tim

Ja peklowałem gęsinę i na 1 litr wody dałem 2 ziela 1/2 liścia bobkowego i 10 ziarenek pieprzu czarnego. Peklowałem 7 dni dzisiaj jest pieczone i tak Mi się wydaje że ziela dałem za dużo (wszystko było zmielone i zaparzone) po obiedzie dam znać czy nie za dużo było ziół.Nastrzyk wykonywałem.

Dzisiaj zassał bez problemu, wczoraj nie bardzo Dzięki

Bo się nie-dopeklowało ze względu na niską temperaturę

a jak długo peklowałeś, pomocna będzie tabelka http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1327

święte słowa nic dodać nic ująć

Półgęski już się peklują razem z udami gęsimi, za tydzień jak pogoda dopisze będzie wędzenie a jak nie to je upiekę w brytfannie-i zdam relację

Witam wszystkich którzy sie dzisiaj dołączyli (56)

Jeszczę będzie kilka rarytasów z gęsiny :lol:

Oto mój przepis na gęsią szyję Składniki; 1 skóra z gęsiej szyi (od gąsiorka jest dłuższa) 1 wątróbka gęsia (czyli ok. 10 dkg) 1 cebula średnia 10 dkg pieczarek 1 żółtko gęsie (można zastąpić 2-3 kurzymi) 1 mała bułka (czerstwa) 1/2 szkl.mleka do namoczenia 2 łyżki smalcu gęsiego 3 łyżki bułki tartej sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek wykałaczki lub nici do zaszycia Przygotowanie; Wątróbkę (parzymy),+bułkę (namoczoną w mleku, nadmiar mleka odciskamy),+pieczarki, +cebulę wszystko mielimy na maszynce.Wszystko wyrabiamy dodając smalec gęsi, żółtko gęsie i doprawiamy do smaku. Szyję gęsią zaszywamy (bądź spinamy wykałaczką) w cieńszym końcu, a następnie nadziewamy farszem nie za ciasno bo może podczas pieczenia pęknąć, następnie zaszywamy i pieczemy. A oto efekty dzisiejszego pichcenia. Wszystek farsz sie nie zmieścił do szyi wiec resztę nadziałem w kiełbaśnicę i sparzyłem

bogus bednarski, witaj

wedzonek witaj

Można i tak powiedzieć tylko że w żydowskim przepisie jest woda a ja znalazłem że do moczenia bułki używa sie mleka i ponoć było to stosowane na Kurpiach. "Gęsimi pipkami "również nazywano potrawę wykonaną z gęsich żołądków, ale ją będę wykonywał w późniejszym czasie.

Właśnie jestem w czasie pieczenia nadziewanej szyji gęsiej. Relację zdam trochę później, no i przepis jak wykonałem podam.

Dziękuję książka doszła

Ja również poproszę adres wysłany na PW

i tutaj kolego sie mylisz, będąc rolnikiem (i nie mając działalności gospodarczej) mogę się rozliczać z VAT na zasadach ogólnych i nie płacić podatku dochodowego. Rolnik nie płaci podatku dochodowego tylko podatek rolny (czyli taki od ilości ziemi jaka posiada)

nieaktualne 35 osób

Witaj jerzyka51, Fajne zwierzątka na fotce

Wędzone piersi gęsie za 113zł/kg no to trzeba będzie coś takiego zrobić bo Mi apetytu narobili, tylko cena nie do przełknięcia :grin:

Jak jest podłączona "rura dymna" do komory wędzarniczej (z boku cz od spodu) Jak jest rozwiązany sposób rozprowadzania dymu w komorze. Czy palenisko jest wyłożone szamotem.

Marku , przyjmij wyrazy współczucia . [*]

Pewnie to jest "kiełbasa wyborcza" aby głosować na daną partię.

Można by taką pieczęć stawiać na dyplomie SDM (o ile jej tam jeszcze nie ma) ,nawiązanie do tradycji

Znalazłem coś takiego http://www.allegro.pl/show_item.php?item=891040274 Może warto by zrobić coś podobnego i reklamować WB, sprzedawać a kasę przeznaczyć np."na miodek".

I w dodatku w różnych kolorach