120271.jpg Mleko i jabłuszko, por, papryczka poszły do wywaru http://img689.imageshack.us/img689/7121/p9120275.jpg Pora na owoce morza http://img64.imageshack.us/img64/7025/p9120277.jpg Słodki sos chilli, mango, plus czosnek chilli jako urozmaicenie http://img705.imageshack.us/img705/8606/p9120280.jpg ...jak już wspominałem, można modyfikować wedle uznania ... smaki to podstawa I finalnie : http://img823.imageshack.us/img823/7886/p9120281.jpg http://img716.imageshack.us/img716/4564/p9120283.jpg http://img23.imageshack.us/img23/683/p9120284.jpg Tak to właśnie wygląda w moim wykonaniu Smacznego

Andyandy, no to jest historia właśnie Wcześniej beczuszka kochana służyła mniejszym ilościom, potem nastał czas(nadejście dużej, drewnianej wymiary to 120/120/80 głęboka), kiedy to beka używana była tylko do rybek, a teraz to pozostaje do takich wariacji, czyli ...a tak dla odmiany, dla mojego widzi mi się,ahhh.... uwędzę coś w poczciwej, starej beczce Powiem jeszcze, że dla odmiany mam zamiar na balkonik sobie wstawić małą, 50 litrową beczuszkę, projektu rogera i którą to ostatnio zbudował tusiaczek z dymogeneratorem i grzałeczką, tak, aby w razie zachciewajki nie robić wyprawy na wędzenie, tylko cyk, na balkonik i jakiegoś łososia "upichcić" na zimno ... ale to takie plany dalekosiężne jak na razie ... aczkolwiek nie aż tak.... beczkę już mam. teraz tylko trochę materiału na zabudowę i coś się zadziała Pozdrawiam

JASIU, umknęło mi, nie zauważyłem, widzę, że dalej drążysz temat, na który padłą odpowiedź a, tak na pałę strzelam - ze 3 razy w tym temacie, otwartym przez Aleksandra... Nie wiem jakie są tego przesłanki itd. ale śmiać mi się po prostu z tego chce.... czy może wolisz, że mam napisać, że gleba wychładza kanał, że zimą jest jeszcze gorzej, że wilgoć, woda itd. itp. że jeśli tak się dzieje, to więcej musimy palić, używać wyższej temperatury do spalania drewna, że piroliza z tego .... dżizus krajst ... napisałem, że z autopsji znam, tzn. wiesz, z doświadczenia, tak się mówi... piszę, abyś nie kazał mi podawać tłumaczenia, wiesz.... no chyba, że zapytasz o eytmologię wyrazów używanych, no to wtedy wybacz... Tak wyglądało moje palenisko i kanał dawno temu ... kanał o dług chyba 180 cm, nie wiedziałem i tak zrobiłem, jak całą wędzarnię z resztą... potem trafiłem na forum...pomoc koleżanek i kolegów pomogła ... http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/41e9db6be872e218.html A potem wyglądało tak: http://img7.imageshack.us/img7/223/photo0325u.jpg Może choć troszkę zaspokoiłem Twoją ciekawość? Więc następnym razem jak będziesz chciał się prześmiewać z kogokolwiek, to najpierw przeczytaj artykuły, które napisał, a potem strugaj "europejczyka", a co to euro to nie wiem, bo u mnie w Islandii mamy korony, chciałem sobie i innym zaoszczędzić czasu, ale się nie dało... teraz "milion" ludzi będzie czytać, dojdzie do wniosku, że nie warto było itd. itd. ja straciłem też trochę mojego cennego czasu, ale jak na razie jestem 2 godziny "do przodu" względem polskiego czasu, więc i tak lepiej wychodzę na tym (wiesz różnice czasu, strefy czasowe, w stosunku do Twojej mam godzinę chyba)... to tyle, życzę miłej lektury, a jak odpowiesz, to będziesz miał jeden post więcej.... ależ to prestiż . Pozdrawiam

JacekC, ooooooo, to świetnie Może uda zrobić się 3-osobowy zlot wraz z Grześkiem z Dalviku? A nadziewarka już do mnie leci, nie mogę się doczeka 1wszego odpalenia Pozdrawiam

Wyglądają pysznie , a zapewne jeszcze lepiej smakują :)

Mam to właśnie w takiej formie. Mogę wysłać na e-mail lub skype jeśli posiadasz...

