myth

Andyandy, a czy odpowiednie wygrzanie wędzarni wykonanej z kamienia, w okresie zimowym, chłodniejszym niż lato ,spowoduje nieprawidłowe wędzenie? Pytam na poważnie. Ja obstawiam wersję, że kwestią jest odpowiednie podejście do sprawy, czyli nic na chybcika, wszystko musi mieć swój czas. Należy poznać swoją wędzarnię, zobaczyć, zbadać jak się zachowuje w danych warunkach i wtedy do minimum ograniczyć błędy etc... Rozwiązanie einshel z bezp.paleniskiem w celu np. ogrzania komory jak najbardziej do mnie przemawia, jednakże zastanawiam się, dlaczego nie używa go po prostu do wędzenia w okresie zimowym lub w chłodniejsze dni .... ?

No to skoro Bzyk'u nie wrzuca, a ja juzostałem na e-mail, to pozwolę sobie zrobić wrzutkę dla reszty "PASZTETOWCÓW" :) http://img31.imageshack.us/img31/8246/skanuj0001qn.th.jpg http://img705.imageshack.us/img705/8043/skanuj0002jh.th.jpg http://img408.imageshack.us/img408/1043/skanuj0003fvq.th.jpg http://img593.imageshack.us/img593/8855/skanuj0004u.th.jpg http://img17.imageshack.us/img17/2917/skanuj0005ss.th.jpg http://img854.imageshack.us/img854/5153/skanuj0006j.th.jpg http://img8.imageshack.us/img8/6171/skanuj0007vy.th.jpg http://img710.imageshack.us/img710/6219/skanuj0008w.th.jpg http://img842.imageshack.us/img842/7738/skanuj0009v.th.jpg http://img84.imageshack.us/img84/6053/skanuj0010h.th.jpg http://img440.imageshack.us/img440/9641/skanuj0011h.th.jpg http://img802.imageshack.us/img802/7456/skanuj0012c.th.jpg http://img192.imageshack.us/img192/4421/skanuj0013p.th.jpg http://img809.imageshack.us/img809/7076/skanuj0014f.th.jpg

Malinowy Bzyk, podziękowanie, po treningu rzucę okiem.... a do góry nogami, to fakt, ale to nic nie szkodzi POZDRAWIAM

Przelew poszedł popołudniu. Pozdrawiam

bogdan b, no właśnie o to chodzi. Dla mnie np. szynki sa za słone, więc boczki i reszta również. Więc odrobinę mniej i jest ok jak dla mnie. Zawsze do parzenia można osolić wodę, aby nie wyszło zbyt jałowe .... szczególnie boczek, który parzymy najdłużej ...

Malinowy Bzyk, ja też poproszę. Uwielbiam pasztety

Dla mnie poproszę dwie sztuki. Przelew pójdzie popołudniu

Paprykarz, Myślę, że zmiana tabeli nic nie da... jak już każdy wie, mamy różne smaki. Obecnie mamy 3 tabele do wyboru. Zostawmy to tak jak jest, a każdy będzie sam decydował jak słone chce zjeść. W innym wypadku będzie to błędne koło, bo z czasem dojdzie kilka nowych osób, które pragną więcej soli i co wtedy? Znowu będziemy robić ankietę o zmianę tabeli? Pozdrawiam

nemo19788, proponuję poczytać troszkę o peklowaniu i jego zasadach itd.... http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny Tam znajdziesz i mokre i suche i mieszane i jakie tylko sobie wymarzysz....

yerba, :thumbsup: :clap:

chudziak, ale właśnie chodzi o kwestię smaku Jedni są bardziej, a drudzy mniej "wyczuleni" na sól, przyprawy... Jeśli nawet zrobi solankę ciut za słoną, to zawsze może jakoś to uratować, a jak nie dosoli to wiadomo nemo19788, możesz podać ten przepis? Pewnie wszyscy chcieli by zobaczyć, cóż to ta Twoja znajoma zaproponowała?

