@halusia@

Już chyba dobrze Waldku [Dodano: 04 maj 2018 - 19:23] Co do jałowca, rzadko dodaję do wędlin , stąd ta ostrożność. Osadzenie trwało około 3 godzin w temp pokojowej. Już poprawiłam , trochę rutyna mnie zgubiła

Na 12 stronie /topic/9283-wyroby-halusi-z-szynkowarki-i-nie-tylko/?p=588423 [Dodano: 04 maj 2018 - 16:28] Absolutnie nie, z tym że wersja na bogato i jest spora ilość ozorków .

Z wczorajszego dreptania

Bodzio, serdeczne życzenia urodzinowe dla Ciebie

Serdeczne życzenia urodzinowe ślę dla Ciebie Marku

Heniuś, wszystkiego najlepszego dla Ciebie

Wyrazy współczucia [*][*][*]

Qba, wszystkiego najlepszego dla Ciebie.... 100 lat

Grzesiu, wszystkiego najlepszego dla Ciebie .

Serdeczne życzenia urodzinowe dla Jasia i Sylwka . 100 lat !!!

Alinko i Januszu z okazji urodzin życzę Wam wszystkiego co najlepsze, zdrowia przede wszystkim

Tomasz, wszystkiego najlepszego .... 100 lat !!!

Szukała nie będę bo znam smak tej kiełbasy, będąc w Twoich stronach u rodziny mam okazję sobie pojeść

Pontiak, życzę Ci wszystkiego najlepszego , zdrowia przede wszystkim

greg04, Maniek96​ wszystkiego co najlepsze w dniu urodzin, zdrowia przede wszystkim

Donatko, zanim przeczytałam wpis Jaco, identycznie tak ją nazwałam

Nie ma sprawy Alinko, jutro wrzucę

Dziękuję Binio

Prosiaczek, ciekawy w wykonaniu, ale te zakąski robią na mnie wrażenie

Dziękuję Aniu, jak widać u Ciebie też powstaje wszystko spontanicznie Noooo, na szczęście są zwolennicy na taką chudzinę

Bo takie są najlepsze Aniu Dziękuję

Żeby nie było, że nic nie robię. Oprócz białej i boczku wędzonego zrobiłam Polędwicę . Oto po parzeniu. Oraz kiełbasa w osłonce białkowej, powstała zupełnie spontanicznie. W roli głównej szynka wp I oraz polędwica wp I . Delikatesowa Halusi - 1,5 kg wp I ..polędwicy pokrojoną w kostkę mniej więcej 2/2 - 2,0 kg wp I szynki pokrojoną w kostkę mniej więcej 2/3 - 0,5 kg wp II okrawki z szynki i warkocz z polędwicy zmielone na fi 4 - woda 150 ml Peklowane 48 godzin , 18 g /kg peklosoli Osłonka białkowa fi 75 mm Przyprawy - 3 g /kg pieprzu - 3 g /kg czosnku - kolendra mielona 0.3 gr/kg -- gałka muszkatołowa - 0,3g/kg WpI łączymy z wpII , dodajemy przyprawy oraz wodę. Wszystko wyrabiamy do dobrego połączenia wszystkich składników. Napełniamy w osłonki białkowe. Osadzanie przez noc w temp. ok 12 st. Osuszanie w wędzarni w temp. około 50 stopni 30 min Wędzenie w temp 50-55 stopni do uzyskania koloru Parzenie w temp 72-75 stopni do uzyskania temp w środku 68 stopni.Zamiast parzenia można podpiekać w wędzarni w temp 80-90 do uzyskania wyżej wymienionej temp w środku.

Elu, Jacku i Grzesiu w dniu urodzin ślę dla Was serdeczne życzenia urodzinowe

Dla całej WB i Ich rodzin, z okazji Świąt Wielkanocnych, składam serdeczne życzenia, smacznego jajka oraz obfitego dyngusu.