Malinowy Bzyk

Może to Ci pomoże http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/uzyskimiesawiep.htm

a o co chodzi??

źródło: http://yfrog.com/iypoledwicarp http://img682.imageshack.us/img682/7506/poledwicar.png [mod]Opis Schwein-Ganz.svg Français : Schéma représentant les différents pièces de viande du porc. English: Schema representing the differents pork meat parts. Deutsch: Schematische Darstellung eines Schweins und seiner Fleischteile. Eigene Zeichnung.[/mod] Polski: 1. głowa (ryj) 2. podgardle 3. Karczek i schab 4. łopatka 5. mostek 6. żeberka 7. polędwica + (w tylnej części) biodrówka 8. polędwiczka 9. boczek 10. brzuszek 11. łopatka wieprzowa 12. szynka 13. golonka 14. noga 15. ogon [mod]Inkscape logo 2.svg Ta grafika wektorowa została stworzona za pomocą programu Inkscape. Data 06.09.2006 Źródło own work, based on user:Rainer Zenz's graphics Image:Schwein-Ganz.png Autor MesserWoland, based on user:Rainer Zenz's graphics Licencja (Ponowne użycie tego pliku) Ja, właściciel praw autorskich do tego dzieła, udostępniam je na poniższej licencji: GNU head Udziela się zgody na kopiowanie, dystrybucję lub/i modyfikację tej grafiki na warunkach licencji GNU Free Documentation License w wersji 1.2 lub nowszej, opublikowanej przez Free Software Foundation. Kopia tekstu licencji umieszczona została pod hasłem GFDL. Dostępne jest również jej polskie tłumaczenie. Afrikaans | Alemannisch | Aragonés | العربية | Asturianu | Беларуская | Беларуская (тарашкевіца) | Български | বাংলা | ইমার ঠার/বিষ্ণুপ্রিয়া মণিপুরী | Brezhoneg | Bosanski | Català | Cebuano | Česky | Dansk | Deutsch | Ελληνικά | English | Esperanto | Español | Eesti | Euskara | فارسی | Suomi | Français | Gaeilge | Galego | עברית | Hrvatski | Magyar | Հայերեն | Bahasa Indonesia | Ido | Íslenska | Italiano | 日本語 | ქართული | ភាសាខ្មែរ | 한국어 | Kurdî / كوردی | Latina | Lëtzebuergesch | Lietuvių | 文言 | Македонски | Bahasa Melayu | Malti | Nnapulitano | Plattdüütsch | Nederlands | ‪Norsk (nynorsk)‬ | ‪Norsk (bokmål)‬ | Occitan | Polski | Português | Română | Русский | Slovenčina | Slovenščina | Shqip | Српски / Srpski | Svenska | Kiswahili | తెలుగు | ไทย | Tagalog | Türkçe | Українська | اردو | Vèneto | Tiếng Việt | Volapük | Yorùbá | 中文 | ‪中文(简体)‬ | ‪中文(繁體)‬ | +/− Creative Commons license Creative Commons Attribution Creative Commons Share Alike Ten plik udostępniony jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa - Na tych samych warunkach 3.0. W skrócie: wolno ten plik kopiować i rozpowszechniać, a także tworzyć utwory zależne pod warunkiem umieszczenia odpowiedniej informacji o autorze oraz pod warunkiem dystrybuowania pliku pod tą samą licencją, albo pod licencją podobną lub kompatybilną z CC-BY-SA. Ten szablon został dodany jako element zmiany licencjonowania. Alemannisch | Беларуская (тарашкевіца) | Català | Česky | Deutsch | Deutsch (Sie-Form) | Ελληνικά | English | Español | Eesti | Suomi | Français | עברית | Hrvatski | Հայերեն | Italiano | 日本語 | 한국어 | Lietuvių | Македонски | Nederlands | Polski | Português | Português do Brasil | Русский | Svenska | ไทย | Vèneto | Tiếng Việt | +/− [ Dodano: Pon 19 Kwi, 2010 21:11 ][/mod] I jak do tego sie odniesiecie??

Teraz nie ale robiłem około 100 kg szynek dziennie. Obecnie pracuje w Holandii na wołowinie ale jak wrócę do Polski to znowu się zajmę produkcja szynek.

Ja juz z tym opryskiwaczem to z 5 lat jak i nie więcej pracuje.Myślałem tez o tym aby z małej beczki od piwa 30l(kega) zrobić nastrzykiwarkę. Musiał bym wspawac rurkę z której to tłoczone byłoby powietrze z kompresora. Ale to już na większe ilości a narazie takich nie robię. Pomysł chyba dobry,jak sądzicie??

