@halusia@

W sumie masz racje Piotr.... mimo tego że ja pracuję staram się zawsze osiągnąć swój cel Jedno i drugie służy do lepszego łączenia

Wczoraj zrobiłam trochę Pasztetu

Andrzejku folia celulozowa dla lepszego złączenia obu piersi , a potem naciągnięcia siatki Dziękuję... nic nie dawałam Waldku ale dziękuję za tak miłe słowa .. wszystko robię z pasją

Prezentacja Twoich wyrobów jest cudowna Grzesiu..... kradnę na grupę

Dziękuje Małgosiu.... zawsze się pyta kiedy będziemy coś robić..... uwielbia mi pomagać

KACZE PIERSI Piersi z kaczki muszą być dwie.... peklowane na sucho 18 g na 1 kg. ... peklowanie trwało 3-4 dni. PO tym czasie piersi składamy do siebie , skóra na zewnątrz. Zawinięte w folię celulozową ściśle i zapakowane do siatki. Wędzone do koloru w temp 50-55 stopni... następnie parzone w wodzie o temp 80-82 stopnie do uzyskania temp w środku 72 stopnie. Na następne dzień ponownie poszły w dym na około 2 godzin . Smacznego Wczorajsze Kabanosy prezentuje Zosia Kiełbasa bez nazwy na 5 kg 3 kg polędwicy i 2 kg boczku. - 3 kg wp I ..polędwicy pokrojoną w kostkę mniej więcej 2/2 - 2 kg wp II ... boczek zmielony na sitku fi 10 Peklowane 48 godzin , 18 g / kg ( 50/50 ) sól kamienna i peklosól Jelita kaliber 26/28 Przyprawy - 3 g /kg pieprzu - 3 g /kg czosnku - gorczyca ( dałam na oko) - 200 ml wody zimnej Mięso zmielone i doprawione dobrze wyrabiamy . Napełniamy w jelita . Osadzenie 2-3 godziny w temp pokojowej Osuszanie w rozgrzanej wędzarni 1 godzina Wędzenie w temp 50-55 stopni do uzyskania koloru Parzenie w temp 72-75 stopni do uzyskania temp w środku 68 stopni. Jeśli ktoś woli może podpiec w wędzarni w temp 80-90 stopni

Bardzo ładne wyroby Małgosiu

Powodzenia Piotr....niech Wasze wyroby sięgają nawet poza granicami Kraju. :clap:

:clap: Dlaczego ??... wystarczy dobry lejek i idzie jak po maśle . Kabanosy przecudnej urody

Piękny.... ja również robię bez głowy

Cudowny..... szczególnie w tych osłonkach

Wszystkiego najlepszego Sylwek

:D

Piękne wyroby, piękna fotorelacja... :clap: . i sporo znajomych twarz.

No cóż Eli... bez pomocnika nie udałoby się zrobić takie pyszności... pięknie i smacznie wszystko wygląda

Dasz radę Karolku... to proste jak ....

Nie nie to nie wstyd... jeśli już chcesz kupic to dostaniesz też drożdżowe. Spróbuj .... albo zrób w/g mojego przepisu. Podpowiem jak będziesz chciał .

Jak na pierwszy raz super Karolku. A powiedz co to za ciasto ??

Nie tylko na Grzybozlocie...miałam więcej okazji.... przecież nie mam do nikogo pretensji że nie jadłam tylko do siebie

Fajnie że udało Ci się zrealizować plany.... wrócisz to nadrobisz wszystko Sylwku

Wcale się nie dziwię Sylwku że rodzina wszystko skonsumowała.... pewnie jeszcze zdążysz uwędzić przed wyjazdem. Fotkę kradnę na naszą grupę FB .

Osz kurde.... Sylwek jak na pierwsze wędzenie ryba wyszła Ci cudownie.. smacznego

Super Donatko.... nigdy nie próbowałam rolmopsów Maxell'a a okazja była nie raz ... wszyscy chwalą

Elegancka.... już ją ukradłam na naszą grupę FB

Podobają mi się Twoje łoscypki i te ziezielone kuleczki