Ela, a w jaki sposób wędzisz serki? Mam na myśli czas i temp.? I jaki rodzaj sera jest najlepszy? Jaka zawartość tłuszczu?

lesniak, a co powiesz na to? http://img220.imageshack.us/img220/8326/wdzenieryb.jpg Pozdrawiam Też może się przydać? A tak apropos, to możę jakiś przepisik na paprykarz szczeciński by się tam znalazł?

Ela, ale co, jeśli ta właśnie folia jest do tego przeznaczona? Podobno ma być przepuszczalna dla dymu... :shock: [ Dodano: Pon 12 Wrz, 2011 12:55 ] A tak wyglądało wędzenie sprzed tygodnia, poprzedzone tygodniowym peklowaniem na sucho. Wbrew pozorom i przestrogom nie wyszło suche(mam na myśli mięsko). Peklowanie przebiegało tak: tu akurat przekładanie mięcha, te spod spodu wędrują na górę, a z góry na spód. http://img850.imageshack.us/img850/9756/p9010186t.jpg http://img690.imageshack.us/img690/3198/p9010188.jpg http://img834.imageshack.us/img834/6393/p9010189.jpg http://img41.imageshack.us/img41/5772/p9010198.jpg http://img827.imageshack.us/img827/5682/p9010183.jpg http://img691.imageshack.us/img691/7320/photo0367d.jpg http://img849.imageshack.us/img849/7581/photo0370i.jpg http://img813.imageshack.us/img813/2161/p9040186.jpg Wędzone ok 5 h, osuszanie w wędzarni 1 h i 2 godzinki na powietrzu. Temp. wędzenia 50 - 56 stopni. Parzenie: szynki do 70 stopni w środku, boczki 72 stopnie w środku, ok 2 h, polędwica do 60 stopni w środku. Ogonówka tak samo jak szynka.

Gregtom, ja nazywam ją swojska jest to najprostsza kiełbasa, którą m.in. wykonuję od lat. Taki nasz rodzinny przepis istnieje w mojej rodzinie od 10-tek lat Pozdrawiam

O serku pisałem w opisie pod zdjęciami. Zawiodłem się, bo wędzonki nie czuć muszę więcej poczytać co i jak.... gdzieś popełniam błąd, ale nie wiem gdzie .... trudno, nic się nie stało, ser pyszny i tak

Dzięki, a miejscem mojej tułaczki jest Islandia

No więc i ja postanowiłem założyć swój wątek, aby wiecznie nie przeszukiwać całego forum, aby co nie co wrzucić... Oto moje wędzonko z piątku, mój rzeźnik aż za bardzo się spisał, bo tak chudego mięcha na kiełbachę już dawno nie miałem, a dodatkowo miałem całą szynkę ok 12,5 kg bez kości, którą dodałem .... tłuszczu było jak na lekarstwo, ale kiełbaska pyszna, myślałem, że będzie za sucha, ale nie Oto "kawałeczki" mięcha : http://img819.imageshack.us/img819/3712/p9070190.jpg Przygotowane do zmielenia: http://img15.imageshack.us/img15/127/p9070193.jpg http://img833.imageshack.us/img833/7058/p9070194d.jpg Wiaterek wiał dość spory, więc elegancko osuszyło kiełbaskę: http://img11.imageshack.us/img11/3050/p9090199.jpg Pogoda dopisywała jak na wrzesień http://img69.imageshack.us/img69/8596/p9090203.jpg Osuszałem ok 45 minut w wędzarni: http://img684.imageshack.us/img684/4867/p9090204.jpg No i w efekcie po 4,5 godz. : http://img831.imageshack.us/img831/1235/p9090209.jpg Testowałem również folię celulozową, do środeczka powędrował ser: http://img233.imageshack.us/img233/2403/p9090211.jpg ale szczerze mówiąc nie przeszedł wędzonką, konsystencja troszkę się zmieniła, ale nic więcej. Zastanawiam się, czy nie ma znaczenia strona foli, tzn. jak ją zawijamy, podobnie jak w przypadku folii aluminiowej?? Czas wędzenia, był identyczny jak dla kiełbasy. Temp. to 45-57 stopni. A tak w środku wygląda: http://img850.imageshack.us/img850/5375/p9090216.jpg http://img268.imageshack.us/img268/2206/p9090219.jpg No to tyle z tego wędzonka Postaram się umieścić troszkę więcej z moich wędzeń etc. Pozdrawiam