JA szczerze mówiąc zaniżam troszkę stężenie solanki wg.tabeli Dziadka. Jak dla mnie jest ciut za słone. Każdy musi spróbować i wtedy zdecydować czy ewentualnie zmienić stężenie. Robiłem z 1 nastrzykiem 60 ml, w peklowaniu 6 dni. Zapeklowało się super

ok, dziękówka

Bravo Panowie! :clap: :thumbsup: To i ja poproszę namiar na żeberka, namówiliście mnie Pozdrawiam !

arkadiusz, nie ma Lidla, ale ciasto francuskie w sklepach jest

Zbój Madej, masz przepis na to ciasto, czy gotowca używasz jakiegoś? Dzięki, pozdrawiam

Czas wędzenia i temperatura zdecydowanie za krótkie ...

pokemon15, kolega nie ma litości Takie dobroci, o tej porze "DNIA" No i musowo wycieczka do lodówki i jakiś zamiennik się znalazło - sama parówka z tym, że u mnie mix BARAN,WÓŁ, ŚWINIA w jednym :thumbsup:

A ja dzisiaj miałem ucztę KOSZERNĄ ... Smażony halibut z warzywkami gotowanymi i białym sosem :thumbsup: http://img851.imageshack.us/img851/2194/pa070324.jpg http://img827.imageshack.us/img827/7919/pa070325.jpg :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

tompi, co do hałasu to racja, ale ja szybki używam jedynie to podciągnięcia tłoka do góry. Ale przekładnia pracuje elegancko łatwo, bez użycia dużej siły można nabijać kiełbę skoro moja żona mówi, że tak to można cały dzień ... to coś w tym musi być hehe Ps. w zestawie są dodatkowo 4 gumowe nóżki, wciskane w wywiercone w spodzie podstawy, otwory. Nadziewarka jest naprawdę stabilna i nawet niewielka ilość farszu w cylindrze nie wpływa ujemnie na jej stabilność. Waga to ok 17 kg, więc najlżejsza nie jest...

świadziu, załaduj całą butle szczapami, rozpal i czekaj aż wszystko się wypali, myślę, że godzinka, dwie i śladu nie będzie... a może i szybciej....

marek301, Dokładnie tak jak mówisz ... No dawać i prosić....? Hmmm.... , a To bez urazy, ale na złość mamie odmrożę sobie uszy.... ??? :???: :shock: Pozdrawiam

świadziu, andrzejmysłowic chciał Tobie telefonicznie doradzić, zaoferował nawet, że oddzwoni, więc nie jest tak, że BRAK ODPOWIEDZI, arkadiusz, też pisał ... Pozdrawiam

Nie wiem dlaczego aż tak bardzo upieracie się przy nieprawidłowości zamontowania korby. JA używam takiej. 7 litrowej. http://img823.imageshack.us/img823/8131/p9290285.jpg Korba jest zamontowana jak widać i nie zauważyłem nieprawidłowości, dyskomfortu czy czegoś podobnego przy nadziewaniu. Mam za sobą dopiero 100 kg farszu wyciśniętego nią, ale jest 101% zadowolenia Odpowietrznik pięknie działa, przekładnia chodzi płynnie, tłok z uszczelką są idealnie spasowane, nie wydostaje się nawet 1 gram farszu ponad tłok. Po wyciśnięciu wszystkiego z cylindra pozostaje jedynie to co w rurce odprowadzającej farsz do lejka, no i w lejku oczywiście

Kolego tomala :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: ,ale zastanawiam się, czy nie lepiej byłoby zamiast pokrętła do regulacji prędkości, zastosować system jaki mamy w maszynie do szycia? Takim"pedałem" mógłbyś jak i w maszynie BARDZO PŁYNNIE regulować prędkość wyciskania, nogą, jak "gaz" w aucie:)? To tylko taka skromna sugestia