Moim zdaniem ten produkt to się nie opłaca. za taka cenę to można kupić opryskiwacz pojemność 5l i założyć igłę z kwasówki. Wychodzi taniej i wydajniej. pozdrawiam.

Bogdan_kacz te ,,niezapowiedziane wizyty" w większości są zapowiedziane, no ale to inna bajka i zalezy od wpływów. Rożne rzeczy trzeba było robić żeby wyniki wychodziły ok. np tez w przypadku pobierania wymazów czystościowych myło się,dezynfekowało i pobierało 10 prób z jednego miejsca a na papierku pisało sie różne,Tak co nie które zakłady kombinują. A uwierzysz jak Ci powiem ze w zakładzie mięsnym w Niemczech mięso które spadało na posadzkę podczas trybowane gdzie w większości było zdeptane było zbierane przebierane i dopuszczane do sprzedaży(przeważnie export do Rosji lub MC Donalds)???

co to za łopatka za taka cene?? Najnormalniejsza łopatka wieprzowa bez kości i bez pośredników :grin: To masz dobre źródełko. Pozdrawiam.

Mam pytanie, a mianowicie czy producent sam dostarczał produkt czy to organ badajacy wybierał ze sklepu? Sam pracujac w jednym zakładzie produkującym żywność ,,pobierałem próbki produktów spożywczych do badania" Na ogól to były robione specjalne partie lub dam tu przykład przy badaniu wody z wodociągu- woda mineralna ze sklepu. Jednym słowem Polak potrafi... Pozdrawiam.

To o niczym nie świadczy. Albo przeciwnie - właśnie świadczy może świadczy o tym ze był zastrzyk z substancja wiążąca wodę.

co to za łopatka za taka cene??

Ten problem ni ziębi ni parzy. wszyscy wiedza o co chodzi wiec po co się kłócić i udowadniać swoje racje tym bardziej ze większość forumowiczów nie ma tytułu naukowego związanego z branżą mięsną i nie potrafią przedstawić konkretnych dowodów na papierze(chodzi mi o konkretna normę podbita odpowiednia pieczątka itp.)ani podeprzeć się o jakiś autentyczny dowód. [ Dodano: Sob 17 Kwi, 2010 13:41 ] a Na to pytanie to odpowie nam tylko Instytut Technologii Mięsa w Poznaniu.

http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/uzyskimiesawiep.htm Ciekawe w takim razie kto robił ta tabele i czym się kierował. popatrzcie schab i dalej...co wychodzi....

A antrykot i rozbratel możne być z ćwierćtuszy tylnej-zapomniałeś dodać przykład ,,pistole"

Nie. Sprawdzam Cie. Pozdrawiam.

Zastanawia mnie jak sie mówi na antykort bez kosci albo rozbew(rozbratel).

Maxell dziekuje za rade. Ja myślałem o dodaniu do kiełbasy chrzanu tartego,takiego ze sklepu,sparzeniu na biało(a może jej nie parzyc??) i następnie spożywane bezpośrednio z grilla. Oczywiście muszę ja mrozić i wyciągać przed grillowaniem. Zobaczymy co z Tego wyjdzie.Na 10 kg mięsa jak dodam mały słoiczek to chyba nie przesadzę,co??

Dziękuje , właśnie o to mi chodziło. Pozdrawiam.

Witam. Interesuje mnie nadziewka pionowa ,,DICK" 15l. Czy ktos ma namiar na taka nadziewarkę??

Ja mam kocioł 60 L z parnika a taboret mam zastąpiony palnikiem gazowym do klejenia papy termozgrzewalnej.

Witam. Chce zrobić kiełbasę chrzanowa. Nie moglem znaleźć jej na forum. Chodzi mi o to ile dodać chrzanu na 20 kg??

Parzenie a pieczenie to jest różnica. Nie da się parzyć w wędzarni chyba ze są to komory wędzarniczo-parzelnicze typu Atmos lub Vameg(lub inne) ale sadze ze takowych nie posiadasz bo są to komory przemysłowe.Z tego co jest napisane wynika ze jest to pieczenie więc nie mieszaj tych pojęć. pozdrawiam.

U mnie skrzydełka pieczone na miodzie plus frytki i mizeria z ogóreczków.

I tu ZONK.Jeżeli powiedziałeś ogonówka(surowiec po obróbce termicznej itp.) to mogła ona być zrobiona z łopatki(taki trik w zależności od zapotrzebowania) i z biodrówki(myszki).W dzisiejszych czasach to nawet mięso mielone nie jest z mięsa :grin:

Co do do pieczenia to nie wiem jakiej proporcji użyłeś peklosoli czy cos innego...bo w kiełbasach pieczonych zmniejsza się dawkę soli ale jak wyjdzie troszeczkę słona to nic, niektórzy lobią takie.