@halusia@

Tsosna wszystkiego dobrego dla Ciebie :flowers:

W tym przepisie woda musi być zimna. Kiełbasa super smakuje po podsuszeniu

Podaję przepis na wędlinę , SUROWIEC -3 kg wp I ( polędwica) - kroimy 1,5-2,5 cm-2 kg boczku mielona sitko 10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól i sól 50/50 18 g/kg-pieprz czarny mielony 3 g/kg-czosnek 3 g/kg-gorczyca ziarno 4g/kg w całości-woda 400 ml-jelita wieprzowe kaliber 26-28 WYKONANIEMięso peklujemy osobno 48 godz. Polędwica pokrojona 2 kostkę na 1,5 - 2 cm. Boczek również kroimy w nieduże kawałki.Po peklowaniu boczek mielimy na sitku fi 10 . Oba mięsa wkładamy do miski, dodajemy przyprawy oraz wodę i wyrabiamy do kleistości.Napełniamy jelita i wieszamy na kije w temp pokojowej na 2-3 godziny . Do wygrzanej wędzarni kiełbasa wędruje do komory do osuszenia.Wędzimy do uzyskania koloru w temp 50-55 stopni. Parzymy , woda 72-75 stopni do uzyskania w środku 68 stopni.... ewentualnie podpiekamy w wędzarni w temp 80-90 stopni/ Smacznego

Z tego przepisu nie robiłam... ale ostatnio wędlinę która na smakuje to skład mięsa wp I czyli 3 kg polędwicę i 2 kg boczku . Jeśli będziesz zainteresowany to podam Ci przepis,

(*)(*)(*)

Bardzo mnie to cieszy.. Smacznego

Są przepyszne... robiłam już kilka razy Radku

Jedziemy ... jedziemy Waldku , tylko co na to zieziezieloniutki

Szalejesz Karolku oj szalejesz.... jadę...

Robię identycznie...ale wykrawam ze szklanki . Donatko , niestety wszystko wymaga czasu ale to fajna zabawa jak dla mnie

Marko , nadziewanie tych pierników powidłami też przerabiałam. Wierzch pokryty czekoladą.... pycha

Słodkie, słone ... wszystko wygląda smakowicie. Waldku może wrzuć przekrój makowca .

Żeby nie było... w krótkim czasie piekłam pierniki z 5 porcji... To jest namiastka. Może mniej kolorowe ale bez barwników sztucznych

Staraj się staraj Karolku, będzie co wrzucać na grupę

Też bym zjadła

Wygląda smacznie Karolku mam prośbę , chodzi o fotki. Może mógłbyś robić fotki wyrobu bardziej z bliska, celem wrzucenia fotki na naszą grupę FB.

Wszystkiego najlepszego Greg ... :flowers:

Dziękuję

Osz kurka dawno tu nie zaglądałam.... Ty ziezieziezieloniutki zaskakujesz mnie swoimi wyrobami

Wojtku w tych szerokich wędlinach jesteś specem

Zaczyna mnie to martwić kochani bo skrzyneczka zrobiła się prawie pusta

Taka sytuacja.... jutro dopełnię skrzyneczkę Polędwica parzona

Pięknie Karolku, czekam na efekt końcowy

Wszystkim Andrzejom życzę moc serdecznych życzeń :flowers:

Oczywiście że Ty wiesz wszystko najlepiej.... ja robiłam te piersi i wiem w jakim celu mi posłużyła. Folia to nie klej ale pomogła mi dobrze zwinąć piersi.... nie wprowadzam ludzi w błąd. Zdecydowanie zawinięte piersi w folie ułatwiło mi wsadzenie ich do siatki..I tego się trzymam....